化驗室人員崗位責任制
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為保證食品衛生質量，杜絕食品汙染，保護廣大消費者的利益，因而要求檢驗人員要以高度責任感和嚴謹的科學態度從事檢驗工作。做到：
一、檢驗人員要對所有原料半成品成品的細菌指標進行檢驗。只有達到符合國
家規定的衛生標準時，方可生產和銷售。
二、在生產加工過程中，檢驗人員要對加工工藝及生產環節（空氣、水、工具、
工作人員）進行定期或不定期微生物檢驗，檢驗結果也必須符合國家規定的衛生標準。如有汙染情況，應根據檢驗結果提出改進措施，以保證食品衛生質量。
三、在原材料半成品及成品的儲存運輸及銷售等經營環節也要經常進行微生物
學指標檢驗，及時發現問題，當好領導的參謀，做好衛生監督指導工作。四、檢驗員在進行每項檢驗時，必須認真地按規定步驟進行操作，要充分了解
檢驗方法和基本原理，熟悉檢驗步驟和注意事項，以及可能出現誤差的原因。
五、每日工作及觀察的結果，均應詳細填寫記錄。
六、檢驗室在工作前後均須全面清掃消毒，工作時穿好操作服鞋帽，禁止室內
吸菸和進食，保持檢驗事清潔衛生。
七、各種試劑染液，要有標籤，有次序地排列在一定位置，消毒滅菌的器具要
標好消毒時間，避免汙染。
八、按照操作規程使用各種儀器，並按要求保管維護。九、工作完畢應全面檢查電水火門窗，注意安全。
食品市場准入制度
一 進貨檢查驗收制度 食品經營者要嚴格審驗供貨商 包括銷售商或者直接供貨的生產者 的經營資格，仔細驗明食品合格證明和食品標識，確保交易物件主體資格合法，購入食品質量合格。其包括食品索證索票和進貨台賬制度是進貨檢查驗收制度。二 食品索證索票制度 是指食品經營者為保證食品安全，在購進食品時，向供貨者索取...
食品質量安全市場准入制度問答
目錄 一 通則 綜合 1 企業採用快速方法測定的申請材料中，可否僅僅寫出快速測定的儀器，如大公尺生產企業，寫快速水分測定儀，不寫分析天平和烘箱？答 企業使用快速方法進行出廠檢驗的，列出其方法使用的儀器裝置即可 可以不列細則中相應的儀器裝置。2 發證範圍交叉的產品。企業申報應有自主選擇權，不能強制要求...
食品質量安全市場准入制度問答 二
1 問 在肉製品的復合磷酸鹽 新增劑 檢驗過程中，由於檢驗方法規定將肉中 骨頭中的磷均計算在內，肉製品中的復合磷酸鹽容易超過標準的規定。我們認為復合磷酸鹽的超標主要是原料肉或骨頭中的磷含量過高造成的，並且飼料帶入的磷在動物間存在較大差異。對復合磷酸鹽應如何檢驗？答 在肉製品加工中使用復合磷酸鹽比較普...