1. 庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁採購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
2. 庫房物資實行「先進先出」的原則，並按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3 .庫房管理人員每週對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。
4 .入庫幹雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔牆（大於30厘公尺）、離地（大於２０厘公尺），整齊存放，並標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照「先進先出」發放原則予以發放。
5.庫房內所有的貨架、貨櫃都必須貼上標籤，在標籤上註明品名及規格，並在進出標籤備註欄上註明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
6. 嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
7. 庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易汙染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。
8. 採購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
9. 定型包裝食品和食品新增劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
10.運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、汙物混運，防止交叉汙染食品。
11.食品新增劑存放在固定場所或櫥櫃並上鎖，包裝上應標示「食品新增劑」字樣，專人保管。新增劑的使用須由專門製作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度範圍的要求，冰箱（櫃）宜設外顯式溫度（指示）計，以便於對其內部溫度的監測。
13. 食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標誌。
14. 食品在冰箱（櫃）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
15. 用於冷藏、冷凍食品的冰箱（櫃），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求並保持衛生。
16．加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
17．各種食品原料在使用前應洗淨，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗， 植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。 禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
18．易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。加工後應及時使用或冷藏。
19．切配好的半成品應避免汙染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。
20．切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。
21．已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品汙染。
22．生熟食品的加工工具及容器應分開使用並有明顯標誌。
景龍橋鄉九年制學校2023年3月
食品原料儲存保管制度
一 學校設定專用的成品 待加工原料儲藏室，必須配備冷儲藏裝置，各種食品和原料要按照具體要求進行分類冷藏，並設有防鼠 防蠅 防蟲 防霉 防盜 防破壞的相關措施，確保食品及原料儲藏期間安全衛生。二 庫房內設食品及原料架，食品及原料架距離牆壁30公分，底層距離地面15公分以上。食品及原料分類存放在食品及原...
4食品原料採購索證制度
1 食品經營者為食品安全第一責任人，其法定代表人或責任人必須對經營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關。2 採購食品及食品原料必須符合國家有關衛生標準和規定的要求，並應進行驗收，不得採購 食品衛生法 第九條規定禁止生產經營的食品。3 採購時應索取發票等購貨憑據，並做好採購記錄，便於溯源 向食品生...
食品與食品原料採購查驗管理制度
一 目的為了使醫院對原料的質量實施有效控制，確保採購物資的質量符合規定要求，合理 交貨及時，特制定本制度。二 適用範圍適用於所需的原料採購 三 工作程式 1 採購應及時收集填製 商檔案表，內容包括 商的名稱 產量 供貨能力 質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員彙總分門別類建立檔案。商的檔案...