食堂承包計畫書
莆田市好幫手餐飲管理服務****
目錄日錄第01頁
第一章公司簡介第02頁
第二章服務承諾第02頁
第三章食堂承包策劃方案第02頁
第四章人力配置及責任第07頁
第五章投料分析計畫第08頁
第六章規範化操作流程第10頁
第七章衛生管理細則第25頁
第八章承包服務的優勢第32頁
第一章公司簡介
好幫手飲食服務****建立於2023年，是一家通過iso9001:2008國際體系認證，專業承包食堂，食堂託管、蔬菜糧油配送、廚房設計、食堂保潔、酒店海鮮、凍品、乾貨統一配送等一體化的綠色餐飲企業。
公司成立以來，廣攬烹飪人才及企業高階管理人才，現已具有雄厚的資金實力。擁有大型辦公場所及物流中心，500噸的冷凍倉庫，200噸的保鮮庫，20多輛配送用車，自主經營的食用油加工廠及農副產品生產加工基地。公司高薪聘任資深飲食總監及營養師多名，培養和儲備了一大批優秀的管理人才，以科學的管理模式，精湛的烹飪技術，為公司的穩健發展奠定了堅實的基礎。
我們願能秉承過往的光榮業績，以優質的產品及至誠的服務贏取廣大客戶的認可與信賴。目前已和多家企業建立了良好的經營合作關係，本公司「以質量求生存，以信譽求市場，以創新求發展」的經營理念，秉承「以人為本，以食為天」的宗旨，打造膳食行業的權威品牌！公司的願景是：
攜手合作，優勢互補，優化資源的配置，提高貴司員工用餐的質量,增強企業的凝聚力，從而達到「雙贏」。我們期望與您真誠的合作，能為您的企業再造輝煌鋪平後勤工作之路！
第二章服務的承諾
好幫手飲食公司與廣大客戶合作中，難免會出現這樣或那樣的紕漏，如此會導致客戶對好幫手飲食公司失去信心，造成合作過程中一些不必要的猜疑。針對這一普遍的問題，好幫手飲食公司向廣大的客戶做出以下食堂服務承諾，以保客戶群體的利益。
一、出現與下列情況不符合之一，貴司有權隨時終止合同，我司無任何附加條件離廠：
1、 保證我公司提供的檔案資料真實、合法、有效。
2、 保證我公司提供的餐飲服務符合國家規定和專案標準。
3、 隨時接受貴司對我司經營管理情況的檢查、監督和管理，並提供相關運作資料
資料，如提供的資料資料與實際情況不符合的。
4、 我司根據貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達70%以下的。
二、食堂出品實行邊炒邊分，確保菜的熱度及新鮮度，服務態度力求做到廣大客戶的滿意，如有態度惡劣行為可立即反饋到我司並對其給予處分；
三、每週五我司營養師開出下週營養菜譜，份量、數量必須在雙方核准後，由飯堂主管公布執行，我方自由組織和調配所需要的人員以確保完成工作任務；
四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經營期間，定期調換主廚；
五、服從貴司的環保節能要求，如發現我方在經營過程中有意浪費給貴司帶來損失的，貴司可給予相應的處罰；
六、出現與下列情況不符之一，貴司有權處以50—500元罰款。
1、如我司人員與貴司員工發生正面衝突。
2、我司駐廠所有員工遵守貴公司的廠規、廠紀。
3、保證我司駐廠所有人員持有有效健康證上崗並定期接受檢查。
4、保證我司在正常供餐的時間內貴司的每位員工都有熱飯、熱湯、熱菜食用。
5、保證我司根據廠方要求準時開餐。
