食品市場准入制度

一、進貨檢查驗收制度

食品經營者要嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的經營資格，仔細驗明食品合格證明和食品標識，確保交易物件主體資格合法，購入食品質量合格。其包括食品索證索票和進貨台賬制度是進貨檢查驗收制度。

二、食品索證索票制度

是指食品經營者為保證食品安全，在購進食品時，向供貨者索取有關票證，以確保食品**渠道合法、質量安全。

三、購銷台賬制度

購貨台賬應當按照每次購入食品的情況如實記錄，內容應當包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、購貨日期、供貨商及其證照號碼、聯絡人和****等資訊。採取賬簿登記、單據貼上建檔等多種方式建立進貨台賬，有條件的可以實行計算機管理。食品進貨台賬應當妥善儲存，儲存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

四、市場主辦者食品安全管理制度。

食品批發市場、食品集貿市場的開辦者審查入場銷售者的經營資格，明確入場銷售者的食品安全管理責任，並定期對入場銷售者的索證索票情況進行檢查，督促入場銷售者建立並切實執行索證索票制度。

五、不合格食品退市召回制度

對不合格食品實施退市制度，是指對質量不符合國家、地方或者行業標準和有關法律法規規定，或存在其他安全隱患的食品，採取停止銷售，退出市場的管理制度。