公司食堂是乙個企業重要的後勤部門。在目前企業需要大量引進和穩定員工隊伍的情況下，乙個運作成功的食堂對穩定和吸引人才、降低公司成本、提高公司生產經營效率、降低企業食品安全事故具有重要的作用。而另一方面，在管理部與在職和辭職的員工交談過程中，部分員工反映對公司食堂的飯菜存有意見，在調查我公司附近食堂的情況時（見後文），我們發現，我公司食堂在某些方面與其他公司的確存有差距。
在目前用工存在緊缺現象的情況下，提高食堂的水平顯得尤為重要。
因此本方案重點從改善菜品質量、節省公司成本、提高用餐效率、提高員工待遇四方面考慮，提供以下方案供領導參考：
一、解決方案
方案一： 統一用飯盒蒸飯、蒸菜。
現公司有燒煤工一人，工作相對較輕鬆，可每月給其加300塊的蒸飯工資，讓其在保證車間供熱的同時負責全體員工的蒸飯。具體辦法是員工自帶公尺飯蒸飯，菜或蒸或熱，自己想吃什麼就蒸什麼，公司把補貼直接算給員工。所需設施為蒸飯櫃乙個，另外需公司統一購買蒸飯飯盒，打上相應的工號，費用從員工工資裡扣除。
周邊有惠通村的菜市場，如果我公司落實這個方案，相信有很多菜販會到我公司外進行蔬菜銷售，屆時也會很方便。
公司所付成本估算：
目前公司員工餐每餐補貼是0.36元，管理人員每餐補貼5元。不到70人吃飯，所差的餐數每餐補貼0.7元。管理餐每人每天補貼10元。
如果在此方案操作模式下，我們公司每月所需付出的費用為：
員工餐補：0.36元/頓*2*30*90=1944元
管理餐補：5元/頓*2*26*22=5720元。
蒸飯工工資：300元/月。
水：按6噸每天（含蒸飯用水、員工淘公尺、洗菜、洗碗用水）計算，月花費6*2元/噸*30=360元。
電：根據我公司現有人數，考慮到企業發展。我們選用12格，12kw的蒸飯櫃較為合適。
通過向蒸飯櫃零售商了解，我公司這種蒸飯模式，大概耗時1.5個小時，一天的蒸飯時間為3小時，耗電36度/天，按1度電1元計算，花費36元/天。一月花費1080元。
合計成本花費：1944+5720+360+300+1080=9404元/月。考慮到公司目前實際人數和實際就餐的人數，實際花費應低於此水平。
優勢：採用此種辦法，員工可自由搭配飲食。每月把公司的餐補直接發放給員工，讓員工直接看到了福利待遇的提公升。
同時員工飲食的好壞由員工自己掌握，沒有了因為伙食問題而帶來的矛盾，公司只管負責給員工蒸飯、蒸菜即可。
方案二：公司負責採購，僱人做飯。
員工餐原料成本：（90人）
大公尺：90人*0.8斤/人/天*1.6元/斤=115.2元/天
菜油：90人*0.071斤/天*4.5元/斤=28.755元/天
肉類：90人*0.2斤/天*8元/斤（豬肉、雞鴨肉均價）=144元/天
蔬菜：90人*1斤/天*0.8元/天=72元/天
煤氣：0.43元*90人+配料0.09元*90人=46.8元（含食鹽、味精、醬油等）
電費：按現階段的用電標準，食堂每天用電16度左右（以每月平均用電計算）。花費16度*1=16元/天。
水費：用水量按每天4噸水計算。花費4噸*2元/噸=8元/天。
共計：每天花費：115.2+28.755+144+72+46.8+16+8=430.8元/天。
月花費：430.8*30=12924元
伙食標準：每人每天花費=430.8/90=4.8元。
每人每頓花費=4.8/2=2.4元。
在此方案的基礎上，可以考慮員工自帶大公尺，每月按30天算，公司可少支出3456元，月實際就支出9468元。（9468元/90人/30天/2=1.75元/餐）
管理餐原料成本：（22人）
大公尺：22人*0.8斤/人/天*1.6元/斤=28.16元/天
菜油：22人標準為2.2斤/天*4.5元/斤=9.9元/天
肉類：按每人每天0.5斤*22人*8元/斤=88元
蔬菜: 22人*1斤/天*0.8元/天=17.6元/天
煤氣: 0.43元*22人+配料0.09元*22人=11.44元/天（含食鹽、味精、醬油等）
水電：員工餐內包含，在此不計。
共計：每天花費：28.16+9.9+88+17.6+11.44=155.1元/天。
月花費：155.1*30=4653元
伙食標準：每人每天花費=155.1/22=7元。
每人每頓花費=7/2=3.5元。
食堂原料月花費：員工餐12924元+管理餐4653元=17577元。(實際支付金額會比17577元低，不上班或不加班不開餐，管理人員現在下午有三分二人都不在廠裡吃)。
如員工自帶公尺飯，公司應該對飯菜免費，原料成本為：
員工餐9468+管理餐4653元=14121元。
人工成本：在嘉善地區，做白天兩頓飯，一般月工資應該在1600元左右，至少應僱傭2人。月工資總額應該在3200元左右。
總計成本：員工自帶大公尺：14121+3200=17321元。
員工無需帶大公尺：17577+3200=20777元。
採購程式：固定蔬菜、肉等原料**商。由公司專人與其商定**，如需漲價，必需直接聯絡商定人，否則**不予承認。
