第2章、組成細胞的分子
承德實驗中學石國鋒
第1節細胞中的元素和化合物
要點總結：
大量元素： c h o n p s k ca mg
微量元素： fe mn b zn cu mo cl ni
主要元素： c h o p n s
基本元素： c h o n
最基本元素： c
核酸：遺傳資訊的攜帶者— 遺傳物質
蛋白質：生命活動的體現者— 生命物質
脂質：生物體主要的儲能物質— 儲能物質
醣類：生命活動的主要能源物質— 能源物質
水：生物體內最多的化合物
無機鹽：對生物體的生命活動有重要作用
3.生物界與非生物界
統一性： 元素種類大體相同
差異性： 元素含量有差異
實驗① 檢測生物組織中醣類、脂肪和蛋白質
〖1〗還原糖的鑑定：
1.常用材料：蘋果和梨
2.試劑： 斐林試劑 （甲液： 0.1g/ml的naoh .乙液： 0.05g/ml的cuso4 ）
3.注意事項：①還原糖有葡萄糖.果糖.麥芽糖
②甲乙液必須等量混合均勻後再加入樣液中.現配現用
必須用水浴加熱（50～65℃）
4.顏色變化：淺藍色棕色磚紅色沉澱
〖2〗脂肪的鑑定：
1.常用材料：花生子葉或向日葵種子
2.試劑： 蘇丹ⅲ 或素檀ⅳ染液
3.注意事項：
①切片要薄.如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰.有的地方模糊。
②酒精的作用是洗去浮色
③需使用顯微鏡觀察
④使用不同的染色劑染色時間不同
4.顏色變化： 橘黃色或紅色
〖3〗蛋白質的鑑定：
1.常用材料：雞蛋清.黃豆組織樣液.牛奶
2.試劑： 雙縮脲試劑 （ a液： 0.1g/ml的naoh .b液： 0.01g/ml的cuso4 ）
3.注意事項：①先加a液1ml.再加b液4滴
②鑑定前.留出一部分組織樣液.以便對比
4.顏色變化： 紫色
〖4〗澱粉的鑑定：
1.常用材料：馬鈴薯 2.試劑： 碘液 3.顏色變化： 變藍
第2節生命活動的主要承擔者——蛋白質要點總結：
1.蛋白質的組成元素： c、h、o、n
2.蛋白質的基本組成單位： 氨基酸 （約 20 種）
⑴氨基酸結構通式：
⑵氨基酸的判斷：①同時有氨基（-nh2） 和羧基（-cooh）
②至少有乙個氨基和乙個羧基連在同乙個碳原子上
⑶組成蛋白質的20種氨基酸的區別： r基的不同
3.蛋白質的形成：許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵 -co-nh- 相連而成肽鏈.多條肽鏈盤曲摺疊形成蛋白質。
⑴二肽：由 2 個氨基酸分子通過脫水縮合而形成的肽鏈。
⑵多肽：由 n（n≥3） 個氨基酸分子以肽鍵相連而形成的肽鏈。
⑶蛋白質結構多樣性的原因：組成蛋白質多肽鏈的氨基酸種類 、 數目 、 排列順序不同.構成蛋白質多肽鏈的數目 、 空間結構不同.
