根據安技中心安全生產六項行動的要求，為加強安技中心食堂食品安全管理，預防師生、學員食物或者其他食源性疾患事故的發生，食堂食品安全的管理必堅持「標本兼治、著力治本、預防為主」的工作方針，實行鄒城市食品、藥品監督局安全監管部門監督指導、並通過規範化管理，不斷深化安技中心各食堂食品安全監督管理工作，全面提高生活管理辦公室各食堂食品安全水平，生活管理辦公室根據各食堂就餐人員的不同，食堂管理員簽訂食品安全承諾書，逐級明確分工，責任到人。從而達到有效預防安技中心師生、學員集體食物中毒事故發生的目的。
一、 食品安全管理
1、生活管理辦公室比質比價採購組負責食品的採購、並索取供貨商的有效食品生產許可證、食品流通許可證、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質量合格證、水產品質量合格證等影印件。採購人員建立食堂食品採購索證登記薄，做到每日登記，採購記錄專案包括產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容，建立了食品新增劑使用臺帳，公尺、面、油、肉等大宗食品原料全部實行集中招標採購，統一向各食堂配送。採購人員參與商品入庫全過程的監管管理，負責驗貨、驗證，保證了食品原料入庫前的安全。
2、食品安全監督員嚴格按照餐飲服務食品安全監督管理辦法對各食堂食品加工、生產、經營全過程以及全體從業人員的衛生狀況操作規程進行監查管理。要求全體從業人員一律佩帶健康證上崗，依照《食品安全法》第三十二條的規定組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，加強食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。定期學習安全培訓，衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
3、食堂商店已經取得工商行政管理部門批准的《食品流通許可證》，商店的從業人員持有《健康證》持證上崗。商店不得經營無食品生產許可證和無qs標誌的食品及偽劣食品，食堂商店的從業人員必須自覺遵守食堂規章制度嚴格約束自我言行、文明服務、努力提高服務水平。同時**要合理，隨時接受工商、物價等執法部門的監督檢查。
二、 制度管理
生活管理辦公室健全完善了各食堂安全工作責任制、安全工作各項管理制度，強化服務從業人員食品安全責任意識，食品安全工作落實到部門，職責明確，責任到人，認真履行安全職責，強化食品安全管理責任意識，在各自職責範圍內，依法做好食品安全管理工作，加強各食堂勞動操作保護，消除了操作安全、用電用氣、安全等隱患。
三、 採取措施
1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事裝置，食堂的裝置、設施基本實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。
目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。
2、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品並按國家規定進行索證。加工程式比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。
3、加強了各種裝置的安全檢查。食堂配屬的各類炊事機械、用電裝置、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範、到位，操作規程明確。生活管理辦公室每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了師生、學員的飲食安全。
今後生活管理辦公室各食堂繼續執行嚴格的食品採購程式，食堂的公尺、面、油、肉等等物品實行定點採購，統一配送。確保食品的安全。進一步加強對從業人員的食品安全、衛生質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為師生、學員提供更優質的服務。
生活管理辦公室
2023年6月15日
2019食品安全監督管理六項制度
為切實加強食品生產環節食品安全監管，保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據食品安全法律法規和規章，結合實際，制定侯馬開發區質監分局食品安全監管六項制度。食品安全質量監管台賬制度 1.監督食品生產經營者採購食品原料 食品新增劑 食品相關產品，必須要查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔案 對無...
食品安全8項制度
通海口工商所食品安全預警和應急處置制度 為了有效預防和有序處置流通環節食品安全事故，維護食品市場秩序，保障食品市場消費安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 以及國家工商總局 工商行政管理系統市場監管應急預案 工商行政管理系統流通環節重大食品安全事故應急預案 等，制定本制度。一 堅持預防為主，有...
食品安全管理員 食品安全題庫
食品安全知識1 一 單項選擇 每題2.0分 1.下列 c 水產在加工中如不注意冷藏，可大量產生組胺？a 有鱗海魚。b 無鱗海魚。c 青皮紅肉海魚。d 淡水魚2.以下哪種情形，餐飲服務提供者提供的食品應留樣？d a 學校食堂 b 集體用餐配送單位 c 超過100人的一次性聚餐 d以上都是.3.面積超過...