《商品學》複習問題摘要（僅供參考，請關注教材）
第一節商品鑑定的概念與作用
1、 名詞解釋：商品鑑定
2、 商品鑑定涉及到的內容有哪些？
3、 商品鑑定的作用主要表現在哪幾個方面？
第二節商品鑑定的基本層次
1、 商品鑑定通常分幾個層次？主要的分層依據是什麼？
2、 名詞解釋：商品識別
3、 商品鑑定的最基礎工作是什麼？一般利用什麼方法進行？
4、 名詞解釋：商品檢驗
5、 商品檢驗包括幾部分？請詳細文明。（p121第一段）
6、 商品分析包括幾大類？
7、 化學分析分為幾種？
8、 名詞解釋：定性分析，定量分析
9、 儀器分析法最適用於分析商品的什麼？
10、 商品鑑定是處理什麼的綜合性工作？（p122最後一段）
11、 商品鑑定的一般程式是什麼？
12、 商品鑑定的第一步是什麼？實施鑑定方案的首要環節是什麼？所採樣品應具有什麼特性？鑑定的實質性內容是什麼？
第三節商品鑑定的基本方法
1、 名詞解釋：感官鑑定法
2、 感官鑑定法的優缺點分別是什麼？
3、 感官鑑定包括幾種方法？請詳細說明。（每種方法的概念）
4、 決定食品質量的重要因素是什麼？（p125）
5、 棉花、糧食入庫時的含水量測定通常用哪種方法？
6、 做好感官鑑定工作，應該注意哪些問題？
7、 名詞解釋：理化鑑定法
8、 與感官鑑定法相比，理化鑑定法具有哪些優缺點？
9、 理化鑑定法通常可以概括為哪幾種方法？
10、 名詞解釋：物理鑑定法
11、 物理鑑定法可以分為幾類？請詳細說明。（每種方法的概念）（注意了解每種方法中的舉例部分）
12、 名詞解釋：化學分析法
13、 化學分析法按分析的目的要求，可分為幾類？請詳細說明。（每類的概念）
14、 定量分析按商品試樣類別分幾類？
15、 定量分析按商品試樣重量分幾類？
16、 定量分析按測定方法不同分幾類？
17、 各類食品中的蛋白質含量、酸度、鹼度等用什麼方法來鑑定？
第四節商品鑑定的抽樣方法（重點）
1、 名詞解釋：抽樣
2、 決定抽樣量的公式是什麼？
3、 抽樣的原則是什麼？
4、 為什麼抽樣過程中抽取的樣品要具有代表性？
5、 典型樣品的抽取，在什麼鑑定中尤為重要？
6、 抽樣的要求有哪些？
7、 商品鑑定的抽樣方法中應用最普遍的是什麼？
8、 名詞解釋：隨機抽樣
9、 隨機抽樣的具體方法又包括幾類？請詳細說明。（定義、分類、適用範圍、特點等）（很重要！！p142-143）
第五節商品的品級
1、 名詞解釋：商品品級
2、 商品品級用什麼來表示？
3、 商品品級及其劃分有什麼意義？（p144第四段）
4、 什麼是商品品級的劃分？
5、 商品品級的劃分方法主要有幾類？
6、 記分法通常有幾種方式？請詳細說明。（每種方式的概念，適用範圍等）
7、 什麼是限定法？其應用範圍主要是什麼？
8、 對糧食、油料等農產品的品級劃分有何特殊性？
第五章商品鑑定
姓名專業年級 一 單項選擇題 1.按簡單到複雜的順序，商品鑑定的第三層次是 a.商品識別b.商品檢驗 c.商品分析 d.商品鑑定 2.下列哪一項是商品鑑定的實質性內容 a.設計鑑定方案 b.取樣 c.鑑定 d.鑑定結果的分析與討論 3.各種陶瓷 搪瓷 玻璃等是否完好無裂紋，常通過什麼方法進行鑑定 a...
物流學複習第五章
第五章物流市場 第一節物流市場的容量與結構 一 概述 1.物流市場是指為保證生產和流通過程順利進行而形成的為商品流動和暫時停留提供服務的服務性市場，主要有倉儲市場和貨物運輸市場以及包裝 裝卸 搬運等輔助性市場。2.物流市場的功能主要有資源配置 實現規模經濟和集約經濟 提高物流效率 降低物流成本等。3...
第五章連鎖企業商品管理複習題答案
一 填空題 1 商品採購就是單位或個人為了滿足某種特定的需求，以購買 租賃 借貸 交換等各種途徑，取得商品及勞務的使用權或所有權的活動過程。2 按採購制度分類，商品採購可分為 單店採購 集中採購 分散採購 混合採購四種。3 連鎖企業對 商進行分類管理，建立 商基本資料檔案 商基本資料卡 這些基本資料...