（一）中心主任崗位職責
1.在分管處長領導下，加強管理，厲行節約，負責飲食中心全面工作。
2.經常開展思想教育活動，做好社會主義精神文明建設，樹立行業新風，加強社會
公德、職業道德教育。
3.定期召開夥委會，集思廣益，廣泛聽取師生員工意見和建議，改進工作方式，提
高服務質量。
4.制定各餐廳工作計畫，撰寫中心工作總結，完善規章制度並檢查落實。
5.負責採購的監督管理，堅持採購審批，做好市場調研，最大限度地縮減採購成本，
及時督促採購員報帳，嚴格履行報銷手續。
6.抓好成本核算，及時與財務溝通，了解經營狀況。
7.負責食堂人員調配，嚴格考勤考核，堅持按勞取酬，兼顧效益優先的分配原則，
合理確定各崗位人員工資。
8.負責監督微機員收款入帳工作，現金及時交納財務。
9.抓好固定資產保管工作，建立帳目，定期檢查。
10.抓好隊伍建設，鑽研業務，開展崗位練兵和勞動競賽，增強服務本領。
11.負責中心的安全生產工作，經常開展安全教育活動，做好防火、防盜、防投毒、
防人身事故等工作。
12.抓好飲食衛生工作，做好飲食管理人員健康檢查，認真貫徹落實《食品安全法》
和衛生「五四制」，預防各種疾病、杜絕食物中毒等事件的發生。
（二）中心副主任崗位職責
1.在中心主任領導下，負責飲食中心的伙食管理工作，安排和處理餐廳的日常管
理工作。
2.協助中心主任安排業務培訓，技術考核工作，提高管理人員的整體素質。
3.調整辦公室日常工作，合理分配工作任務，做好督促與完善工作。
4.加強檢查成本核算工作，降成本，補漏洞，不斷提高伙食質量。
5.做好與財務的兌賬工作，報銷簽字、領用支票、現金手續齊全。
6.全面監督、管理採購工作，負責原材料的採購，全面掌握庫存量，做好供貨資訊
的採集。
7.管理飲用水中心和浴池。
8.管理廣園餐廳，督促廣園餐廳的日常管理，確保正常執行。
9.加強對員工的安全教育，杜絕事故發生。
10.完成中心主任布置的其它工作任務。
（三）餐廳經理崗位職責
1.在中心主任領導下，嚴格貫徹落實飲食中心各項規章制度，負責各餐廳的管理
工作。2.負責處理學生用餐突發事件，發現中毒現象及時啟動突發應急預案。
3.嚴格執行飲食服務中心各項規章制度，做好日常檢查工作。
4.經常與中心員工溝通，了解員工思想動態及工作中存在的問題，實行民主管理，
及時向領導反饋。
5.經常與就餐者談心，了解就餐者的意見要求，維護就餐秩序。
6.認真貫徹《食品安全法》和衛生「五四制」，嚴格要求員工執行消毒制度，及時
清掃環境衛生，杜絕各種傳染病發生。
7.對餐廳的設施，包括餐盤、器皿等用具作好保管工作，減少流失。
8.加強管理，厲行節約，抓好節電、節水、節能等工作。
9.嚴格把好每一關，杜絕投毒現象發生。
10.加強安全生產管理，定期檢查，杜絕一切安全事故。
11.跟班作業，掌握員工動態，做好考勤考核工作。
12.制定本餐廳工作計畫，做好總結。
13.完成領導交辦的臨時性工作
（四）核算員崗位職責
1.在中心主任的領導下負責餐廳的伙食成本核算工作，做到核算準確、定價合理、質價相符，嚴格控制間接成本，維護好就餐師生利益。
2.計算各類菜餚的成本，編制菜餚標準成本卡和菜餚投料標準卡。 根據成本制定廣園餐廳菜品****，毛利率控制在30%-40%。
3.收集各班組經營產品資訊，掌握各視窗菜餚的成本引數，根據原材料採購**，每10天公布當期菜品銷售指導**（最低銷售**、最高銷售**），銷售毛利率控制在比廣園餐廳高5%-10%，監督施行。
4.根據市場原材料**的變化，對成本變化較大的菜餚進行複核，在複核中根據成本率不變的原則，制定新的****。
5.編制主副食投料核算表，發放到廣園餐廳副食，主食、切配班組與教工餐廳班組，由班組長根據當天發生成本進行填寫，在此基礎上核算每日成本和各班組成本，計算成本率，根據目標成本率與實際發生率之間的差額，查詢成本變化原因。
