針對酒店目前的經營情況，就酒店費用的管控措施羅列如下：
一、食品及酒水成本控制方面:
採購方面：
(1) 就目前的情況，鮮活類食品只有豬肉類食品由兩家**商供貨，其餘均為一家**商，應該建立合理的**體系，尋找更多的**商來完善鮮活類食品的**體系。
(2) 對於**商檔案的建立，不光需要建立本地**商資訊，也要增加外地**商資訊，才方便與做好貨比三家的申購單需求，這樣可以更好的便於**商競爭機制的建立。
(3) 每月對於採購物資的**進行對比（與去年同期、同比上月），並且進行分析，從中找出有利於採購**降低的方式。
(4) 充分的了解市場**，不定期的，對酒店的各類物資尋找貨源，並且不定期組織人員前往不同的市場進行調查。
(5) 對於高檔乾貨，受地區**商限制，應尋找更多的**商提供樣品及**，給予鮑魚房更多的選擇，從而從中降低採購成本。
成本、庫存方面：
（1） 驗收控制，加強對所有酒店採購物資的驗收（標準、質量、**、重量、數量、送貨單、發票與採購單相符），減少不必要的成本及費用的支出。
（2） 對於總倉及各級吧檯，逐步設定最低及最高存量，科學化的控制庫存，並且在每月的月末提交積壓物資明細。
（3） 對二級吧檯及鮑魚房不定期的抽盤，提交抽盤報告，對於不合理的盤盈盤虧，超出金額部分給予相符負責人處罰。
（4） 完善標準食譜的建立，根據銷售排行榜制定出月銷售冠軍菜餚，對於銷售不理想的菜餚，建議給予下架。對於婚宴、自助餐的成本率進行測算及監控。
（5） 每月廚房提交慢用食品清單，便於廚房之間調撥，減少不必要的浪費產生。
（6） 酒水賬實工作的加強，進一步加強酒水盤點力度，每月的盤點差異金額直接掛入相關負責人的應收賬款內。
二、客耗品控制方面：
（1） 嚴格控制客房及餐飲部客用品的庫存量，部門領用原則上，根據最低最高庫存量的情況來領用，並且每週只需領用一次。（特殊情況除外）
（2） 從新核定各類房型及團隊房的物品標準配備，並且嚴格執行，在客人需要新增標準配備以外的客用品時，應對其超出部分進行收費。
（3） 加強對專用清潔劑使用的監管力度，減少由於不正當的操作導致不必要的浪費。
三、低值易耗品方面
（1） 低值易耗品的期初，錄入erp中。
（2） 每季度對地易耗品進行盤點，並且將超出報損率及流失率的金額計入相關負責人應收賬款內。
（3） 每個星期檢查餐飲部及客房部報損物資。
（4） 加強對由於人為原因導致玻瓷器皿破碎及損壞的監控力度。
（5） 不定期的對低值易耗品進行抽盤。
四、辦公費用方面
（1） 各部門需按月領用，辦公用品必須符合相關崗位的使用，部分物資實行以舊換新制度。
（2） 車輛費用的嚴格控制，合理管理《派車單》。
（3） 印表機禁止列印與工作無關的列印，減少電腦耗材的使用
五、員工餐費成本方面
（1） 加強對員工餐廳成本控制，應按照人力資源部派發的就餐卡用餐，減少不當班員工就餐的情況發生。
(2) 合理制定當月菜餚，根據當月鮮貨定價表的**合理制定當月出品的菜餚，減少採購成本的支出。
（3） 加強對員工浪費的監控力度，減少由於浪費導致的費用支出。
六、能源消耗費用
（1） 對下班後的電源關閉情況進行檢查。
（2） 煤的**商選擇兩家**。
（3） 每月對煤的品質進行檢查，並將檢測報告與合同核對，超出合同的資料，根據合同扣減**商貨款。
維修費用管控方案
安徽中糧生化燃料酒精 編制 審核 審批 二 一三年六月二十日 一 目的 為了規範維修費用的管理，提高公司整體裝置管理水 平，進一步降低製造成本，明確職責，最大限度減少維修費用的發生和不必要的浪費，特制定本方案。二 適用範圍 本制度適用於酒精公司各車間 處室裝置修理費用的使 用管理 控制和考核。裝置處...
管控措施解釋
1 消除或減弱危害 對裝置 裝置設施 工藝等正規設計來實施 2 密閉 對產生或導致危害的設施或場所進行密閉 3 隔離 通過隔離帶 警戒線 警戒繩等把人與危險區域隔開 4 移開或改變方向 如危險及有毒氣體的排放口，尾氣撲集，統一 等。1 制定實施作業程式 安全許可 安全操作規程等 2 職業健康檢測，現...
部門預算管理辦法,部門費用管控措施
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