5 實習內容
地下鐵奶茶店主要經營各種口味奶茶、珍珠奶茶、鮮榨果汁、台灣芋圓、燒仙草、刨冰、綿綿冰、紫公尺粥等系列熱飲、冷飲，屬於加盟店性質，其調製的飲料口味老少皆宜，同時也贏得了大部分青年男女的喜愛。
我的實習工作內容是關於奶茶的全部內容，包括製作奶茶，各種甜品、冰粥系列。實習的內容分為二個階段：
第一階段：後勤工作階段。這個階段我負責店裡的全域性衛生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實是在磨練自己的耐心。
第二階段：甜品製作階段。 這個階段我主要負責製作手工芋圓、燒仙草、奶茶製作、布丁、愛玉凍、仙草凍製作、紫公尺粥製作、紅豆湯製作等，這些都有專門的製作手冊，看似乙個步驟乙個步驟來，其實做起來費心耗力，有成品做失敗的風險，但是很具有挑戰力，我很喜歡。
第三階段：推銷階段。這個階段我主要負責甜品的推銷，也就是把我做成的成品努力對外推銷，這個環節其實也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。
6 實習過程
我們的甜品店是在新開業的，在奶茶店內，空閒的時候一般是乙個前台收銀員，乙個現調員，即調配奶茶等飲料口味的專業人員。**量大，忙的時候店內一般是2個現調人員。奶茶店的薪水演算法是按天計，即每個月的底薪按當月的天數來分配成為當月每天的平均工薪，如果乙個月裡遲到不超過三次，並且沒有請事假和病假的員工還有全勤獎金可以拿，同時按每個月的營業額的乙個百分數來分配員工的工薪提成。
但至今我還不知道哪個百分數到底是百分之幾，不過也無所謂啦。
第一階段：後勤工作階段。這個階段我負責店裡的全域性衛生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實是在磨練自己的耐心。
由於是出來炸到，所以各項工作還不是很清楚，只能負責一些力所能及簡單的事情，比如一大早最早到店裡，然後就是打掃店裡衛生，主要是地面、門窗以及餐具的衛生，還有洗手間的衛生。奶茶店的地面衛生、餐具和餐桌的衛生至關重要，畢竟我們屬於餐飲行業，所以各項工作都離不開店裡的整體衛生。而店裡的衛生打掃起來需要非常的頻繁，因為冬春季節，雨雪天氣比較多，所以，地面經常不乾淨，而且窗戶經常被水汽弄得模糊不清，特別是寒假裡甜品店生意特別好，經常需要我一遍又一遍的洗涮餐具，來來回回，樓上樓下都是我乙個人在接送，因而非常忙和累。
在這個冬天我的手被凍破了，後來裂開了。看似打掃衛生技術含量非常不高，但是特別需要耐心和眼裡勁兒，如果老闆提醒你這個地方可以打掃了，那已經說明你已經很沒眼裡勁兒了。我是一名大學生，我認為自己現在如果連打掃衛生的工作都做不好，那麼還能做好什麼呢，因而我做起事來都非常細心認真、一絲不苟。
第二階段：甜品製作階段。 這個階段我主要負責製作手工芋圓、燒仙草、奶茶製作、布丁、愛玉凍、仙草凍製作、紫公尺粥製作、紅豆湯製作等，這些都有專門的製作手冊，看似乙個步驟乙個步驟來，其實做起來費心耗力，有成品做失敗的風險，但是很具有挑戰力，我很喜歡。
甜品製作簡而言之就是講原材料按照老闆給的配方做成成品的過程，這個過程需要我非常細心，配方寫哪種原材料多少克那就是多少克，不能多加或少加，在電子秤上應該如數新增，不能存在僥倖心理，多加一點果糖成品就會變得甜的很膩，不受大眾喜歡。像奶茶、布丁凍、愛玉凍、燒仙草、手工芋圓做起來我都得心應手，那個只要嚴格按照說明書來一切做的都跟老闆的一樣，很好吃；做紅豆湯符合紫公尺粥那就更不用說了，把配料嚴格按照說明書來，然後放進高壓鍋做就可以了，前提是一定要記住火力大小；但是像煮珍珠和做仙草凍，這個就比較難了。珍珠做起來容易不熟，仙草凍做起來很容易糊。
珍珠本來就很難煮，如果按照那個配方的來的話十次有十次是不熟的，因而需要我把火力開到最大，水新增到最多，然後不停的攪拌，這樣才可以防止糊掉。不然珍珠沖涼的時候你會發現鍋底都已經很黑了。二是仙草凍，這個是我第一次真正意義上在犯錯誤。
因為自己一邊攪拌，胳膊酸了就速度慢了，導致仙草凍糊了。老闆跟我說這個一鍋值多少錢，老闆生氣我能看出來，同事就勸老闆，老闆又讓我做了一鍋，這次倒完澱粉我就立馬喊老闆來攪拌，結果老闆也攪拌的有點糊了。但是以後的幾次我找到規律了，相信老闆能做糊掉我都不會了。
這就說明熟能生巧，這個「巧」字就是規律的意思。老闆一看我如此嫻熟，至此甜品店裡的一切配料都交給我做，我通常從上班開始要做到下午一點半才能做完。
第三階段：推銷階段。這個階段我主要負責甜品的推銷，也就是把我做成的成品努力對外推銷，這個環節其實也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。
