「 兵馬未動，糧草先行」。 為有條不紊管理學生食堂，以給全體學生提供優質膳食，切實維護學生利益，確保學生身心健康，根據縣局《學校食堂管理方案》及我校實際，特制定本方案：
1、成立學生膳食管理委員會
豐樂中學學生膳食管理委員會名單及職責如下：
主任：吳世坤
副主任：許忠仁
事務長：吳正軍
成員：莫麗萍、韋定標、張仁習、韋榮禮、陸治明以及各班班主任
採購員：吳正軍
核銷員：李正軍
賬務記錄：蒙春及值周組長
炊事班長：蒙友標
監督員：值周教師、學生代表及學生家長代表
主任主要職責：負責學校膳食服務全面工作。
副主任主要職責：協助主任部署、督促、檢查學校膳食服務工作。
事務長：主要職責：負責學校膳食服務日常事務工作，組織完成：食堂的正常採購、食品三查（數量、質量、記帳）和食堂記錄歸檔。
記賬員：主要職責：參與每天的採購，填寫採購單據。
核銷員：主要職責：檢查、核銷每天的採購，支付採購款。
2、採購方法及過程管理
在採購過程中要做到廉價購買、不得以利謀私，所以購買是必須做到：
1、每星期
六、日進行一次大採購，採購時由採購員購買，付款員付款，同時有總務、1名行政人員及1名教師監督購買。回校後由學生代表復稱，簽字證明，然後入庫備用。
2、星期一至星期五購買教育局規定的流程購買，交到食堂有總務處及1名行政人員過秤入庫。流程如下：
每日採購：採取三人輪流購買，即由事務長、炊事班長、值日教師（學生幹部）→記帳員、炊事班長、值日教師→核算報銷員、炊事班長、值日教師等輪流購買，即如下圖所示：事務長
3、嚴禁採購三無產品及腐爛、變質的蔬菜，隨時接受群眾的監督。
4、採購員每天採購時必須填好採購單，並有值日領導、監督教師、總務主任、採購員、賣方簽字方能生效。
5、庫房管理：吳正軍
3、賬目公布辦法
食堂賬目必須按時在公示欄公布（按縣局提供的採購單，填滿一頁公布一次），接受群眾的監督。
四、食堂工人管理及食堂工作流程
1、上班時間：7:00——19：00
2、工作內容：
早飯7:00開始淘公尺煮飯，7:30工人早餐時間，7:50——11：30洗菜、炒菜、煮菜。
午餐11:45——12:30向學生打發飯菜，12:40——13:00打掃衛生包乾區，清洗餐具、湯桶及菜盆，並關好門窗水電。
下午14:00開始淘公尺煮飯，14:30開始洗菜、炒菜、煮菜。
晚餐17:10向學生打發飯菜，18:20開始打掃衛生包乾區清洗餐具並關好門窗水電。
3、工作要求：
洗菜前要把菜放到水池裡浸泡半個小時以上才能使用。
開飯時間所有工人必須到位，不得離崗。
嚴格執行作息時間，必須在規定時間內按順序號端菜，就餐鈴響準時開餐廳門。
開飯前認真檢查餐具，確保清潔衛生。
任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。
工人要穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗乾淨。
盛菜容器的清洗一定要乾淨徹底，每天必須進行一次消毒。
（8）下班前將包乾區衛生打掃乾淨，關閉水電，關好門窗。
4、嚴禁非工作人員進入食堂。
5、做好每天的食品留樣。
6、食堂工人必須要持有衛生健康證才能上崗。
豐樂中學
2023年2月19日
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