五、學法
學法上，我貫徹的指導思想是把「學習的主動權還給學生」，倡導「自主、合作、**、快樂」的學習方式，教會學生學會學習已經成為課堂教學的重要任務。學生獲得知識有乙個循序漸進的過程，在教學中我很重視讓學生主動參與和互相學習，調動學生的多種感官參與學習過程，強調一些學習習慣的養成，在相容並舉中力求最大限度地發揮學生的主動性、合作性、發展性、創造性，從而達到激發興趣、理解陶情、啟迪心智、感悟積澱的四重境界。學法具體如下：
1. 合作學習法——讓全員參與當中。
2. 模擬演練法——積極參與，總結規律。
3. 自主**法——學生實踐，鞏固提高。
4. 快樂學習法——讓學是在快樂中學習
其中，合作學習法很重要，討論的基本要求，就是在教師的指導下，就教材的重點和疑難問題進行集體討論以求明確重點，解決疑難。這種教學方法的最大特點是訓練學生的思維能力，養成當眾說話的良好習慣，培養學生的口頭表達能力。
六、教學時間的安排
考慮到本節內容較多、難度又較大。所以本次課規定為90分鐘，分5個環節
1、 匯入新課3分鐘
2、 探求新知42分鐘（包括學生討論、教師講解）
3、 綜合實踐35分鐘
4、 課堂小結8分鐘
5、 布置作業2分鐘
七、教學過程
每乙個步驟又有具體的教學設計，並考慮可能出現的情況及調控措施，要說清楚教師突破難點教學的主要環節設計、化解教學難點的具體步驟，說清楚師生雙邊活動的具體安排及學情依據，說清楚課題的板書設計和設計意圖，說清楚課後作業的布置和訓練意圖。
1. 由果蔬類原料初加工引入
2. 新授畜禽類原料的初加工，採用討論法、講授法、角色扮演等方法，突出重難點。
3. 綜合實踐能力訓練，分組進行操作，找出優缺點並加以改正
4. 課堂小結
5. 布置作業
7. 板書設計。好的板書就像乙份微型教案，此板書力圖全面而簡明的將授課內容傳遞給學生，清晰直觀，便於學生理解和記憶，理清文章脈絡。
八、總結
以上我從教材、教學目標、教法學法、教學過程四個方面說這堂課的設計。我的說課結束，敬請各位專家多提寶貴意見。謝謝！
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