為了加強管理,提高員工技能 , 控制餐具損耗, 節約費用,減少損失，特制訂制度如下：
一、客人損壞餐具賠償制度：
1,客人在就餐中損壞餐具,應賠償。
2,服務員應及時為客人換上新的餐具,迅速清理現場。
3,委婉地告訴客人需要賠償,如是主賓或主人應顧及客人的面子,在適當時機再委婉告訴客人。
4,客人無異議時及時登記損壞餐具數量、品名、賠償**、房間號或(桌號)客人姓名。
5. 需免賠的經理同意方可。
賠償金額按財務規定執行,一般按進價的120%進行賠償.閉餐後及時上報領班進行登記並申領新餐具。
二、餐具管理獎罰制度：
賠償:1.每月除3%的自然損耗外，員工如不慎損壞餐具, 則按進價的120%進行賠償。
2.員工如是故意(因工作態度不好)損壞餐具物品,賠償金額為進價的雙倍。
3.所有賠償以罰款形式上報餐廳和財務,並做好記錄。
4. 不明原因造成的損壞丟失,由餐飲部人員按責任大小進行賠償。
獎勵: 每月損耗控制在3%以內，則結餘款數依責任大小獎賞餐飲部人員。
三、盤點
每月25日，財務部與餐廳部進行盤點,詳細記錄各類餐具數量併入檔。
餐具管理制度
2009 梓州財制第012號 梓州國際酒店餐具管理制度 第一條目的 為規範酒店餐具管理，確保餐具管理符合酒店要求及顧客需求，降低酒店餐具破損率及流失率，降低酒店費用，制定本管理規定。第二條範圍 本管理規定適用於酒店餐飲部前廳 廚房所有餐具的管理。第三條職責 酒店財務科資產管理員對餐具管理負督導 監管...
餐具管理制度
第一條目的 為規範酒店餐具管理，確保餐具管理符合酒店要求及顧客需求，降低酒店餐具破損率及流失率，降低酒店費用，制定本管理規定。第二條範圍 本管理規定適用於彩蝶名廷前廳 廚房所有餐具的管理。第三條職責 財務人員對餐具管理負督導 監管 盤點的職責。前廳部經理及廚師長是餐具管理的總負責人，應指導部門資產管...
餐具管理制度
一 目的 為了加強餐廳餐具管理，進一步規範餐具的保管 使用和破損控制環節，最大限度的降低餐廳經營成本費用，推進餐廳運營管理工作制度化 規範化，特制定餐具管理規定。二 適用範圍 運營部門所有員工 三 餐具的管理與控制規定 一 餐具的分類與保管 1.餐具分為廳面餐具和出品部餐具。2.廳面餐具的洗涮與存放...