牧羊人家火鍋店大堂副理職責
1、直接上司:店方經理
2、管理物件:服務員～傳菜生
3、崗位描述:
在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。
4、崗位職責描述：
（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2.）負責吧檯、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程式工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性； （4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作服務員的標準服務流程
（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；
（6.）監督每日菜品**情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7）每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
（8．）收集顧客及服務員的反饋意見，並匯報執行經理，由執行經理統一處理；
（9．）對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協調好大堂與廚房的關係；
（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供資料資料；
（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
（15．）、負責前廳裝置（空調、風幕機）維護保養的管理。
（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。
5、素質標準
（1）、必須接受專業餐飲管理培訓
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善於交際
（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
店長的工作要求
為確保公司經營的正常執行，營運體系的順利推行，維護良好的經營環境，提高工作效率，為顧客提供優良的服務，根據公司目前營運狀況針對好德火鍋的店經理特製以上管理條例。
一、上班按日常作息時間提前半小時到崗，上下班均以打卡時間為準。檢查好前一班的收尾工作，並作好相關記錄。
每天上班時間必須在前廳、傳菜部、廚房來回巡查，發現問題馬上協助前後廚處理問題，不得隨意拖延，甚至不理不問。
二、工作時間內應按要求著裝，注意自身儀容儀表、一言一行。
三、監督領班、廚師長、餐廳主管做好每月員工培訓計畫，並檢查執**況
四、每十五天做好一階段工作計畫，做好下一階段工作計畫時並做好上一工作計畫的總結。
五、每月最少三次採購市場調查、夜班工作調查，並分別做好相關記錄。
六、每天做好工作筆記，並要求組長以上管理人員每天做工作筆記，並當作工作考核的硬性要求。
七、每天晚上必須召開前後廚碰頭會議，收集顧客反應的意見或好的建議，前後廚互相指缺點或問題，並做到當天問題當天解決，並安排明天的工作重點。
八、每月必須召開一次全店員工大會，總結上月工作的不足之處，表揚上月做得好的地方和表揚做得好的員工，同時按排下月的工作計畫、銷售計畫及培訓計畫等內容，讓全店員工都有思想準備，都有個工作重點。
九、每週必須帶領管理人員利用中午時間到員工宿舍檢查，並慰問員工住宿情況，如果有待改善的就要抓緊改，盡量給員工提供乙個良好的休息環境，以便更好的為我們服務提供保證。
十、 做好員工溝通管理，每月最少每名員工要有一次溝通，並做好相關記錄，對員工提出的要求或建議，要及時解決，如自身無法解決要及時上報。
注：如有違反第
一、二、
三、九、十條的，
第一次處20元罰款，
第二次處50 元罰款，
第三次降一級處理，以此類推。
如有違反第
四、五、
六、七、八條的，
第一次處50元罰款，
第二次處100 元罰款，
第三次降一級處理，以此類推。
領班崗位職責:
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散台、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握飯店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作
餐飲部主管崗位
[管理層級關係]
直接上級：餐飲部經理
直接下級：餐廳領班，各檔口廚師長
[崗位職責]
1、 協助餐飲部經理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執行餐飲部經理工作指令，並向餐飲部經理匯報工作。
2、 主持制定餐廳及廚房的各項規章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質量管理。
3、 參與制定餐飲部的業務計畫，審閱各類業務報表，根據季節和市場需求參與編寫各類選單。
4、 負責經營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。
5、 掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。
6、 負責餐廳及廚房系統清潔衛生和安全消防的督查工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核。
7、 參與部位的更新、改造，負責部位各類裝置和財產管理。
8、 做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數，密切聯絡餐廳領班、廚師長，根據每位員工的特長，合理安排崗位。
9、 參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。
10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲
制度實施獎懲。
11、做好工作日誌，做好工作計畫和工作總結。
12、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的
各種需求，提高餐飲服務質量。
13、了解食品原料的進貨渠道及**，並核對進貨及庫存情況，採取降低
成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設
餐飲部經理崗位職責
[管理層級關係]
直接上級：酒店副總經理
直接下級：各餐廳經理
[崗位職責]
1、執行總經理的經營管理指令，堅持「以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命」和「以員工為」的方針。
2、負責制定餐飲部各項業務計畫、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展「學先進、找差距」活動。
3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。
5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計畫的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源**和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品**、**標準等工作，積極支援對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯絡，協調配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產管理，擬定各項裝置的添置、更新和改造計畫，不斷完善服務專案。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。
15、抓好裝置、設施的維修保養，使之經常近於完好的狀態，並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解採購部食品原料的進貨渠道及**，並核對進貨及庫存情況，採取降低成本、減少庫存的有效措施，並控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。
各崗位職責
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專案部主要人員配備 一 工程技術部 1.協助總工程師，負責專案技術管理工作。2.負責獲取 識別 更新及貫徹專案適用的技術方面法規和規範 規程 標準。3.負責新工藝 新技術 新材料 新裝置的引進與實施。4.負責編制施工技術方案和特殊過程 關鍵工序的作業指導書。5.組織圖紙會審，參加業主組織的設計技術交...
各崗位職責
目錄1.崗位說明書編寫說明 2.總經辦總經理崗位說明書 2.1總經理秘書崗位說明書 3.法律顧問崗位說明書 4.財務部總監崗位說明書 4.1主管 會計崗位說明書 4.2會計崗位說明書 4.3出納崗位說明書 5.行政人資部部長崗位說明書 5.1人事專員崗位說明書 5.2行政專員崗位說明書 5.3保安隊...