4.蛋白質的計算：
⑴ 肽鍵數 ＝ 脫去的水分子數 ＝ 氨基酸數 － 肽鏈條數
⑵蛋白質分子中至少含有的氨基數或羧基數 ＝ 肽鏈條數
⑶蛋白質的相對分子質量＝ 氨基酸的相對分子質量之和 － 失去的水分子的相對分子質量之和 ＝ 氨基酸數 × 氨基酸的平均分子質量 － 失去的水分子數 × 水的相對分子質量（18）
5.蛋白質的功能：生命活動的主要承擔者
⑴ 構成細胞和生物體結構的重要物質（結構蛋白）
⑵ 催化功能（酶）
⑶ 運輸功能（血紅蛋白）
⑷ 調節功能（胰島素、生長激素）
⑸ 免疫功能（抗體）
第3節遺傳資訊的攜帶者——核酸
要點總結：
1.核酸的分類：
⑴ 脫氧核糖核酸（簡稱dna）
⑵ 核糖核酸（簡稱rna）
2.核酸的功能：核酸是細胞內攜帶遺傳資訊的物質.在生物體的遺傳、變異和蛋白質的生物合成中具有極其重要的作用。
3.核酸的組成元素： c、h、o、n、p
4.核酸的基本組成單位： 核苷酸
（ 1分子核苷酸由 1分子磷酸 、 1分子五碳糖和 1分子含氮鹼基組成）
1分子磷酸
脫氧核苷酸 1分子脫氧核醣
（4種） 1分子含氮鹼基（a、 t 、g、c）
核苷酸1分子磷酸
核醣核苷酸 1分子核醣
（4種） 1分子含氮鹼基（a、 u 、g、c）
實驗② 觀察核酸在細胞中的分布
〖1〗材料：人的口腔上皮細胞
〖2〗試劑： 甲基綠、吡羅紅混合染色劑
〖3〗注意事項：
鹽酸的作用：改變細胞膜的通透性.加速染色劑進入細胞.同時使染色體中的dna與蛋白質分離.有利於dna與染色劑結合。
〖4〗現象：
甲基綠將細胞核中的dna染成綠色。
吡羅紅將細胞質中的rna染成紅色。
〖5〗結論：
dna 主要分布在細胞核中. 線粒體、葉綠體內也含有少量的dna. rna 主要分布在細胞質中.少量存在於細胞核中。
5.原核生物和真核生物的遺傳物質都是 dna .病毒的遺傳物質是 dna或rna 。
6.核苷酸：脫氧核苷酸（腺嘌呤脫氧核苷酸、鳥嘌呤脫氧核苷酸、胞嘧啶脫氧核苷酸、胸腺嘧啶脫氧核苷酸）和核醣核苷酸（腺嘌呤核醣核苷酸、鳥嘌呤核醣核苷酸、胞嘧啶核醣核苷酸、尿嘧啶核醣核苷酸）。
7.鹼基：腺嘌呤（a）、鳥嘌呤（g）、胞嘧啶（c）、胸腺嘧啶（t）、尿嘧啶（u）。
第4節細胞中的醣類和脂質要點總結：
1.細胞和生物體的主要的能源物質是醣類 。
2.醣類的組成元素： c、h、o
3.醣類的分類：
5.脂質的組成元素： c、h、o
脂肪：細胞內良好的儲能物質
磷脂：細胞膜、細胞器膜的重要成分
膽固醇：細胞膜的重要成分.參與血液中脂質的運輸
固醇性激素：促進人和動物***官的發育
維生素d：促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
6.碳原子間以共價鍵構成的碳鏈. 碳鏈是構成生物大分子的基本骨架.稱為有機物的碳骨架 。
第5節細胞中的無機物
要點總結：
◎細胞中的無機物： 水和無機鹽
1.水：（1）含量：是活細胞中含量最多的物質。
（2）形式： 自由水與結合水
☆ 自由水：以游離形式存在.可以自由流動的水。作用：① 細胞內的良好溶劑 .② 運送營養物質和代謝廢物 。
（在新陳代謝旺盛的細胞中. 自由水的含量一般較多）
☆ 結合水：與細胞內其他物質相結合的水。作用：組成細胞結構的重要成分。
（ 結合水的含量增多.可以使植物的抗逆性增強）
2.無機鹽：
（1）含量：很少.僅佔細胞鮮重的 1%～1.5% 。
（2）存在形式： 離子
（3）作用：
① 細胞和生物體的組成成分 （如mg2+是構成葉綠素的成分、fe2+是構成血紅蛋白的成分、i-是構成甲狀腺激素的成分）。
② 維持細胞和生物體的生命活動 （如鈣離子濃度過低肌肉抽搐 、過高肌肉乏力 ）。
③ 維持細胞的滲透壓和酸鹼平衡 。
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