學校食堂衛生關係到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂衛生監督管理工作，不斷提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關於推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，在我校學校食堂實施衛生監督量化分級管理制度。
一、實施衛生監督量化分級管理的目的
通過實施衛生監督量化分級管理制度，進一步提高學校對食堂衛生管理工作的重視程度，引導學校增加對食堂硬體投入、衛生條件改造、規範化制度的建設和建立自律、誠信的服務機制，促進學校食堂衛生面貌的改觀，提高學校食堂衛生管理的整體水平。同時也使學校食品衛生監督工作由定性管理向定性與定量相結合的動態管理轉變，將最終結果的檢查向生產環境、原料**、加工過程的全程監管的轉變，由單純監管向監管和技術指導並重的模式轉變，提高衛生監督管理的工作水平。
二、實施衛生監督量化分級管理的原則
（一）依法原則
依據《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《衛生部關於推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等法律、法規和規範、標準要求，科學、規範地實施學校食堂衛生監督量化分級管理制度。
（二）量化評價、分級管理的原則
要採用危險性評估原則，考慮影響學校食堂衛生安全的可能性及對學生、教職員工的健康危害程度，對每一監督專案量化評價,確定學校食堂風險分級和學校食堂衛生信譽度分級，據此確定衛生監督所採取的類別和頻率。
（三）全程、動態監督的原則
將衛生許可審查與經常性衛生監督有機結合，共同決定學校食堂的風險級別、信譽度級別及監督的頻率。
學校食堂信譽度分級不是固定不變的。學校食堂在生產經營中除嚴重違反《食品衛生法》需吊銷衛生許可證外，凡違反關鍵監督專案的，應採取降低等級的辦法;對於輕微的違規，如果學校食堂能夠在限定時間內整改並達到衛生要求，可保持其原等級；在日常生產經營中保持良好記錄的學校食堂也可向衛生監督機構申請提高其等級。
（四）公開、公平、透明的原則
評定過程由衛生行政部門負責組織，邀請教育行政部門參加，評定結果向社會公示。學生及職工享有對學校食堂衛生狀況的知情權，合理的做出消費選擇。學校應公開衛生管理制度，便於消費者進行社會監督，從而推動和加強學校食堂衛生管理工作。
三、實施衛生監督量化分級管理的範圍、內容和方法
（一）範圍
全鎮各校食堂。包括自辦食堂、承包食堂和學校實行後勤社會化後專門為學生提供就餐服務的實體。
（二）內容
實施食品衛生監督量化分級管理是對取得衛生許可的學校食堂進行經常性衛生監督的量化評分，根據衛生許可和經常性衛生監督審查結果對其進行風險性分級和食品衛生信譽度分級。風險性分級分為良好、一般和差；食品衛生信譽度分級分為a、b、c、d四個等級。通過風險性分級和食品衛生信譽度分級，確定食品衛生監督的頻率。
（三）方法
1、衛生許可審查的量化評價
在學校食堂申請發放衛生許可證時，依據《食品衛生法》等法律、法規和規範、標準，對學校食堂的食品衛生管理、布局、衛生設施等方面進行量化評分，利用衛生許可審查量化評分表（見附件1）進行現場審查，必須達到衛生許可審查量化表中所有關鍵專案均符合的基本要求，得分不低於總分的60%，符合發證條件的應分別做出良好、一般的審查結論，並在發放衛生許可證的一年內，進行常規的衛生監督。
2、經常性衛生監督量化評價
經常性衛生監督量化評價除對衛生許可審查專案仍需進行量化評分外，按衛生部《全國衛生監督機構工作規範》規定的規範及程式進行，對衛生管理制度落實情況、從業人員實際衛生狀況、生產經營過程衛生狀況等，利用經常性衛生監督量化評分表（見附件2）進行現場審查量化評分，做出良好、一般、差的審查結論；屬合理缺少的專案應進行標化，計算標準分。如發現有違法生產經營行為，應依據《食品衛生法》的有關規定，按《食品衛生行政處罰辦法》進行處罰。
（四）審查結論的判定依據
根據衛生許可審查量化得分和經常性衛生監督量化得分，分別做出良好、一般、差的審查結論。
得分為總分的85% 以上者，評為良好；
得分為總分的60-85%者，評為一般;
得分低於總分的60%者,評為差。
（五）食品衛生信譽度評級及監督頻率
根據對學校食堂的衛生許可審查和一年內經常性衛生監督審查結論的平均情況綜合評價，確定食品衛生信譽度等級。食品衛生信譽度分a、b、c、d四個等級，並按下列標準確定：
1、衛生許可審查和經常性衛生監督審查結論均為良好的，為低風險，評為a級，進行簡化監督；
2、衛生許可和經常性衛生監督有乙個良好，另乙個一般的，為中風險，評為b級，進行常規監督；
3、衛生許可和經常性衛生監督均為一般的，為高風險，評為c級，強化監督；
4、衛生許可審查結論為差的或者衛生許可審查結論為良好或一般，但是經常性衛生監督為差的，評為d級，不予許可或次年不予驗證；違反關鍵監督專案之一的，a、b級在原有級別基礎上降低乙個等級。c級根據情況停業整頓。對於違反關鍵監督專案做出降級處理的學校食堂要限期改進，其學校食堂負責人或管理員應重新參加崗位的衛生知識培訓。
食品衛生監督量化分級及監督頻率表
注：新領取衛生許可證的一年內不評級，按常規監督進行。
四、實施衛生監督量化分級管理的其他工作
（一）組織管理工作
由鎮中心小學負責全鎮學校食堂食品衛生監督量化分級的組織工作，負責全鎮學校食堂食品衛生監督量化分級的業務指導工作。
（二）公示與通報
學校食堂衛生量化分級食堂信譽度審核結果有中心小學校長辦負責公示。
各校食堂衛生量化分級審核結果應及時向縣衛生局備案，並上報給學校上級教育行政部門。
學校食堂 食品衛生管理制度
為切實搞好學校食品衛生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學校師生營造乙個安全 衛生的環境，特制定本管理制度。一 總則 1 學校食品衛生管理機構 組長 彭英維 副組長 向騰飛彭剛 組員 嚴其昌雷吉茂商店 食堂從業加工人員 2 積極配合 主動接受衛生行政部門對學校食品衛生的監督檢查，對衛生行政部門提出的意...
學校食堂及食品衛生管理制度
一 食堂衛生管理制度 一 學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度 食品衛生管理制度及崗位責任制 強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。二 學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動...
學校食堂食品衛生安全責任制
為認真落實學校食品安全事故防範措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學校正常教學秩序，維護社會穩定，根據 食品衛生法 學校衛生工作條例 和 學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定 等法律法規的要求，結合我校實際制定本實施方案。一 適用範圍及要求 本實施方案適用於學校及幼兒園，由於學生是特殊群體，學校食品...