一、所有商場超市均應持有效衛生許可證方能從事保健食品經營活動。並應按許可專案的內容來經營，商場超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場超市的食品衛生工作。
二、建立建全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。
三、建立健全部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，並有具體措施保證落實。
四、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售、不製售不符合食品衛生要求的食品，隨時檢查每批上架食品標籤標識，保證內容規範完整，及時清理超保質期限的食品。發現不合格食品立即向當地衛生監督機構報告，並採取措施防止流向消費者。
五、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證後方能上崗，定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。
六、定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和北京市食品生產經營從業人員衛生管理制度。
七、直接接觸食品的從業人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子，不准佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物，不得留長指甲，工作服應蓋住外衣，頭髮、不得露於帽外，手部有外傷的應臨時調離崗位。
八、從業人員工作時不准吸菸，吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不准穿工作服上廁所或遠離工作場所。
九、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內或經營區內。
十、商場超市要建立食品採購、進貨管理制度，採購人員必須經過培訓合格，具有鑑別食品質量的知識和技能。
十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準，重複使用的工具、容器須及時消毒。
十二、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區須分開，不得與其它物品混放。
十三、產品標籤內容應符合《食品標籤通用標準》（gb7718）要求，食品標籤不得與包裝容器分開，產品標籤說明書不得有誇大或虛假的宣傳內容。
十四、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規範》的規定，有防塵材料遮蓋、並設有禁止消費者觸控的標誌。
十五、所有物品必須按規定條件存放、展示，銷售並對儲藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。
二o一一年二月
衛生管理組織與制度
為確保我中心在食品倉儲、銷售過程中的經營安全，特制定商品衛生管理組織和制度：
一、庫房衛生管理：
1、倉庫內要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。
2、倉庫內要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內的溫、濕度符合倉庫的標準。
3、倉庫內的溫、濕度計須有專人管理，每天進行登記。
4、倉庫管理員要對庫內商品的使用期限有明確的記錄，對於已過期或快過期的商品及時進行妥善處理。
二、零售區衛生管理：
1、零售區內衛生由銷售人員自行負責，每天至少清掃一次。
2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區進行消毒，使消費者有乙個安全衛生整潔舒適的購物環境。
三、辦公區衛生管理：
1、辦公區衛生由辦公室人員自行負責，每天至少徹底清掃一次。
2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區進行淨化消毒。
以上管理制度實行專人專管，每個從業人員須認真執行。
二o一一年二月
超市衛生管理制度
1 所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動。並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場超市的食品衛生工作。2 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專 兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。3 建立健全各部門各崗位衛生管...
超市衛生管理制度
1 所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動。並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場超市的食品衛生工作。2 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專 兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。3 建立健全各部門各崗位衛生管...
超市衛生管理制度
第一節為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則 一 凡本超市衛生事宜，除另有規定外，皆依本準則實行。本超市衛生事宜，全體人員須一律確實遵行。二 凡新進的員工，必須了解清潔衛生的重要性與必須的衛生知識。三 各工作場所內，均須介質清潔不得堆放垃圾汙垢或碎屑。四 各條主副院長通道至少每日清掃三次，並採...