金湖縣2023年餐飲服務食品安全
監督量化分級管理工作總結
為進一步加強餐飲服務食品安全監管，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高餐飲服務食品安全監管效能和水平，根據國家局和省局關於加快推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的有關檔案精神要求，金湖餐飲服務監管部門以誠信經營和規範操作為重點，堅持日常監管與量化分級相結合，動態考評與年度考評相結合，全面加強餐飲服務食品安全監督量化分級管理，我縣已完成餐飲服務單位量化分級總數393 家，其中大中型餐飲單位82戶，小型餐飲單位189戶，其他類餐飲單位68家，學校食堂54家，總體量化分級評定率達60.2 %。現將有關工作情況總結如下：
一、切實加強組織領導。按照「誰許可、誰監管、誰分級、誰負責」的原則，縣餐飲服務食品安全監管部門高度重視量化分級管理工作，切實加強組織領導，不斷完善工作機制。結合金湖本地實際情況，制定了具體實施方案，細化評定內容和要求，進一步增強工作的可操作性。
對實際工作中遇到的問題，深入研究，科學分析，及時解決，確保餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的順利實施。9月份，該縣餐飲服務食品安全監管職能進行交接，縣衛生部門及時將全縣餐飲服務量化分級有關工作台賬移交給了縣食品藥品監管局，確保了該項工作的延續性。
二、明確工作目標任務。縣餐飲服務食品安全監管部門結合月報制度，明確了量化分級的目標任務和序時進度。並於6月底前完成了學校食堂、集體用餐配送單位、**廚房、旅遊景區餐飲服務單位的監督量化分級管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業的監督量化分級管理；在完成省定目標任務的同時，進一步加快其他類餐飲服務單位的監督量化分級管理工作。
三、統籌日常監管工作。縣餐飲服務食品安全監管部門充分發揮量化分級管理的抓手作用，統籌開展行政許可、專項整治、示範建立、誠信建設等餐飲安全監管工作，切實提高監管工作效率，提公升監管工作水平。在日常監管工作中，利用動態等級評定，針對發現的突出問題和薄弱環節，嚴格落實整改措施，有效排除安全隱患；結合百千萬示範工程建立工作，不斷提公升b級以上餐飲服務單位比例；鼓勵大中型餐飲服務單位實行 「五常」等科學管理手段；充分利用監管資訊，根據量化等級、監督監測、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務單位信用檔案，推動餐飲服務食品安全信用體系建設。
四、加大宣傳培訓力度。一是加強培訓。縣餐飲服務食品安全監管部門結合本地實際，通過專題培訓、以會代訓等多種形式，使監管人員充分認識開展餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的重要意義，準確掌握餐飲服務食品安全等級評定標準和要求，統一評定尺度，熟悉監督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。
二是強化宣傳。結合政務公開工作，主動在部門**上公開餐飲服務單位的年度等級等資訊, 同時通過報紙、廣播、電視、網路等多種途徑，廣泛宣傳監督量化分級管理工作。積極開展了「尋找笑臉就餐」宣傳活動，使公眾進一步增強健康消費意識，主動尋找餐飲服務食品安全等級較高的餐飲服務單位就餐，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。
今後，我們將繼續按照國家局和省、市關於加強餐飲服務量化分級工作的有關要求，堅持統一要求與因地制宜相結合，全面推進量化分級管理工作，力爭超過省定的量化分級率平均60%的目標，切實落實餐飲單位的食品安全責任，保障全縣人民群眾的飲食安全。
金湖縣食品藥品監督管理局
二〇一二年十月二十三日
餐飲服務食品安全操作規範 國家食品藥品監督管理局
國家食品藥品監督管理局 關於印發 餐飲服務食品安全操作規範 的通知 國食藥監食 2011 395號 各省 自治區 直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局 福建省衛生廳 為加強餐飲服務食品安全管理，規範餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 餐飲服...
餐飲服務單位食品安全制度
參閱稿 一 食品採購查驗制度 一 採購食品必須符合國家食品安全標準和有關規定。禁止採購下列食品 1 用非食品原料生產的食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用 食品作為原料生產的食品 2 未取得食品生產許可 食品流通許可或餐飲服務許可的食品生產經營者 的食品 3 ...
餐飲服務食品安全操作規範
第一章總則 第一條為加強餐飲服務食品安全管理，規範餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監督管理辦法 等法律 法規 規章的規定，制定本規範。第二條本規範適用於餐飲服務提供者，包括餐館 小吃店 快餐店 飲品店 食堂 集體用餐配...