6.實行全成本核算，嚴格控制料、工、費三項比例，與微機員溝通，掌握當日銷售收入、就餐率；與考勤人員溝通，根據每月員工出勤率掌握每月人工費用變化情況；與採購員溝通，掌握採購費用（車費、油費）發生情況；與財務溝通，掌握當期其它費用與折舊費發生情況；嚴格控制間接成本，間接成本控制在20%-30% 。
7.每日計算當日發生的收入、成本、費用，編制收支報表，報送中心主任與主管處長。
+（五）採購員崗位職責
1.根據各崗位提出的採購計畫，經領導批准，按計畫統一進行採購。
2.參與餐廳管理，積極配合餐廳經理工作，經常提供市場資訊和合理化建議，研究
和探索原材料市場的供求規律。每天公布原材料的進貨**，接受廣大就餐者監督。
3.採購要從正規渠道進貨，到持有衛生許可證的供貨方採購食品原料，並且按索證
制度索證，建立索證檔案。
4.遴選供貨商，參與供貨商公開招標，選擇符合標準的原材料，做好詢價工作。經
常深入市場調查研究，堅持貨比三家，物美價廉，努力降低採購成本。
5.採購食品時應對食品進行感官檢查，保證食品新鮮和衛生質量，不准採購腐爛、
變質、變味、變色的原材料，不得採購超過保質期或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
6.為防止原材料在運輸過程中汙染，運輸過程要採取措施做到符合衛生要求,
運輸肉類食品必須備有苫布，冬天備好拉菜用的棉被並保管好，不允許帶購和捎帶個人物品。
7.保障運輸安全，提醒司機安全行車，杜絕飲酒駕車。
8.每次採購食品要向貨主索要收據，並儲存好收據至食品進食後無異常。
9.配合保管員檢斤驗收，及時填寫票據，做到賬物相符，經驗收人簽字後三日內報
銷。10.遵守財務紀律，不得挪用**，拖欠賬款，及時對賬，年終負責本業務的清欠
往來賬目。
11.搞好安全防範工作，不攜帶大量現金，不丟失現金和支票，如發生丟失立即報
告，並登報宣告作廢，防止造成損失。
12.大公無私，清正廉潔，拒絕接受供貨方提供的附加條件。
13.完成中心領導交辦的其他工作。
（六）倉庫保管員崗位職責
1.倉庫保管員負責飲食中心的主副食原材料保管驗收工作。必須具備相關專業技能，包括原材料檢驗方法、儲存管理方法、財務知識等。
2.協助採購員做好原材料留樣工作。選定產品後，確保入庫原材料與留樣一致。
3.掌握檢驗技能，入庫時質檢工作按原材料質量檢驗標準執行。質量不合格的原材料堅決不准入庫。
4.做好原材料倉庫的管理工作，注意通風、防潮，做到「四防」、「三滅」，物品分類、分架、有序擺放。離牆45cm、離地35cm、離棚65cm存放在指定位置，並做好標識。
5.原材料需供貨商送貨的，應由倉庫後門入庫，送貨人員不得進入餐廳操作間。
6.原材料出庫需有計畫。倉庫保管員要根據餐廳就餐情況，本著先進先出的原則，按需出庫，並做好登記工作。
7.每天出庫結束，清理衛生，保持倉庫乾燥。
8.掌握庫存餘缺，及時向領導反饋資訊，提出預警，匯集各部門採購意見，及時提出合理的採購計畫
9.建立台賬，對入庫、出庫做到每日一結。掌握原材料每月所需數量，為採購工作提供依據。
10.每月末，協助財務人員做盤點工作，每月2號向分管處長及財務匯報原材料出入彙總表。
11.每天15：30向核算員提供廣園餐廳出庫明細，協助其完成核算工作。
12.做好索證管理工作，每次驗收原材料時，必須檢查有效證件，採購人員向財務報帳後，將所取證件歸檔，建立經營許可證、質檢報告、動物檢疫證明三方面的索證檔案，以備查驗。
（七）資產管理員崗位職責
1.在中心主任的領導下，負責固定資產，低值易耗品的保管工作。
2.建立固定資產卡，低值易耗品賬薄，做到與裝置處賬物相符。
