食堂承包協議書範本

食堂承包協議書範本（簽定時可根據情況改動）

甲方以下簡稱「甲方」）

乙方：上海品正餐飲管理****以下簡稱「乙方」）

根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協商，達成如下協議：

一、經營方式：

1 、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房裝置，負責水電和燃料及廚工住宿。

2 、乙方負責廚房設施的維護，若財產發生人為損壞，乙方需照價賠償。

3 、乙方自行採購、加工，自負盈虧。

4 、乙方自行安排廚房員工，並負責廚房員工工資福利。

5 、承包期內必須添置或更換廚房裝置，由乙方提出，經甲方同意後由甲方負責。

二、雙方權利及義務：

1 、甲方權利義務：

1) 甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好協調工作。

2) 甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，並有權要求乙方及時整改。

3) 甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，並加強對員工的教育。

2 、乙方的權利義務：

1) 乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜餚的搭配與製作、就餐環境衛生、服務等。

2) 乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準。嚴禁**腐爛變質的食品，保持菜餚的新鮮和衛生。

3) 乙方必須按時**甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。

4) 餐後認真清洗食具並消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。經常清理灶台及炊事用品汙垢。

5) 做好消除蚊、蠅、鼠害。

6) 冰櫃定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。

7) 乙方現場工作人員必須具有健康證。

8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。

9) 廚房員工應遵守甲方公司各項規章制度、廚房紀律。

三、伙食標準：

早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。其中中餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，晚餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，公尺飯任食。（如有變動，雙方協商核定）

四、結算方式：

甲方按雙方核定用餐數，每個月計算餐費，於每月的 5 日前以現金或支票付給乙方。

五、合同期限：

試用期為 1 個月，合同期一年，即從年月日至年月日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續約。

六、合同終止條例：

若甲方有意終止合作關係，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關係，須提前30天通知甲方；

七、違約責任：

1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償並承擔相應的法律後果。

2 、甲方無故未按時結清乙方賬款超過15日（以結算確認單日起）的，應承擔違約金0.3%/天。

3 、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最後乙個月餐費的 10% 。

八、其它：

本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽章後生效。未盡事宜，雙方協商解決。

甲方乙方:上海品正餐飲管理****

甲方代表乙方代表：

簽約日期：年月日

食堂管理

食堂管理食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一採購、源頭採購形成品種、**、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆製品、主副食品及調味料等。

食堂管理細則

1、經理崗位責任制：

在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經營服務的方針和方向，制定管理目標和全年工作計畫、報上級領導批准後實施。

對所屬食堂有確定經營服務範圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。

按照現代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。

加強對內職工進行思想教育，樹立高尚的職業道德，並同經濟管理、行政管理，有機結合起來，創造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優質服務的思想，調動炊管人員的積極性，達到統一思想，集中精力，搞好伙食**的目的。

有計畫組織炊管人員參加各種形式的技術培訓、技術練兵、業務、文化學習等活動，會同有關部門，定期以對炊管人員進行業務考核，不斷提高炊管人員的素質，並鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。

