【2023年02月度】
報告發布：中國旅遊飯店業協會
二零一一年三月十五日
一、月度評述
截至3月15日17:00，共有580家飯店進行了系統註冊；258家飯店提交了2月份有效資料。
2月份飯店市場呈現如下特徵：
飯店客房平均出租率繼續下降，較2023年1月的56.39%下降了超過7個百分點。飯店平均房價相對平穩，單房收益因出租率下滑而下降明顯。
2月份餐飲收入比雖低於1月份，但仍保持在45.33%的高位。顯示春節前後餐飲消費旺盛。
2月份因春節緣故，客房入住率降至最低點，影響到月度總營收。
自行管理和國內公司管理的飯店平均房價有所上公升，國際品牌飯店的平均房價、平均出租率下降明顯。
五星級飯店和四星級飯店平均房價保持穩定，但出租率繼續下降，使得單房收益持續下滑。
北京市場2月份下降明顯，上海市場已啟穩並有回公升跡象；浙江市場上公升明顯，而江蘇和廣東的高星級飯店保持平穩。
2月份起，資料統計分析系統增加了「食品成本率」、「酒水成本率」、「人工成本率」、「能耗成本率」以及「員工流失率」，以滿足酒店對經營成本和人力資源的關注。考慮到部分酒店本月未能提交以上五項統計資料，因此暫未開通以上五項統計資料結果的查詢。我們將在條件符合後開通查詢功能，以保證統計結果的真實性。
鑑於此，本期報告對提交有效資料的單位進行了統計分析，其統計結果僅供參考。
總體來看，2月份因春節原因，客房出租率繼續下降，飯店主營收入受到一定影響。預計進入3月份，飯店市場將逐步回暖。
飯店主要經營指標月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月2月
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月2月
2023年
8月9月
10月11月
12月2023年1月2
月2023年
8月9月
10月11月
12月2023年1月2
月2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月客房收入比（％）
2023年
8月9月
10月11月
12月2023年1月2
月2023年
8月9月
10月11月
12月2023年
1月2月
其它收入比（％）
二、統計分析
1、統計概況
提交2月份有效經營資料的258家飯店中：
自行管理的飯店122家，國內飯店管理公司管理的飯店114家，國際飯店管理公司管理的飯店22家。
47%9%
按星級劃分，分別有84家五星級飯店、86家四星級飯店、42家三星級飯店、2家二星級飯店和44
家未評星級的飯店參與統計。
33%未評二星1%
三星16%
四星33%
參與統計的飯店，平均出租率為49.28%，平均房價為427元，平均每間可售房收入為213元，總收入為11.1億元人民幣。
其中，客房收入4.58億元人民幣，佔總收入的41.25%；餐飲收入5.
03億元人民幣；佔總收入的45.33%；其它收入1.49億元人民幣，佔總收入的13.
41%。
46%其它收入比
客房收入比
41%2月份，提交有效資料的飯店，其平均食品成本率為43.76%，平均酒水成本率為36.27%，平均人工成本率為35.
68%，平均能耗成本率為13.47%，平均員工流失率為6.55%。
按星級劃分各項平均指標統計如下：
五星級四星級三星級食品成本率（%） 41.31% 40.17% 44.
13% 酒水成本率（%） 30.84% 35.03% 36.
12% 人工成本率（%） 34.47% 32.15% 45.
82% 能耗成本率（%） 14.02% 12.32% 13.
46% 員工流失率（%） 6.43% 6.20%
7.06%
2、按照管理方式統計
表1.按不同管理方式的統計
自行管理的飯店，平均出租率48.92%、平均房價375元、平均每間可售房收入189元。收入構成比例分別為37.
99%（客房）、46.20%（餐飲）和15.81%（其它）。
國內管理公司管理的飯店，平均出租率50.27%，平均房價441元，平均每間可售房收入218元。收入構成比例分別為：
43.20%（客房）、45.39%（餐飲）、11.
40%（其它）。
國際飯店管理公司管理的飯店，平均出租率46.21%，平均房價648元，平均每間可售房收入320元。收入構成比例分別為45.
78%（客房）、42.77%（餐飲）、11.45%（其它）。
不同管理方式下的核心資料統計不同管理方式酒店收入構成統計
自行管理飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月2月
國內管理公司管理飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月11
月12月2023年1月2月
國際飯店管理公司管理飯店月度變動趨勢
2010
年8月9月
10月11月
12月2011
年1月2月
3、按照飯店型別統計
表2.按不同飯店型別的統計
城市綜合型飯店：平均出租率46.68%，平均房價487元，平均每間可售房收入230元。
客房收入比為37.48%，餐飲收入比為48.28%，其它收入比為14.
24%。
城市商務型飯店：平均出租率50.31%，平均房價395元，平均每間可售房收入200元。
客房收入比為45.01%，餐飲收入比為43.40%，其它收入比為11.
59%。
4、按照飯店星級統計
按不同星級劃分：五星級飯店74家，四星級飯店79家，三星級飯店29家，（見表3）。
表3.按不同飯店星級的統計
總體/平均五星級四星級三星級
47.61% 49.74%49.63%43.46%
平均出租率%
425 611 395 268 平均房價（元）
210 318 196 117 平均每間可售房收入（元）
4.21 2.78 1.17 0.26 客房收入（億元）
41.06% 41.80%38.74%42.62%
所佔百分比%
4.67 3.04 1.39 0.24 餐飲收入（億元）
43.70% 45.71%46.03%39.34%
所佔百分比%
1.40 0.83 0.46 0.11 其它收入（億元）
15.25% 12.48%15.23%18.03%
所佔百分比%
10.28 6.65 3.02 0.61 總收入（億元）
100% 100% 100% 100% 所佔百分比%
五星級飯店：平均出租率49.74%，平均房價611元，平均每間可售房收入318元。總收入6.65億元。其中客房收入2.78億元，佔總收入的
41.80%，餐飲收入3.04億元，佔總收入的45.71%，其它收入0.83億元，佔總收入的12.48%。
四星級飯店：平均出租率49.63%，平均房價395元，平均每間可售房收入196元。
總收入為3.02億元，其中客房收入1.17億元，佔總收入的38.
