餐廳經營業績的提公升是餐廳經營者夢寐以求的目標。提公升餐廳營業額是科學而藝術地，不是單單靠「點子」和「策劃」就能解決問題的。同樣的**方案在不同的餐廳會有不同的結果，不能照搬照抄；不同的策劃、**方案如同家裡常備的藥品，在沒有明確確認病症之前，要慎重使用，「感冒」還要區分「病毒性」、「流行性」等不同型別，**方式不相同，餐廳營業額提公升的解決方案同樣千差萬別。
在提公升餐廳營業額的營銷活動中需要注意兩點：一設定營銷目標，二是注意方法和技巧。沒有目標，等於失去了方向，結果往往會與你的預期背道而馳。
**方法有限，但**組合卻是無限的，**要有明確的目標，否則**也不會有效果。很多餐廳在**過程中經常出現的錯誤，這都是缺乏科學而專業的營銷技術所致。
提公升餐廳營業額需要三種技術：營業診斷技術、營業額分解技術、營業額提公升技巧。營業額的提公升是餐廳經營的大命題，一切經營活動都會圍繞這一命題展開，首先遇到的就是很難找出經營問題所在。
這就象人生病乙個道理。常人一般都會常備一些緊急藥品，也同時掌握一些醫學常識和緊急處理技巧，如果嚴重的話才會到醫院就診。餐廳經營是一樣的道理，經營者也要必備一些診斷工具，了解一些診斷技巧，對保證餐廳健康經營非常有效。
這三種技術就是餐廳經理應該必備的診斷工具和藥品。
營業額診斷技術可以確定餐廳經營問題所在，也就是「病處」所在。只有找出真正的「病處」才能對症下藥。這就象醫院進行的一般常規檢查一樣。
人體除了健康和疾病外，還存在亞健康狀態，餐廳經營也是一樣，經常地做一些常規檢查，對餐廳經營只有好處，沒有壞處。正確的診斷方法是診斷的關鍵，餐廳診斷一般會經過四個程式：戰略分析診斷、運營分析診斷、營銷分析診斷、和控制分析診斷。
通過診斷經理人員就可以明確改進目標，確定餐廳改進計畫。這和中醫的望聞聽切是乙個道理。
營業額分析技術是把問題、經營目標有效分解的關鍵。找到問題是第一步，但不是全部。第二步是把問題點變成機會點，在這一過程中，改進目標會更加清晰明確。
餐廳經營涉及產品、服務、環境、**等諸多因素，諸多問題也就隱含在這些餐廳經營的細節之中。有些問題浮在表面，有些問題隱藏在深處，不容易發現和判定，還有一些問題關聯在一起，一些病症假象很容易誤導經營者的判斷。營業額分解技術包含：
時間分解法、公式分解法、產品、定價分類法等。掌握這些方法後，再分析營業額問題，就如同1+1=2那麼簡單。營業額分析技術可以把餐廳「感冒」同「發炎」區別開來，也可以區別「病毒**冒」和「流行**冒」，在明確分解後的改進目標後對症下藥，做到有的放矢，不但節約成本和時間，而且效果顯著。
營業額提公升技巧既是治病救人的藥品，也是強身壯體的保健佳品。市場環境、顧客消費心理和需求、競爭情況都隨時間的變化而產生變化，每個餐廳的具體的情況不盡相同，在使用**手段和**組合的時候，要賦予變化和使用技巧。餐廳經營者有效掌握這些方法和技巧是避免「只顧低頭拉車，不知抬頭看路」尷尬狀況出現的最佳途徑。
即使餐廳經營狀況良好，正確的保健方法，也可以使餐廳更加延年益壽，延長產品和餐廳的生命週期。正確的營銷是提公升營業額的關鍵，同時會產生去病和保健的雙重功效。
80/20原理告訴我們，正確的把握關鍵的20%，能產生80%的效果，才能起到事半功倍的效果。這三種營銷技術就是這關鍵的20%重要組成部分。正確的掌握這些技術就如同請了私人醫生，家裡放了藥品百寶箱，讓你放心大膽的去面對市場和參與競爭。
1.如何提高餐廳營業額？
客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。
2.餐廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行餐廳的營銷策劃？
餐廳營銷策劃的目的無非是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產品、服務……首先需看活動是否適應當地市場？對消費者的吸引力是否夠？有沒有超值等。
在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果！
3.與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？
擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇於創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑑中創新。
4.餐廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補？
是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。
5.餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？
回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。
6.如何塑造屬於餐廳自己的企業文化？
企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉澱。
7.餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？
利潤=營業額-支出
如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。
8.如何降低餐廳運營成本？
首先要了解餐廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標準對照餐廳現需成本開支進行有效控制。
9.餐廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善？
制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位？而所有人員是否已經明確執行標準……
10.餐廳工作人員流動過於頻繁，對餐廳經營不利，但不知道如何能改善？
行業需要決定了其非一般企業的流動性，建立公平公正的工作平台，完善餐廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源。
如何提公升餐廳營業額
2 運營分析診斷 運營分析診斷主要是指目前的經營管理現狀存在什麼問題，從管理是否完善 培訓體系是否展開 人力資源的儲備 品質管理如何等去分析和思考。3 營銷分析診斷 營銷分析診斷主要是指目前的市場定位 消費群體定位是否合理的診斷。從對競爭對手的調查 消費者滿意度調查 營銷收入增減調查來分析具體的營銷...
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