經常對職工進行安全生產教育，建立健全、安全生產制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發生。

貫徹「上海市職工食堂工作規範，」制定實施規劃，力爭基本實現工作規範各項要求。

定期召開食堂核心會議，研究食堂動態，作出決定，布置工作。

督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。

2 管理崗位責任制

在經理領導下，負責食堂生產管理，經濟核算，倉庫等工作，認真完成食堂各項指標。

a、團結帶領食堂職工，不斷提高飯菜質量，提高服務水平。

b、經常注意供需動態，掌握資訊，向組長布置任務，防止供需脫節。

c、配合組長做好高度工作。

d、定期召開業務會議經常研究食堂工作和經濟活動分析，檢查崗位責任制執**況，掌握經濟，糧食平衡情況並提出有效改進措施。

e、負責制定工藝規格標準，檢查飯菜質量執**況，統一投料標準。

f、負責督促檢查環境，操作，**，消毒和個人「三白四勤」清潔衛生工作以及落手工作執**況。

g、負責之訂工時定額，按照考核標準負責對本食堂炊管人員進行考核。

h、關心食堂人員職業道德教育，關心生活，經常開展家訪談心活動。

i、負責協調班組之間工作。

j、負責獎金管理和分配工作。

食堂管理五常法

五常法定義

1. 常組織即分層次管理

(1) 整理身邊物品

食堂管理

(2) 區分要與不要,捨棄不用和不能用的物品

2. 常整頓即定置,定位,定量,定進出,定標識

(1) 將物品分類分割槽放置,排列整齊

(2) 明確廚房和倉儲物品的數量

(3) 對需要的物品標識,有《名》有《家》

(4) 庫房井然有序,廚房一目了然

(5) 隨時方便取用

3. 常清潔即責任分擔

(1) 經常清掃,消除汙染

(2) 及時擦抹,拖乾水跡

4. 常規範即制度化

(1) 學習和執行同步

(2) 檢查和改正同時

5. 常自律即謹慎守紀

(1) 堅持良好習慣

(2) 不斷提高自身素質

(3) 充分發揚團隊精神

為什麼要學習五常法

1. 必須性:

(1) 從食品安全的要求看很重要

(2) 從餐飲發展的形勢看很必要

(3) 從餐飲衛生的現象看很緊迫

(4) 從餐飲管理的需要看很互補

(5) 從五常法執行的實踐看可行

2. 陋習現象:

(1) 地面積水,又溼又滑

(2) 環境亂,灶面檯面油汙,汙物,積塵多

(3) 隨手現象普遍:隨手扔,放,倒,丟.

(4) 砧板,刀具等用具,容器橫七豎八,著地放, 砧板開裂

(5) 物品亂放混用:生品,未成品,成品交叉放置

(6) 倉庫無擱架,食品著地堆,,不分類,不分架,雜亂無章,個人衛生一般

(7) 大廚師,名廚師,主廚師不做衛生

(8) 找物品費時,費力,甚至找不到,重複採購

(9) 浪費損耗多,缺乏成本意識

(10)無更衣習慣,上廁所不更衣,不洗手

3. 時代趨勢

(1) 各項工作專業化越來越強,職業化日益明顯

成績效果越來越體現在學習力和執行力上

勝利大隊加強食堂管理

勝利油田樁西採油廠作業大隊本著最好一餐在食堂的宗旨,堅持365天抓生活,一心一意為職工,既保證職工吃飽吃好,又提公升了就餐科學營養質量,調動了一線職工保油上產熱情,促進了大隊文明建設和諧穩定發展。

面對日就餐職工多、眾口難調的實際,為了確保職工吃上可口的飯菜,以充沛的體力、健康的身體投入保油上產,大隊黨委按照最好一餐在食堂的要求,在加強食堂管理上花氣力,在搞好優質服務上下功夫,大隊主要領導每週聽取食堂管理員的匯報,協調解決有關問題,不定期到食堂檢查督導工作,深入施工現場了解職工對食堂飯菜質量的反映,並採取措施強化食堂管理,以您的滿意,就是我們的追求為宗旨,一方面推行掛牌制,做到飯菜質量與月度獎金浮動掛鉤,增強炊管人員的責任心;加大烹飪技術練兵力度,切實提公升烹飪素質,目前,食堂和每一名職工都有自己的拿手絕活和品牌菜,為實現飯菜的色、香、味、佳打下了基礎。另一方面加強科學營養的配餐,一日三餐排出菜譜,每餐推出乙個特色品牌菜,主食保持在5個以上品種,副食保持8個以上品種,保證職工都能吃到新鮮的食品,滿足了不同職工的口味需求。為了解決好作業工人野外井場一頓飯問題,大隊專門配備了方便、衛生的專用飯盒,使井場上的職工一年四季及時吃上了衛生可口的熱飯熱菜,受到了一線職工的歡迎

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計畫時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以「走一步算一步」。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行「計畫管理」。

所謂的「計畫」管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計畫去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

食堂承包協議書範本

食堂承包協議書範本

食堂承包協議書範本

協議書 食堂承包

相關推薦

協議書食堂承包