6、保證我司在合作之日起，在食堂明顯的地方張貼飯堂架構圖（含各位員工的**），並明顯標識客戶投訴流程（含客戶服務負責人姓名、**）。
7、每餐菜式進行留樣，留樣時間72小時。
七、以上承諾保證在我司進入貴司經營之日起生效。如發現我司有違反承諾之處，可對我司進行處罰及追究我司的法律責任。
承諾人（名稱）：（蓋章）
授權代表：（簽字）
位址：**：
日期：第三章飯堂承包策劃方案
一、 合作方式
01． 貴公司將飯堂以合約制承包給我公司，合同期滿後，貴司願意繼續合作，再另行續約，但須在雙方平等互利、誠信的基礎上執行。
二、承包範圍
（一） 伙食：
01． 我公司負責主、副食材**烹調製作、配餐服務、餐廳衛生清潔。
02． 貴公司員工每人每天伙食費為人民幣 13 元：
早餐：2元中餐：5.5元晚餐：5.5元
03． 貴公司管理人員每人每天伙食費為人民幣 20 元：
早餐：3元中餐：8.5元晚餐：8.5元
04． 貴公司按此標準統計實際消費的總額結算伙食費給我公司。
(二) 人力：（詳細人力安排附後）
人力、人力薪資由我公司負責安排、給付。
(三) 清潔：
01． 廚房及餐廳清潔和潲水由我公司負責。
02． 餐廳及廚房衛生保持當天一小掃，三天一大掃，七天大消毒的原則。
03． 我公司負責定期（半月一次）對所有廚房裝置及廚具進行清洗消毒。
二、 廚房裝置
01． 貴公司將目前所有廚房裝置移交給我公司，我公司負責對廚房裝置進行保養和維修。
02． 合同期滿後，我公司將貴公司所有裝置歸還，不夠的廚房裝置由我公司按價折舊賠償或補添。
三、 供餐時間
根據貴公司具體上下班時間來制訂就餐時間，我公司無條件配合。
四、 供餐內容
（一）餐別：
01．製作多個主食，每週輪流供員工自由選擇：
（例：湯粉、麵類、各式炒飯、北方水餃、鮮肉包、豆沙包、蔥花卷、饅頭、蛋糕、油炸食品、各式甜點等）
02．每週製作不同品種的副食及調味小菜供員工自由搭配：
（例：豆漿、豆腐花、羹湯類、白粥、味粥系列，胡椒湯、辣椒醬、花生公尺、蘿蔔條、酸菜類等）。
● 員工任選 1 份（粉面類或炒飯類）或 2 份主食（包點類）+ 1 份副食（含調味小菜）構成。
01．主食：公尺飯、玉公尺粥
02．副食：員工中晚餐提供3葷2素，其中員工葷菜 2份+時蔬1份+副食+例湯
管理中晚餐提供5葷2素供就餐人員自由選擇，另配副食及燉湯1盅/人。
03. 員工餐推出小炒、**、燉盅視窗。
● 根據投料制訂葷菜量，後附詳細投料分析表。
五、 供餐方式：
01． 貴司員工憑ic卡（磁卡）就餐，為了滿足員工所需，菜及風味小吃由飯堂工作人員分配，公尺飯、湯由員工自由食用，以吃飽、不浪費為原則。
02． 為進一步加強管理，我司隨時派專業管理人員前往貴司飯堂檢查工作，並鼓勵貴司員工向我公司員工提出寶貴的意見及建議，以便我公司及時作出處理與改善。
六、 貴公司遵循事項：
01． 廚房場地及現有廚房裝置的提供；
02． 我公司員工住宿的免費提供；
03． 員工就餐秩序的維護及浪費現象監管；
04． 伙食的監管及協商改進；
05． 員工糾紛的協助調解。
七、 我公司遵循事項：
01． 保證餐廳、廚房環境衛生的整潔；
02． 我方指派專業人員管理廚房工作，該人員可全權代表公司法人意見，對現場管理可作出及時處理。
03． 我公司負責人員必須按貴公司要求不斷合理改善貴公司員工伙食及服務質量。
04． 我公司所雇用的工作人員，必須持有有效的健康證件。