3.負責飲食中心固定資產的登記、保管、調撥、報損等工作，並對賬冊、報表及固
定資產卡片進行收集整理後建立檔案。
4.每學期對各班組的儀器裝置進行一次資產核查，確保賬物相符。
5.做好對各班組和辦公室的財產管理工作，每週定期檢查，及時制止有損壞公物現
象。每星期五會同電器維修工對各種裝置進行檢查，並做記錄，延長裝置的使用壽命。
6.應按使（領）用人建立固定資產卡片及低值易耗品賬目，監督使用人按要求使用。
7.組織員工經常對冰櫃，保鮮櫃，保潔櫃除霜除汙，教育員工珍惜裝置，愛護裝置，
如出現人為損壞，必須按價賠償。
8.加強資產安全防護，做好防火、防潮、防塵、防爆、防鏽、防蛀、防盜等工作。
9.密切配合中心主任工作，完成領導交辦的其他任務。
（八）目標管理班組長崗位職責
1.在餐廳經理的領導下，做好本班組日常工作。
2.組織本組人員認真學習，鑽研業務，提高技術和服務水平。
3.每週日制定下週菜譜，上報餐廳經理審批。做到配菜合理，檔次齊全，高中低檔
菜品比例3：5：2。
4.按照菜譜有計畫出庫，準確下料，杜絕浪費。每日將所用原材料資料上報核算員。
5.操作前認真檢查水、電、氣、油是否正常，並檢查所加工原材料是否有異常現象。
7.操作過程中不得離開灶台，杜絕一切不良現象發生。
8.菜品加工完畢後，做好留樣工作，根據色澤及高中低檔有序擺放到售飯臺。
9.剩餘的菜品要收回並封閉冷藏，再次銷售需經70攝氏度高溫充分加熱。
10.廚房加工用具必須洗淨，每餐消毒，搞好環境衛生和個人衛生，遵守食品衛生
「五四制」。
11.每餐後，檢查水電門窗，確認是否關閉，方可離崗。
12.愛護公物，嚴格遵守機械操作規程，用前檢查，用後保養，不得隨意損壞和丟
失。13.完成上級領導交辦的臨時工作
（九）司機崗位職責
1.遵守交通規則，嚴禁違章行車，杜絕交通事故，確保行車安全。
2.出車前後要做好檢查，掌握車況，保持車輛完好狀態，有問題不得出車。
3.憑派車單出車，做到安全正點，收車後認真填寫出車單，並及時入庫。
4.愛護車輛，提高車輛駕駛技術和車輛修理技術，不開超載車，降低行車破損，搞
好車輛和車庫衛生。
5.工作期間不喝酒，嚴禁酒後駕車，不開「鬥氣車」和「英雄車」。
6.未經批准不得出私車，不得讓其他人駕駛，出現事故責任自負。
7.定期維修保養，按時檢驗車輛，遵守「三檢」制度。
8.節約用油，注意防火，節約費用支出，杜絕浪費。
9.協助採購員搞好採購運輸，做一些力所能及的工作。
10.建立車輛技術檔案和出車工作記錄、入庫時間記錄。
11.講究職業道德，聽從領導安排，服從分配，有事請假，完成各項運輸任務。
（十）廚師組長崗位職責
病人服務中心崗位職責
1 在分管院長和護理部主任的領導下，認真接待，負責分診。2 對於患者及家屬的有關諮詢，做到認真回答，詳細解釋。3 做好新病人的接待工作，合理安排床位，並陪同家屬 手續。4 做好醫院宣傳品發放。5 認真做好住院病人預約登記。6 受理家屬及患者的投訴，及時協調解決或上報到相關科室領導協助解決。7 做好出...
物業服務中心保安部崗位職責
保安主管崗位職責 在物業服務中心總經理的監督指導下，加強管理 嚴明紀律做好安防工作。1 向物業服務中心總經理定期匯報各專案保安工作程序，特別是保安員工的思想動態 2 負責對各管理專案的消防 治安 車輛安全管理工作的檢查與督導 3 負責對各管理專案的保安隊員工的培訓工作，參與下屬員工的績效考核及聘用 ...
客房部服務中心崗位職責
1 對客房部主管負責，及時準確做好資訊傳遞工作，隨時為客人提供各項服務。2 登記和處理樓層主管或服務員及前台工作上的事情並立即通知有關部門。3 具備良好的職業道德，熱愛本職工作，責任心強。4 準確迅速地登記所有 記錄。5 向樓層及其他分部傳達有關工作任務。6 負責有償用品的銷售和入庫登記保管，負責客...