趨於完善的營養餐管理人員職責

營養餐管理人員接收、保管、留樣、分發

職責為認真貫徹落實國家、省、市、縣農村義務教育階段學生營養餐改善計畫檔案和會議精神，進一步加強我鄉農村義務教育階段學校營養餐常規管理工作，確保我鄉營養餐工作安全有序開展，各學校營養餐管理人員應做好以下職責：

1、營養餐管理人員要保證營養餐工作間乾淨、通風、透氣、整潔、避光、並且配備溫濕度計，做好溫濕度監測記錄。要配備專門的櫃架，配齊物防（防盜門、門鎖兩把、有防鼠、防蠅設施）技防設施。食品存放要離地隔牆、離地15cm以上，四周不靠牆、距離牆面及天花板30 cm以上。

防潮保鮮。儲放的食品要防盜、防蟲害，確保學生吃上可口的營養餐。嚴禁非管理人員進入儲藏室。

2、驗收營養餐；學校要確定專人負責食品的接收、儲藏和分發，並要定時查驗食品的數量和質量，接收人員必須按上級要求驗營養餐（現階段驗收員必須隨機抽取5箱麵包和學生奶檢查），如出現營養餐保質期過期，學生奶和蛋糕（或者麵包）有脹飽、破包、異味等各學校可以拒絕接收；並把情況及時上報中心學校。

3、營養餐管理員要求送餐員簽名的表冊有：物資配送單、入庫表及留樣單。並保留相關單據存檔；以備查驗。

4、營養餐管理員需留一盒學生奶和蛋糕作為滾動留樣食品，並在留樣食品上貼上好留樣單，然後放入冷藏櫃中進行留樣。留樣時間必須滿48小時才能銷毀同時還要做好銷毀記錄。

5、營養餐負責人應及時清除過期、變質食品並做好記錄。營養餐工作人員在分發營養餐時必須細心、仔細各校全部使用分發筐分發營養餐，。分發前再次開箱檢查學生奶和蛋糕如發現有過期、破包、脹包、黴包等情況，一經發現營養餐發放人員應及時封存問題食品，並單獨存放。

做好破損書面記錄同時上報學校，學校負責人查明情況後立即上報中心學校，然後由中心學校根據情況後再逐級上報。營養餐管理員應按學校提供的班級學生數分清各班學生應領取的學生奶和蛋糕數量，並在分發框上標明班級名稱和分發數量；分發時必須把學生奶、蛋糕全部開箱逐一檢驗放入分發框中，並按班級順序擺放整齊。

6、發放營養早餐時間：各學校可根據學校實際情況合理的自行決定，營養餐管理員通知各班（班主任）或者其他教師到營養餐配餐室領取營養早餐，同時要求（班主任）或者其他教師在出庫表中簽名欄內簽好名並儲存好簽名記錄。

7、營養餐發完後各學校要求有專人教師在教室內監督學生及時、集中吃完營養餐，剩餘食物要及時銷毀，特別是學生奶常溫下放置2小時以上就開始變質、腐敗；禁止任何學生再食用；各校必須保證在教師監督下及時銷毀。把包裝箱**到學校指定地點，要求學生把紙箱壓扁，並堆放整齊維護校園環境衛生。