05． 我公司所雇用的工作人員，其薪金、福利、保險等由我公司負責。
06． 我公司發展廚務人員及有關事物的管理，並監督所屬人員遵守貴公司廠紀廠規，如有違反，按照貴公司廠紀廠規處罰，我公司無條件予以配合。
07． 保證在規定的用餐時間內，貴方所有人員均有餐可用，不會出現貴公司員工無餐可用。
08． 保證貴公司員工用餐時間內飯菜溫熱、決不出現冷菜、冷飯現象，貴公司個別部門如因工作需要，需提前或延後就餐，就事先通知的前提下，我公司必須配合並保證熱菜熱飯。
09． 我方所購肉類、其它食材及佐料等，均必須保證由合格廠商提供。
10． 如經鑑定貴方員工因食用我公司提供之膳食，導致食物中毒，所有責任由我公司全部承擔，費用由我公司負責。
11． 我公司工作人員應對貴公司之各項重大活動予以支援和配合。
12． 雙方定期檢討供膳狀況及改善方案。
八、 選單：
廚師和現場主管將根據需求開出貴公司員工喜好的菜譜，公司的專業營養師將依據菜譜將其合理搭配，保證營養均衡，（每週五我方將向貴公司相關部門電傳下一周菜譜）並定期到餐廳為員工提供營養諮詢
九、 就餐場所環境：由乙方公司專業美工進行環境美化。
一十、 結款方式：
01． 我公司財務人員每月5日（可協商）前同貴公司核對好上月的消費總額。
02． 雙方核對伙食費後，由我方開收款收據，在每月10號前以現金或現金支票方式全額付清上月餐費給我公司。
十二、原材料採購：
1.大公尺指定為東北大公尺。
2.新鮮豬肉由肉聯廠提供（可提供檢驗報告），魚為整條活魚，蔬菜保證新鮮。
3.食用油為菜油。（提供每批貨品的檢驗報告）
十三、保險：
乙方提供餐飲責任保險。（保額￥500萬元）
十四、回饋計畫：
a、炎熱夏季(6月至9月)免費奉送涼茶或糖水；
b、寒冷冬季禦寒薑湯的奉送；
c、每月25號為貴司員工慶祝一次集體生日會（特指當月生日者），
免費送蛋糕和加餐一次。
d、每月1號為就餐員工加水果一次，15號加餐一次。
e、逢國家法定假日（如春節、中秋節、端午節、勞動節、國慶節）
我司為員工加餐一次。
f、配合貴公司的慶祝活動，舉辦各類聯歡會；
（註明：以上是我公司為貴公司員工提供的基本優惠條件）
十五、員工餐：一周菜譜參考
食堂承包計畫書
民以食為天，我們深知 乙個成功的企業家，從關心員工的生活開始，因為乙個企業的膳食水平是企業家的第二生產力，它直接影響到企業員工的生產積極性，從而影響到企業的經濟效益。我們真誠希望多年積累的成功的管理經驗能為貴公司事業的興旺發展添磚加瓦，以盡綿薄之力。一 我們的承諾 1 嚴格遵守 中華人民共和國食品衛...
食堂經營計畫書
根據公司的職工食堂經營相關事項，為了經營好食堂，讓職工領導吃的實惠滿意。我有信心有能力經營好公司食堂。現提出經營計畫理念如下 1 我願意接受貴公司提出的職工食堂經營相關事項，把食堂管理經營好，做到食堂工作一切為了職工，盡心盡力為領導 職工服務，確保各車間工作正常進行。2 在經營中，把個人經營利益和職...
食堂承包意向書
甲方乙方根據公司相關規定，甲乙雙方本著自願 平等 互利互惠的原則，訂立本協議。本協議意向期為x個月 自2011年月日 2011年月日 承包意向如下 一 承包線路 二 甲方職責 12 甲方每月20日前對乙方承包線路進行達標業績考核。承包線路業績指標達成率為百分之百時，且當月銷售當月回 款，按回款額的x...