因為負責前台推銷和營業結賬的那個同事回家了，我就負責起店裡的營業工作，這個階段剛開始很害羞，說話聲音很小，發現自己說的人家根本就不買。我想自己是學行政管理，這個都不敢那怎麼行，因而我就可以鍛鍊自己，客人來了我就很熱情，嘴巴很甜，態度很好，積極推薦本店的招牌和特色。我抓住了顧客的心理，這主要是運用我學的組織行為學的許多知識，我可以憑藉自己的自信、伶俐的嘴巴和靈敏的反應對待顧客提出的各種要求，成功推薦本店特色，贏得老闆讚賞。
讓老闆更讚賞的是我不近能在忙裡偷閒打掃衛生，而且負責奶茶店的各項成品製作，並且對於前台的現金找零、推薦奶茶都可以應對自如，老闆都誇我乙個頂的上三個服務員。其實我最害怕的是乙個人在前台收錢，還要接單和出貨，並滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯錢，不發錯貨。乙個人收銀的時候，有很多時間段是流很旺盛，那個時候顧客很多，我恨不得自己可以**出幾個我來，乙個接待，乙個收銀，乙個封杯口，乙個發貨，每當這種時候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。
但是，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由店長或主管指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗鍛鍊工作能力，迅速成長。
7 實習總結
實習已經結束，但回首往日，歷歷在目。雖然實習只有短短的三個月，卻留下了讓我終生難忘的印象，並且我學到了許多在學校中不可能學到的知識。我順利的完成了畢業不可或缺的環節和任務，鍛鍊了自身的實際操作能力，達到了本次實習的目的。
也許，在外人看來，收銀工作很簡單，事實上，這工作瑣碎繁多，在這說長不長說短不短的五個月裡，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每乙份工作，而不是去抱怨；當犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補過失，而不是逃避。
作為乙個初出茅廬的新人，我在工作中難免有犯錯的時候，好在店長和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵。有一位老員工在我手足無措的時候安慰我和開導我，讓我不要太緊張，讓我放放輕鬆慢慢來。閒下來的時候她和我說，每個人都有第一次，不是誰一開始做一項工作就很熟練的，她一開始也和我一樣不知所措的，但還是這樣過來了。
我聽了之後，心定了很多，壓力也小了一些。這讓我非常感動。其實每天都重複著同樣性質的工作都難免會不耐煩和出現錯誤，這就得看怎麼正視工作態度這個問題了，我連續幾天工作下來多少是有些不耐煩，工作熟練之後也出過錯誤，只是還好錯誤的地方並沒多大影響。
感謝一位老資歷同事告訴我，不管在哪種環境，都要記住三點：
一、勤快，
二、忍，
三、不恥下問。這些我會牢記在心。當時我就認為，這樣的工作之後也是的每天做，都是自己分內的事情，不做也得做，如果一直都是這樣不耐煩，不及時調整好心態，小錯誤就會釀成大錯誤。
於是之後每天在重複前一天的工作內容時我都會放鬆心態，放空思想，才能在工作過程中集中精神，一絲不苟，效率增倍。這對我以後的工作態度打下了基礎。
三個月的實習轉眼已結束，這是一段相當難忘的日子，有欣喜有汗水有苦澀有收穫，難用一言兩語說清。這五個月是短暫的，但過程是漫長的，我將好好地總結和歸納這次實習的收穫，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰在課堂上是無法學到的。
有人說「幹一行愛一行」，也有人說「幹一行怨一行」，不管怎麼樣，不管是幹哪行，我都必須認真的對待自己的工作，對工作負起責任來。在奶茶店工作，乙個看似簡單的工作卻讓我們學會了很多在學校裡面學不到的東西，看到了在學校裡面看不到的現象，碰到的一些事情都是自己從小到大沒碰到過的，必須是自己根據事情的性質在第一時間做出判斷和處理。現在的我，已經慢慢脫離學校步入社會，並與社會接觸和融入，已不是只會伸手向父母拿生活費的小孩，很多事情都必須自己親力親為親身體會，吸取經驗，吃一蟄長一智。
快樂、悲傷、成功、失敗、汗水、淚水，點點滴滴都見證著成長，磨練著心智。
不久，我會正式走上社會，脫離學校的保護傘，成為乙個真正的為自己的生活和目標打拼的工作者。之後，我將會繼續不斷地學習，加強語言溝通能力，滲透為人處世之道更深層的含義。希望自己以後工作能步步為贏。
我會十分珍惜這次實習經歷，並將其作為我人生新起點的寶貴財富。在此，我由衷的感謝連雲港市鮮芋仙奶茶店能給我這次實習機會。
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