最近，有幸參加了公司舉行的生鮮管理培訓。通過接受黃老師的培訓，我們的知識在增加，我們要把這些知識運用到實踐中去，把部門的管理工作做得更好。以下是我的一些培訓心得：
一、對於開店流程的認識：
（一）、開店前：
1、必須準時到達自己的管理區域，檢查員工到崗情況、儀容儀表要符合公司要求。
2、檢查各組貨架及商品的衛生情況，做到乾淨整潔。
3、檢查各組商品缺貨情況，並及時**。
4、檢查貨架商品價簽放置情況，pop的懸掛位置，要求達到規範、準確、完整。
5、召開早會，總結昨日工作，傳達當日工作要點。
（二）、開店：
1、指揮員工做好賣場的服務，對顧客進行恰當的引導和商品推薦，協助購物。
2、**，隨時補充暢銷品種以及其他其它商品。
3、收貨：優先生鮮和快訊商品的收貨。收貨時主管要親自收貨，要嚴格執行驗貨、收貨制度。
4、理貨：檢查整理商品陳列的情況，做到陳列美觀，豐滿；貨架及商品乾淨、整齊。需要加工的肉類製品及時做出處理，不需加工的肉類要進行保鮮處理。
5、存貨管理：入庫和上架；檢視貨架及庫存。嚴格遵守分類存放、先進先出原則，嚴格控制生鮮商品的鮮度與品質，
（三）、二次開店：
1、執行賣場營運標準，提高員工的工作效率，為顧客提供熱情周到的服務。
2、做好現場叫賣，多做**，定時**特賣訊息，使得賣場氛圍熱烈，提高顧客的購買熱情。
3、細緻巡查賣場的營運狀況，保證**、理貨、加強商品養護，散落的商品及時歸位，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求。
4、做好前進立體式陳列，及時整理堆頭、端架的商品，使排面始終飽滿、整齊。
5、加強現場管理，保持簡潔、明快、清潔、整齊的賣場環境。
（四）、打烊：
1、清理賣場，要把蔬果、肉類商品盡量全部放入冷庫，擺放整齊。
2、檢查員工是否做好清潔工作，工具是否歸位，
3、庫房整理，保持庫房整潔、商品碼放有序，檢查冷庫的溫度是否正常並把冷庫門關好。
4、檢查清場後的各項設施的安全情況，倉庫賣場有無異常情況，賣場是否有顧客滯留。
5、召開部門晚會，總結當天工作情況，所有員工通過員工通道可以離店。
二、對於鞏固老客戶，開發新客戶的認識：
1、推行會員卡制度，是超市要培養顧客的忠誠度,提公升顧客回頭率首要方法。
2、對會員提供**優惠和增值服務、進行消費獎勵、通過獎勵措施，可以吸引更多的會員消費更多的商品。
3、注重對會員的開發，通過以更好的質量、更實惠的**、更完善的服務，贏得廣大顧客的信賴和支援，實現顧客的長期信任和購買的回報。
三、一點建議：
水果的物流配送，最好能在早上開店時到達，改變以往早上無新鮮水果售賣的不良狀況。
生鮮部管理規定
日錄第一章前言2 第二章生鮮管理部門和職責3 第三章生鮮品質管理5 第一節生鮮品質標準5 第二節生鮮部環境 食品和人員的衛生標準 8 第三節各操作間的儲存條件和控制要求 10 第四章生鮮操作程式12 第一節生鮮商品收貨和存放管理12 第二節各操作間驗收貨規範14 第三節果蔬間的工作規範15 第四節麵...
生鮮知識手冊一生鮮管理總則
一 生鮮商品定義和經營範圍 1 生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和儲存方式不同，包括初級生鮮商品 冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。初級生鮮商品 凡屬於新鮮的 未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果 家禽和家畜 水產品中的魚類 貝類等，經簡單處理後在冷藏 冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。冷凍冷藏生鮮商品 其...
生鮮品類鮮度管理規範
生鮮品類打折 報損規範 一 生鮮品類拒收商品 1 驗收鮮肉類商品與商品本身檢驗票據不符的商品 2 驗收生鮮食品與訂貨商品 賣場相同商品 質量品質相差太大，包括指商品大小 鮮度 外觀等 3 驗收生鮮食品保質期不符合 生活超市商品收貨制度 並且沒有特殊申請和商品保函的商品 4 驗收生鮮食品出現變質，例如...