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第一節為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則：
1、《公共場所衛生許可證》懸掛在明顯位置，從業人員持《健康證明》和衛生知識培訓合格證明上崗。
2、成立衛生管理組織，設立衛生管理人員，健全衛生管理制度，建立衛生資料檔案。
3、保持室內外環境整潔衛生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器（系統）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。
4、場所內禁止吸菸，有禁菸標誌和禁菸管理措施。
5、**食品、化妝品、藥品一次性衛生用品應符合相關衛生要求，櫃檯應分設在清潔區域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
6、公共衛生間及時清掃保潔，做到無積汙、無蠅蛆、無異味
一、 凡本超市衛生事宜，除另有規定外，皆依本準則實行。
本超市衛生事宜，全體人員須一律確實遵行。
二、 凡新進的員工，必須了解清潔衛生的重要性與必須的衛生知識。
三、 各工作場所內，均須介質清潔不得堆放垃圾汙垢或碎屑。
四、 各條主副長通道至少每日清掃三次，並採用適當的方法減少灰塵的飛揚。
五、 當班各櫃組回貨驗收完畢後應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應折好送指定地點。
六、 工作場所內，嚴禁隨地吐痰。
七、 飲水必須清潔。
八、 洗手池、更衣室及其它衛生設施，必須保持清潔。
九、 排水溝應經常清除汙穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應於使用前適當消毒。
十二、各櫃組部門須有充分的光線且適當的分布防止炫目及閃動。
十三、各櫃組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、汙物的清除，應符合衛生的要求放置指定的範圍內。
第二節衛生工作的檢查：
一、 當班值班人員對當天衛生進行檢查確認。
二、 每週後勤部要對衛生進行全面檢查。
三、 衛生檢查採用百分制進行各項打分、評優。
四、 檢查發現問題及時通報，並予以解決。
第三節衛生工作**準
一、 準隨地吐痰。
二、 不准在辦公室、賣場抽菸、吃飯或飲酒。
三、 不准雜物垃圾掃入他人衛生區。
四、 不准亂扔廢棄物、果皮核。
五、 不准亂倒髒水、茶根、垃圾。
第四節管理制度
（一）個人衛生
1、做到「四勤」:勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤洗工裝。
2、保持口腔衛生,不得吃辛辣事物上崗,不准飲酒上崗。
3、工作服乾淨整潔。
4、定期參加衛生培訓,掌握相關的衛生知識,新員工需經崗前培訓後方可崗。
5、堅持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應具備健康證。
(二)賣場衛生
1、維護、保持商場的環境衛生、商品衛生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。
1、營業現場的衛生清理,要在營業前清理完畢,做到地潔、櫃淨、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物,暢通無阻。
2、商場內所有整箱商品,一律存放到貨架上,櫃檯內不得堆碼整件商品及包裝物料,保持櫃檯整潔。
3、機器裝置、日用器具整潔衛生/,定位管理,保證賣場正常運轉。
4、場內貨架及櫃檯不存放與商品無關的雜物、私人物品。
5、場內貨架及櫃檯按商場統一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。
6、場內具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。
7、場內設有封閉式垃圾箱,由專人進行定時整理;燈具、玻璃牆體、塑料門簾保持乾淨整潔。
8、地面乾淨無汙跡、雜物,隨髒隨掃,每日營業終了後認真墩擦;牆壁、窗台、門窗、立柱無塔灰。
9、價簽、物價籤、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達到規範,杜絕現場價簽殘損的現象,保持良好的現場容貌。
(三)庫房衛生
1.庫房要乾淨整潔通風,無塵土塔灰,窗明几淨、無鼠無蠅無蟑螂。
2.庫房商品隔牆離地,分類碼放。
3.退換、報損商品要有退貨標誌,單獨碼放。
4.庫房內不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。
5.庫房內備有鼠盒,並作到定位擺放、定期更換藥物。
6.通道擺放商品,應做到隔牆離地,碼放整齊。
(四)環境衛生
1、人人有責維護殿堂清潔,上貨「箱隨人走,人走地面淨」。
2、衛生清潔要在營業前完畢,保證通道暢通及安全。
3、商場櫃檯內不准存放私人物品,衛生工具不得裸露現場;
一、門前衛生
(1) 門前地面乾淨整潔,無雜物、汙物、積水。
(2) 內外部車輛碼放排列整齊,秩序井然。
(3) 垃圾桶每天定時擦拭,保持清潔。
(4) 門窗、牆面整潔,無灰塵、汙跡及張貼廣告。
二、院落衛生
(1) 嚴禁外人進入,確保商品安全,門前院落保持整潔。
(2) 院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。
(3) 廢棄物及垃圾品贓物隨時整理清運。
(4) 院落內的廢舊包裝物,及時拆裝碼放,定期清理做好防火措施。
三、廁所衛生
(1) 廁所門窗、玻璃、地面、牆壁每日清掃,保持乾淨整潔。
(2) 廁所內垃圾及時清理,汙水不外溢。
(3) 每天用藥物沖洗便池,不少於3次,保持廁所無異味。
四、通道衛生
(1) 通道內門窗、玻璃、地面、牆壁乾淨整潔,無塵土塔灰、無雜物、汙物。
(2) 通道內無異味,垃圾及時清運。
(3) 通道內商品應碼放整齊、隔牆離地。
(4) 通道內的消防器材應妥善儲存,定位管理,定時清掃。
（五）、食品衛生
一、鮮活食品
(一)肉類食品**時要做到「四不賣」即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。
(二)絞肉餡時要做到「**絞」：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。
(三)**鮮肉時要做到刀不生鏽、案不黴、地面無汙垢、無異味、無蠅，冷藏裝置專櫃專用，定期除霜、清洗、保持清潔。
(四)**水產品時，做到新鮮無異味，水產品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏裝置專櫃專用，定期沖洗，保持清潔無異味。
二、乾鮮果品類衛生：
(一)水果區域性腐爛不得**。
(二)乾果發霉、變質、生蟲不得**。
三、熟食製品衛生：
(一)**熟食製品應做到「五專」，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
(二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。
(三)**熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。
(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰櫃備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
(五)熟食製品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止**並及時處理銷毀。
四、糕點食品衛生
(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標誌，使用時不得裡外顛倒。
(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。
(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
五、罐頭、酒類食品衛生
(一)鏽蓋、鏽桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上櫃**。
(二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得**。
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超市衛生管理制度
1 所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動。並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場超市的食品衛生工作。2 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專 兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。3 建立健全各部門各崗位衛生管...
超市衛生管理制度
一 所有商場超市均應持有效衛生許可證方能從事保健食品經營活動。並應按許可專案的內容來經營，商場超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場超市的食品衛生工作。二 建立建全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專 兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。三 建立健全部門各崗位的衛生管理...
超市衛生管理制度
1 所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動。並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場超市的食品衛生工作。2 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專 兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。3 建立健全各部門各崗位衛生管...