餐飲管理三原則

2021-03-04 00:14:12 字數 2337 閱讀 1368

餐飲連鎖企業要想在市場經營中獲得成功,就必須要不斷完善自身的經營管理,才能夠獲得餐飲連鎖經營的成功,這也是餐飲連鎖企業不斷發展前進的必備。

第一,要做到把複雜的問題簡單化。

餐飲連鎖企業的各級領導,在今後的工作中,碰到一些難度較大一些的問題,要自己想辦法去解決,要以高度的責任感、使命感,認真履行自己的工作職責,不要碰到難題就繞道走,就去找領導,或是推卸責任,怕擔擔子,不敢面對現實,請問:這樣怎麼能搞好工作?也不利於我們各級領導的領導藝術、解決問題能力的培養。

面對困難和問題,要善於抓主要矛盾,不要顧首顧尾,久拖不決,要用快刀斬亂麻的速度,以最簡單方法解決,切莫把簡單問題複雜化。

第二、要把簡單的問題程式化。

這就是要求公司的各領導在工作中,要敢於面對問題,解決問題,要善於總結經驗,使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經驗。同時要加強理論學習,不斷從理論上進行經驗昇華,使其形成自己獨特的解決各類大、小問題的能力,從而把解決問題的能力過程程式化、藝術化、達到舉「一反三」的工作效力,全面提高自己的綜合素質。

第三、要把具體問題格式化。

這就是要求我們在不斷總結工作經驗的同時,要結合公司發展的需要,把我們解決具體問題的方法格式化,這樣既可以理順我們各項工作的流程,使之格式化,模板化。從而提高我們的工作效率,提高我們的餐飲連鎖工作質量,以後檢查工作,主要檢查你制定的**和填寫的**,如果具體的問題都有格式化了,就證明公司已經規範起來了。

如此,才能夠獲得更好地進行餐飲連鎖經營,從而獲得餐飲加盟賺錢。

餐飲連鎖經營必須體現「三個忠實」

要想在市場經營中做到「誠實守信、厚朴待人」,並且作為餐飲連鎖企業文化的精髓,才能夠獲得更好地餐飲加盟經營效益,這就必須要做到以下幾點:

首先要忠實於我們的顧客。

就是要求公司每乙個員工,在工作中要實踐公司的企業文化,「誠實守信,厚朴待人,」堅持「以仁當先,以誠待客,以質為本,以優取勝」,要真心地對待每乙個顧客,不要忽視顧客,對顧客承諾的事情決不失言,把顧客當親人,做朋友。贏得顧客的信賴。

其次是忠實於我們的客戶。

這就要求每乙個餐飲連鎖加盟店,要對公司的任何客戶都保持長久的忠誠度,要正確地處理好每乙個客戶的商貿關係,資金關係,讓他們永遠是公司的朋友和忠實的合作夥伴。讓客戶一次能辦好的事,決不跑兩次,要處處體現揹簍人家是品牌,揹簍人家是信譽,揹簍人家是實力。

最後,作為餐飲連鎖企業,是要忠實於我們的員工。餐飲連鎖員工是我們事業的夥伴,是成功的基礎,餐飲連鎖企業今天的成就,明天的輝煌,需要每個員工去創造。所以公司各級領導都要尊重員工,理解員工,愛護員工、關心員工。

只有這樣,才能全面完成公司的工作任務,實現餐飲連鎖企業各時期戰略發展目標。

餐飲管理必須處理好「三種關係」

餐飲連鎖管理者,要處理好「三種關係」,是當前迫切需要解決和協調的。

第一、餐飲連鎖總部與各加盟店、直營店的關係。

公司總部與各加盟店、直營店是乙個整體,只是工作上的分工不同,沒有貴、賤之分。從目前我國餐飲業反映的情況來看,公司各部門對各加盟店、直營店的服務是不到位的,造成了一定的矛盾,特別是與各加盟店的關係,公司各部門一定要放低身份,高姿態地幫助他們解決工作上的難題,強化工作關係。

第二、餐飲連鎖總部與一線的關係。

公司各部門與各門店員工的關係是一脈相承的魚水關係,總部各職能部門要全心全意地為一線員工服務,要做到想一線員工之所想,急一線員工之所急。不要把自己定位是管理者,要尊重一線員工,幫助一線員工解決難題,做好服務一線工作。

第三、餐飲連鎖領導與員工的關係。

很多餐飲連鎖企業在初期,員工還不多,機構也不算大,卻存在著領導與員工情感脫節,相互缺少溝通,關係不和諧現象。我們的各級領導要主動搞好與員工關係。從7月份起,公司主管以上的領導和餐飲連鎖店前廳主管以上人員,每月至少要與5名以上的員工談心交流,並做好記錄,作為考核依據。

主管級以上人員每月至少有乙個半天到店面跟班工作,了解一線情況,協調處理好各類關係。

餐飲連鎖營銷注意圍繞「三個中心」

餐飲連鎖企業利潤的直接**就是餐飲連鎖產品的營銷,這也是餐飲連鎖企業擴大生產發展的必需,餐飲營銷的好壞,直接關係到餐飲連鎖企業的經營效益。

第一、餐飲連鎖企業以營銷為中心。作為流通領域企業,如果營銷工作抓不上去,就沒有經濟基礎,沒有雄厚的經濟力量,那就什麼事情都辦不成,公司的一切工作都沒有支撐力量,所以我們要時刻關注營銷工作,支援營銷工作,全力搞好營銷工作。

第二、營銷以店面為中心。公司的各個店面,是公司營銷工作的基礎,只有把營銷基礎工作抓牢實,才能把營銷工作搞好,所以營銷部要全力以赴地搞好各店面的工作,只有這樣,才能實現營銷的最終銷售目標。

第三、餐飲連鎖店面以顧客為中心。公司要求每乙個員工,都要以服務顧客為中心,因為廣大顧客是我們的衣食父母,對「親人」怎麼做,揹簍人家事業夥伴是應該知道的。

餐飲連鎖營銷,是餐飲連鎖企業經營管理必須經歷的一環,餐飲連鎖企業要想在市場競爭中獲勝,就必須要不斷提公升自己的實力,進而做到餐飲加盟賺錢。

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