中國人是全世界最會吃的人——與中國人相比，歐美國家的人簡直連要飯的都不如，頓頓牛肉麵包+生蔬菜（色拉），色香味營養都不咋地——至少在吃的問題上，中國人是全世界最幸福的人（絕大多數老外也喜歡中國菜）！
21世紀是以知識經濟（品牌財富）為特徵，隨著中國市場經濟的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲服務消費也將不斷增強，餐飲業發展的社會環境和自身條件更加成熟，我們必須抓住這個新的機遇，全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產業化方向穩健發展；然而四川餐飲歷史悠久，博大精深，眉山餐飲是巴蜀文化的重要組成部分，隨著對外開放不斷擴大，眉山餐飲業得到快速發展，已經成為對外經濟文化交流的重要載體，但走不出去又成為制約眉山餐企更好更快發展的乙個瓶頸。
總結近年來所有迅速成長的各類餐飲品牌，從真工夫、奇火鍋、劉一手等等，我們發現了其中的共同特徵，那就是他們都學習了國際連鎖大品牌最重要的一點：qsc——標準化的品質、服務、清潔。所以「標準化qsc」是所有餐飲業態大轉型的主線，而國內餐飲業態大轉型的實質是——中為體，西為用，中為主西為輔。
紅館隨著企業的不斷發展，公司也對商業模式和品牌戰略作出了調整，逐步建立健全了特許加盟管理體系、技術支援體系、督導運營體系、質量保證體系，這標誌著紅館火鍋連鎖經營工程已全面啟動，經營方式將由原來單一的直營模式調整為直營連鎖與特許加盟並重。
結合業態現狀，我想只有打造好營運內部控管、原料（**商）管理、客戶管理、內外資訊管理、企業cis體系等五大模組，才能基本形成完善的經營管理平台，而這個平台建成後將處處體現著「標準化qsc」——標準化的品質、服務、清潔的精神內涵，並由此形成一整套的管理機制進行有效地控制與拓展，那麼企業的管理體系就具有可模擬性而使企業得以健康發展。
二、現階段餐飲與紅館火鍋經營策略分析
（一）現代餐飲競爭的核心要素
餐飲新店在我國目前每年是以三位數的速度在快速增長，此行業在中國的市場上可謂百花齊放百家爭鳴！相互之間的競爭已至白熱化，又好比打響了一場艱苦卓越的攻堅戰！
對於時下餐飲而言，靠傳統的經營模式賺錢已經是乙個搖盪的夢想，
那麼如何出奇制勝走在競爭對手前面，搶先「一步」或「半步」，成為真正的贏家？我認為：單店餐飲惟有「產品創新」、「營銷創新」、「管理創新」與「服務創新」，才能效益倍增。
營銷趨勢三：品牌後移化
由菜式品牌、廚師品牌向企業（酒店）品牌、服務品牌轉變——企業品牌對線下菜式的包容度將會逐步增大，聯合品牌、子母品牌、復合品牌、背書品牌等多品牌模式將會成為大型餐飲企業選擇的品牌模式。
營銷趨勢四：經營連鎖化
連鎖經營必然成為餐飲企業規模化的必由之路，但連鎖餐飲未必一定是簡單的單店簡單複製——可依據區域、地點（商圈）、空間（面積）、目標人群等進行形變魂不變的靈活組合。
營銷趨勢五：餐飲工廠化
大型餐飲企業工廠化程度將會越來越高。且隨著**廚房（餐飲工廠化）以及餐飲上游供貨商/產品成熟度提高，餐飲原料標準化、規範化、現場加工簡單化程度將會越來越高，餐飲企業對名師名廚的依賴度將會逐步減弱，名師名廚的作用將逐步淡化。
營銷趨勢六：擴張資本化
隨著**廚房以及上游供貨商的產業鏈成熟，更多大型餐飲企業介入團膳業務，區域加盟、整合等形式將會助力餐飲企業快速擴大規模，獲得資本市場青睞。
營銷趨勢七：人才校企化
向工業企業學習，規範管理，標準化，制度化，流程化，餐飲從業人員素質和人才培養逐漸成為制勝法寶——校企合一成為大型餐飲企業的必由之路。
當然，大浪淘沙，適者生存！
（二）紅館火鍋的經營之策
紅館火鍋在競爭環境實況分析：
1）、火鍋美食的消費市場到底有多大？前景如何？
2）、在這麼激烈的餐飲市場競爭中，紅館火鍋何以立足？
3）、消費者到底具有何種消費習慣？紅館火鍋要不要兼營其它菜品？對傳統的火鍋美食紅館火鍋是繼承一
貫還是改良參半？
4）、紅館火鍋應該建立怎樣乙個品牌，才有市場競爭力？
5）、紅館火鍋該確立何種主題風格，才能更吸引消費者？
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3 火鍋湯底營養好 表現 把涮完的火鍋湯底當 營養湯 喝光。傷害 火鍋的湯大多採用豬 羊 牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒 胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂 膽石症 十二指腸潰瘍 口腔潰瘍 牙齦炎 痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止 久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如 肉...