通過本次培訓使我了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規範，最終達到全面提公升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。
本次培訓中，區教育局領導主要食堂安全衛生等進行了認真細緻的講解。
第一對加強學校食堂規範化建設，加強學校食堂食品衛生安全工作，規範、創新學校食堂管理，全面提高學校食堂保障能力、服務質量、育人效益等進行闡述。第二對學校食堂硬體設施要求進行了要求；第三對建立和健全學校食堂管理制度進行了明確要求；第四還就從業人員方面進行了規定；第五對學校大宗採購進行有效監督；第六章對質量衛生進行要求；第七監督機制健全；
通過以上的學習，使我更深的認識到食堂工作的重要性，食堂在「規範」落實的工作中，採取了多方面的措施。
一學校成立學校食堂管理機構，明確管理責任；食堂具備合法、有效的餐飲服務許可證。
二建立健全食堂規範化管理臺帳
三食堂要制定食品加工操作流程，明確原材料採購、倉儲、粗加工、烹飪、麵點製作、清洗消毒、餐廳服務、留樣與試嚐、教育培訓、離崗善後等各環節操作要求和崗位責任。
我校採用的公開招標確定受託經營機構，受託經營機構應具有工商部門註冊的餐飲企業法人營業執照，註冊資金達到50萬元人民幣以上。
四、建立從業人員檔案；從業人員必須持有效健康證和培訓合格證上崗，服從分配，遵守勞動紀律和學校的規章制度。
五、從業人員無違法犯罪記錄、無精神和心理疾病史，認真參加教育主管部門和學校組織的學習、培訓活動，不斷提高自己的從業素質和能力。
六、委託經營的食堂從業人員與受託（承包）經營機構簽訂勞動用工合同。
七、學校食堂實行每餐每菜專人試嚐制，即每位試嚐人員每餐只能試嚐一道菜；試嚐人員要認真如實填寫試嚐記錄，並向食堂負責人匯報；所有食品必須先試嘗30分鐘後確認無安全問題再**。
八、嚴格執行食品留樣制度，指定專人留樣；每餐**學生的所有食品成品要全部留樣並做好記錄；留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少於100g。
九、嚴格餐具廚具消毒並做好消毒記錄。嚴格執行中華人民共和國衛生部《食(飲)具消毒衛生標準》；配餐間實行紫外線消毒。
十、嚴禁採購和銷售「三無」產品、假冒偽劣和過期變質食品，嚴禁使用國家禁止使用的食品新增劑。
十一、食堂生、熟食品及用具必須嚴格分開，並有明顯標記，不得混用混存。
十二、成立學校食堂管理監督工作小組，成員應包括學校領導、教師代表、後勤管理人員代表、學生代表，監督工作小組對學校食堂衛生、質量、服務等開展定期檢查評價。
十三、學校食堂管理監督工作小組開展面向學生和學生家長的滿意度調查，教育行政主管部門不定期抽查滿意度。滿意度調查物件人數不少於就餐人數的10%，調查面要兼顧高低年級、不同班級；對於滿意度調查滿意率低於70%的，必須限期乙個月整改，連續兩次整改仍然達不到要求的，追究校長和相關責任人行政責任，委託經營的學校食堂，學校與受託經營機構解除委託合同。
本次培訓中還就食堂衛生、食堂安全等進行了學習。
我將對照會議要求，加強重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面。
同時加強市場調查和檢查監督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量。
食品衛生工作中，緊緊圍繞以三防」為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
2023年8月5日
學校食堂食品安全培訓學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全管理制度 食堂食品安全管理制度 一 學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。二 食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。三 禁止採購無衛生許可證 無健康證商販提供的食品 無商品標籤或超過儲存期限等 三無 的食品 未...
2023年學校食堂工作計畫新選
編號 學校教師 年 月 日 此文內容僅供參考，可自行修改 超前的服務 服務是後勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上公升乙個台階。1 搞好食堂的整體衛生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。2 搞好師生關係，了解他們的口味，為其送上可口...
高橋中學學校食堂管理情況匯報材料
3 認真細緻做好學生營養改善計畫 1345 過程管理 完善乙個系統 健全三個台賬 實施四個公示 落實五個記錄。採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證 營業執照 衛生許可證 生產許可證 影印件和質量檢驗報告，進出...