74%，餐飲收入1.39億元，佔總收入的46.03%，其它收入4600萬元，佔總收入的15.
23%。
三星級飯店：平均出租率43.46%，平均房價268元，平均每間可售房收入117元。
總收入為6100萬元，其中客房收入2600萬元，所佔比例為42.62%，餐飲收入2400萬元，所佔比例為39.34%，其它收入1100萬元，所佔比例為18.
03%。
不同星級飯店的核心資料統計不同星級飯店的收入構成統計
五星級飯店月度變動趨勢
2023年
8月9月10月
11月12月
2023年
1月2月
四星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月三星級飯店月度變動趨勢
2023年8月9月10月11月12月2023年1月2月
5、按照不同管理方式、不同飯店星級統計
表4.按不同管理方式的五星級飯店統計
自行管理的五星級飯店：平均出租率49.61%，平均房價562元，平均每間可售房收入302元；自行管理的五星級飯店，客房收入比為39.
25%，餐飲收入比為45.33%，其它收入比為15.42%。
國內管理公司管理的五星級飯店：平均出租率49.43%，平均房價594元，平均每間可售房收入301元；國內飯店管理公司管理的五星級飯店，客房收入比為41.
89%，餐飲收入比為47.30%，其它收入比為10.81%。
國際飯店管理公司管理的五星級飯店：平均出租率50.78%，平均房價731元，平均每間可售房收入385元；國際飯店管理公司管理的五星級飯店，客房收入比為44.
59%，餐飲收入比為43.31%，其它收入比為12.10%。
不同管理方式的五星級飯店核心資料統計
occ adr revpar 不同管理方式五星級飯店的收入構成統計
表5.按不同管理方式的四星級飯店統計
自行管理的四星級飯店：平均出租率52.29%，平均房價377元，平均每間可售房收入198元。
客房收入比為34.53%，餐飲收入比為48.42%，其它收入比為15.
79%。
國內飯店管理公司管理的四星級飯店：平均出租率46.70%，平均房價422元，平均每間可售房收入197元。
國內飯店管理公司管理的四星級飯店，客房收入比為42.86%，餐飲收入比為42.86%，其它收入收入比為14.
29%。
國際飯店管理公司管理的四星級飯店因樣本資料不足，不進行統計。
6、按照不同客房規模、不同飯店星級統計
表6. 不同客房規模的五星級飯店統計
表7. 不同客房規模的四星級飯店統計
三、重點省市統計
北京市場：
1、統計概況
參與統計的73家飯店，平均出租率48.36%，平均房價400元，平均每間可售房收入187元。總收入為2.
55億元人民幣。其中，客房收入1.18億元人民幣；餐飲收入0.
88億元人民幣；其它收入4880萬元人民幣。
2、按照管理方式統計
表9.按不同管理方式的統計
3、按照飯店星級統計
表10.按不同飯店星級的統計
4、月度變動趨勢
北京市五星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月北京市四星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月北京市三星級飯店月度變動趨勢
2023年8月9月10月11月12月2023年1月2月
上海市場：月度變動趨勢
上海市五星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月上海市四星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月上海市三星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月2月
浙江市場：月度變動趨勢
浙江省五星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月浙江省四星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月江蘇市場：月度變動趨勢
中國旅遊飯店業協會2023年02月度
20江蘇省五星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月
2月江蘇省四星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月11
月12月2023年1月
2月廣東市場：月度變動趨勢
廣東省五星級飯店月度變動趨勢
2023年8月
9月10月
11月12月
2023年1月2月
飯店月度經營資料統計分析報告
月度評述 總體來看，5月份全國飯店市場經營情況略遜於4月份，五星級酒店 四星級酒店及三星級酒店共同呈現小幅度下滑趨勢。飯店三項主要經營指標均有不同程度下降，客房收入比出現滑落，餐飲收入比上公升 員工平均月薪有較明顯 員工流失率基本平穩。具體來看，五月份飯店市場呈現如下特徵 客房平均出租率為64.49...
飯店經營資料統計報告 精華摘要
飯店經營資料 統計報告 年 月度 報告發布 中國旅遊飯店業協會 二零一三年七月十六日 一 主要指標 不同星級飯店所佔比例 不同管理方式飯店所佔比例 不同型別飯店所佔比例 主要經營指標月度變動趨勢 二 分類統計 按照管理方式統計 表 按不同管理方式統計 不同管理方式下的核心資料比較 不同管理方式下的收...
飯店經營資料統計報告 精華摘要
飯店經營資料 統計報告 年 月度 報告發布 中國旅遊飯店業協會 二零一三年四月十五日 一 主要指標 不同星級飯店所佔比例 不同管理方式飯店所佔比例 不同型別飯店所佔比例 主要經營指標月度變動趨勢 二 分類統計 按照管理方式統計 表 按不同管理方式統計 不同管理方式下的核心資料比較 不同管理方式下的收...