上班前10分鐘，換好工作服，佩戴工號牌，檢查儀容儀表。女服務員要化妝，長髮要盤起，不准留，染指甲，不准戴手鐲，項鍊耳環等飾物。男服務員不准染髮留鬍鬚，違者罰款5-10元
2上班時間站立規範，不得倚牆，靠牆，不准聚一起閒談。上班時間按規定在本人區域站立規範，不得私自竄崗。嚴禁以工作場地作為休息場所違者一次罰款5-20元
3 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者罰款5-20元。
4 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座在服務過程中使用禮貌用語，客人買單要致謝，
客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨。
5 不准與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不准向客人索取物品和小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔，視情節輕重罰款20-200元。
6 拾到客人物品必須交吧檯或上級領導保管，盡快與客人取得聯絡，不准私自留藏，
或占為己有。一經發現，罰款20-200元並後果自負。
7 如遇客人較多時不得私自離崗，離崗要上報領班（包括上衛生間），領班安排頂崗後
才能離開否則形成的後果由本人承擔，並罰款20元每次。
8 不准在餐廳、包廂、公共場合內奔跑、大吼大叫、大聲說話違者視情節輕重罰款1-5元
9 員工必須參加班前會及平時的業務培訓，在工作中隨時服從，工作完後再提出見解
不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重罰款50-100與昂，並在會前做書面檢討。
10 上班時間不准吃東西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，不准帶包進入工作場
合。11 熟悉業務學問，了解明天**的菜式及及酒水、熟記選單及酒水單，上班時間
必須使用普通話。違者罰款1-5元
12 不許利用職務便少記客人所用食品一經發現罰款50-100元。
酒樓倉庫管理制度
一十二 補倉 1 每天根據實際倉存數 帳存數 實際用量 使用部門意見確認是否補倉及補倉數量。營業部門變動性比較大的印刷品等，必須徵求使用部門的意見。2 按要求填寫 採購申請表 註明採購物品的名稱 規格 數量 單價以及使用部門的意見，經倉庫管理員確認後送財務部審核，並報總經理和採購部。十三 入倉 1 ...
酒樓質檢管理制度
左岸質檢管理手冊 滿足賓客的需求，為客人提供舒適 方便 整潔 安全的高質量服務是酒店的重要工作目標，酒店服務質量的高低直接影響酒店的 經濟效益及社會效益，關係到企業的興衰。所以服務質量是酒店的生命，而質量管理則是保證酒店高質量服務的重要手段。酒店各級質量督導人員的任務和宗旨，就是嚴格按照四星級標準管...
酒樓出品管理制度
為加強出品部門出品質量的管理，減少顧客投訴，提高酒樓的經營形象，現對出品質量作如下管理規定 一 責任人 廚房主管為本廚房食品管理的直接負責人 酒水部負責人為各酒吧的直接責任人。如出現食品 酒水的短缺 大批量積壓 變質等情況，則追究直接責任人的經濟責任。責任人離職時，需進行財務清查，明確責任。二 廚房...