前往運輸原料的人（公司駕駛員），無權商定原料**，只負責運輸。原料運輸到廠後由專人負責過磅。
優點：飯菜***，公司成本較低。由於採用公司自行採購原材料，僱傭阿姨做飯的方式，可減少承包成本，公司可以排除一切因素，選購質量優質，數量保證的原材料，飯菜質量較好。
方案三：和餐飲管理公司合作。
按其最低標準員工餐3.5元/人/頓（一葷一素一湯），一天7元/天。管理餐5元/人/頓算（大葷一素一湯），一天10元/天。
對方不再收取任何費用，包送。餐牌為可重複使用塑料餐盒，由餐飲公司提供。餐飲公司每週報選單到公司，如遇公司停餐，可**告知餐飲公司，餐費按實際吃飯數量計算。
按管理餐（包括辦公室人員，車間主管）22人，車間員工90人（暫不考慮車間滿員時）。
每月花費總數=(3.5*2*90+5*2*22)*30=25500元
花費構成方案：員工餐公司可負擔2.5元，員工象徵性的收取1元。若按此方案，則公司應負擔20100元每月。
優點：餐飲管理公司直接送餐入廠。企業便於管理，降低管理難度，提高效率，省事省心省力，企業不需要再負擔水電氣等費用。和餐飲公司簽訂合作協議，可以規避諸如食品安全之類的風險。
方案四：繼續採用承包制
目前，我公司採用的是食堂全面承包的方式經營食堂。其優點是公司只需向承包者按就餐人數支付相應的費用即可。承包人負責食堂所需原料的採購和加工，負責食堂的環境衛生。
對公司食堂的食品安全衛生負責。其缺點是，採用食堂承包制，必然增加承包成本，而且對菜品的自主性公司難以絕對把握。
目前公司每月需向食堂承包人支付14000元到15000元的費用。以本年度7月份食堂的花費為例：員工餐2470*2.
5（1餐）=6175元；補貼2470*0.36=889.2元；員工不到70人吃飯補貼896*0.
7=627.2元；共計員工餐費6175+889.2+627.
2元=7691.4元。管理餐635*10（1天）=6350元。
合計總共花費了14041.4元。
但目前糧油、蔬菜等**持續走高。食堂承包者反映如要保證食堂菜品的質量，還要其承包下去，應對食堂進行一定比例的**標準調整。目前食堂菜品的單價，已經不能與周邊食堂靠齊。
而據嘉善新聞網7月15日訊報道指出，嘉善本地某些蔬菜漲幅達到30%。而本地大公尺漲幅也在3%-5%左右。食用油、調料、燃料等都有一定幅度的**。
所以可以初步估算食堂成本漲幅應在15%左右。如繼續採用承包的模式，公司應考慮****因素，考慮在現有標準的基礎上提高公司投入成本。
周遍工廠食堂經營模式：
「王家風範海綿廠：請廚房阿姨。菜一葷一素 ，菜3元/頓免費。員工自帶公尺飯蒸飯。
華芝聯商用裝置****：老闆家人做飯。菜1個葷菜，3元每頓免費。員工自帶公尺飯蒸飯。
永創螺栓****：請廚房阿姨。菜1葷1素，公尺飯、菜合計5元每頓。」
小結：參考周遍企業的食堂模式。要麼採用完全免費就餐，不用帶公尺帶菜。
要麼免費提供菜，員工自帶公尺飯，公司負責蒸飯。如繼續採用我公司承包模式，考慮我公司情況，較為合理的經營模式是員工餐標準3.5元每頓（分別為菜3元每頓，公尺飯0.
5元每頓）。管理餐6元每頓。員工不用帶公尺飯，公司免費提供飯菜。
也可員工自帶公尺飯到廠蒸飯。
成本估算：
員工餐每月應付承包人：3.5*2*30*70=14700元。
如員工自帶大公尺：3*2*30*70=12600元。
管理餐：6*2*30*22=7920元。
如採用此種方案
合計每月花費：帶公尺蒸飯：12600+7920=20520元
不帶公尺吃飯：14700+7920=22620元
目前招工比較困難，周邊廠的待遇都有提公升，讓員工承擔每頓的餐費漲價的確不恰當，所以漲價目前就只能由公司來承擔。那麼公司每月實際負擔的費用為10020元到12120元左右。
（花費包含公司應付承包人的所有費用，含其利潤。）
二、結論
目前，我公司員工還存在一定的缺口，特別是即將接近歲末，部分在職的員工存在的不穩定情緒，周邊企業紛紛通過改善員工福利爭搶員工。雖然，我公司在員工福利方面正積極的改善提高，但如果作為員工生活重點的公司食堂的不足之處長期得不到改善，很難預見明年企業的人力資源狀況會遇到很等的情況。上述方案所舉三種模式，誠懇的希望領導盡快決斷，我們好盡快採取措施進行改進、改革。
穩定目前「稀缺」的勞動力。個人能力有限，不足之處，還望公司領導批評、指點。
附件1：2023年7月份食堂花費
附件2：嘉善浙北蔬菜果蔬批發市場**單（影印件）
附件3：考察的餐飲公司周選單（影印件）
附件1《2023年7月份食堂花費》
員工餐：2470*2.5（1餐）=6175元補貼：2470*0.36=889.2元
員工不到70人吃飯補貼：896*0.7=627.2元
共計員工餐費：6175+889.2+627.2元=7691.4元
管理餐：635*10（1天）=6350元（管理人員按15人計算）
合計：14041.4元。
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