食堂管理領導機構：
組長：黃開國
組員：夏永生劉東唐祖琴
食堂管理員： 陳磊
卡子學校食品衛生安全管理制度
1、學習並執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，並定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的採購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查並做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品**場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、乾淨。
突發事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的症狀表現。
2、課任教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。
3、一旦發生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發生食物中毒事故後應立即停止**一切食品，保護現象，並將中毒師生及時送往醫院救治。
5、發生食物中毒或其他食源性疾患後，應立即將有關情況上報縣教體局及衛生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。
6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。
卡子學校食品採購、驗收、儲存、加工制度
1、食品採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按有關規定進行索證。
2、嚴禁採購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對採購食品的品名、數量、**、有關證件、感官性狀逐一檢驗，並每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，並定期檢查，處理變質或超保質期食品。
5、食品儲存應分類、分架、離地隔牆，並標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規範進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不准製售冷葷、冷盤。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉汙染。
卡子學校食品留樣制度
1、食品留樣由專人負責。
2、每天**的各種菜餚(包括含餡的麵製品)應當分別在冰箱內留樣24小時。
3、每種菜餚留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
卡子學校食堂環境衛生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、牆面、地面易於清洗，並有流動水洗手。
4、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門,防止食品受汙染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程式，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，並有明顯標誌。
6、每餐加工和**後，及時清掃和整理。專人分塊包乾，每週進行一次大掃除，並作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學後食堂**的正常、安全。
卡子學校師生用餐制度
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐後。
2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應通過組織或值班老師和學生幹部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳裝置，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
卡子中心小學
二00八年九月
中心小學食堂衛生管理制度
為認真貫徹 中華人民共和國食品衛生法 搞好飲食衛生，防止病從口入，保證師生身體健康，保證學校各項工作的正常開展，特制定以下規定 一 食堂工作人員上崗前，必須到指定的醫院進行體檢，合格者才能上崗，上崗後每年必須進行一次健康檢查 二 食堂工作人員嚴格做到 1 食品原料要新鮮，嚴格質量驗收 食品妥為儲存，...
蓮花中心小學食堂管理制度
1 上班穿好工作服後，在行政辦公室簽到。2 不得將私人物品帶入食堂工作區。3 上班時堅守工作崗位，不脫崗 不串崗 不做與工作無關的事，如下棋 打牌 打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍 聊天 哼唱歌曲。4 下班時根據廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班後離開工作地。5 需請假的員工應提前一日向後勤...
zx中心小學食堂「五員」管理制度
以科學發展觀為指導，以確保食品衛生安全為重點，以改善學生營養 增強學生身體素質和健康成長為出發點和落腳點，以師生滿意 社會滿意 家長放心 促進教育公平與和諧穩定為宗旨。突出學生食堂 公益性 原則和 非盈利性 服務理念，建立科學有效的食堂經營與管理監督機制，推進學校後勤保障 管理 服務工作上水平 上台...