【2023年11月度】
報告發布：中國旅遊飯店業協會
二零一一年十二月十六日
一、月度評述
1、市場特徵
11月份飯店市場呈現如下特徵：
飯店客房平均出租率略有下滑，從10月的68.99%下降到67.77%；平均房價由10月份的451元降至433元；單房收益從10月份的309元下降到299元。
11月份客房收入比為40.5%，略有下降；餐飲收入比由10月份的48.08%下降到46.19％；其它收入比上公升。
11月份飯店平均食品成本率為44.89%，平均酒水成本率為37.44%，平均人工成本率為26.
53%，平均能耗成本率為8.98%，平均員工流失率為3.90%，員工平均月薪為2106.
17元。
2023年1－11月份，飯店員工平均流失率累計達到42.14％。
自行管理和國內公司管理的飯店三項主要經營指標略有下降；國際公司管理的飯店除平均出租率略有下滑外、平均房價及單房收益均有上公升。
五星級飯店平均出租率略有上公升，平均房價及單房收益均略有下降；四星級飯店平均出租率略有上公升，平均房價及單房收益均略有下降；三星級飯店的出租率、平均房價及單房收益出現小幅下降態勢。
總體來看，11月份全國飯店市場較10月份呈現小幅下滑趨勢，主要經營指標維持在穩定向下波動的範圍內。餐飲收入比繼續超過客房收入比，顯示了歲末飯店餐飲市場的良好表現。
2、主要指標
主要經營指標月度變動趨勢
二、統計分析
1、按照管理方式統計
不同管理方式的飯店所佔比例：
表1.按不同管理方式的統計
自行管理的飯店，平均出租率67.88%、平均房價376元、平均每間可售房收入262元。收入構成比例分別為37.
39%（客房）、45.69%（餐飲）和16.92%（其它）。
國內管理公司管理的飯店，平均出租率67.36%，平均房價458元，平均每間可售房收入309元。收入構成比例分別為：
43.75%（客房）、46.88%（餐飲）、9.
38%（其它）。
國際飯店管理公司管理的飯店，平均出租率70.08%，平均房價696元，平均每間可售房收入514元。收入構成比例分別為47.
41%（客房）、43.97%（餐飲）、8.62%（其它）。
不同管理方式下的核心資料統計:
不同管理方式酒店收入構成統計:
自行管理飯店月度變動趨勢:
國內管理公司管理飯店月度變動趨勢:
國際飯店管理公司管理飯店月度變動趨勢:
不同管理方式統計各項成本率、員工流失率和員工月薪平均指標：
2、按照飯店型別統計
表2.按不同飯店型別統計
3、按照飯店星級統計
不同星級的飯店所佔比例
表3.按不同飯店星級的統計
五星級飯店：平均出租率64.12%，平均房價614元，平均每間可售房收入408元。
客房收入總收入的41.9%，餐飲收入佔總收入的48.57%，其它收入佔總收入的9.
52%。
四星級飯店：平均出租率71.82%，平均房價397元，平均每間可售房收入291元。
客房收入佔總收入的37.29%，餐飲收入佔總收入的45.76%，其它收入佔總收入的16.
95%。
不同星級飯店的核心資料統計
不同星級飯店的收入構成統計
按星級劃分各項成本率、員工流失率、員工月薪平均指標：
五星級飯店月度變動趨勢:
四星級飯店月度變動趨勢:
三星級飯店月度變動趨勢:
4、按照不同管理方式、不同飯店星級統計
（1）不同管理方式的五星級飯店
表4.按不同管理方式的五星級飯店統計
自行管理的五星級飯店：平均出租率60.73%，平均房價597元，平均每間可售房收入374元；自行管理的五星級飯店，客房收入比為37.
15%，餐飲收入比為48.17%，其它收入比為14.67%。
國內管理公司管理的五星級飯店：平均出租率67.57%，平均房價572元，平均每間可售房收入379元；國內飯店管理公司管理的五星級飯店，客房收入比為41.
53%，餐飲收入比為48.21%，其它收入比為10.24%。
國際飯店管理公司管理的五星級飯店：平均出租率68.93%，平均房價861元，平均每間可售房收入632元；國際飯店管理公司管理的五星級飯店，客房收入比為45.
83%，餐飲收入比為45%，其它收入比為9.16%。
不同管理方式的五星級飯店核心資料統計
不同管理方式五星級飯店的收入構成統計
不同管理方式的五星級飯店各項成本率、員工流失率、員工月薪平均指標：
（2）不同管理方式的四星級飯店
表5.按不同管理方式的四星級飯店統計
不同管理方式的四星級飯店各項成本率、員工流失率、員工月薪平均指標：
5、按照不同客房規模/不同飯店星級統計
表6. 不同客房規模的五星級飯店統計
表7. 不同客房規模的四星級飯店統計
表8. 不同客房規模的三星級飯店統計
六、按照不同員工規模、不同飯店星級統計
1. 不同員工規模的五星級飯店
表9：不同員工規模的五星級飯店統計表
2. 不同員工規模的四星級飯店
表10：不同員工規模的四星級飯店統計表
3. 不同員工規模的三星級飯店
表11：不同員工規模的三星級飯店統計表
月飯店經營資料統計分析報告
2012年01月飯店經營資料統計分析報告 精華摘要 2012 2 16 0 00 00 作者 源自於 1月份飯店市場呈現如下特徵 飯店客房平均出租率為51.54 其中散客平均出租率為38.04 平均出租率同比2011年1月的56.39 有一定幅度下滑，環比2011年12月的61.79 有較大幅度下降...
飯店月度經營資料統計分析報告
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資料統計分析方法
qc舊七種工具 排列圖，因果圖，散布圖，直方圖，控制圖，檢查表與分層法 qc新七種工具 略 關聯圖，kj法，系統圖法，矩陣圖法，矩陣資料解析法，過程決策程式圖法 pdpc 和箭頭圖法。排列圖 排列圖 排列圖是由兩個縱座標，乙個橫座標，若干個按高低順序依次排列的長方形和一條累計百分比折線所組成 的，為...