食堂管理暫行補充規定
一、食堂工作崗位職責
（一）嚴格遵守專案部相關管理制度，按時上下班，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
（二）搞好成本核算每月由辦公室統一審結一次帳務，做到日清月結，帳物相符。
（三）愛護公物。食堂的一切裝置、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，要照價賠償。
（四）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
（五）有計畫採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
（六）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
（七）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
二、食堂工作人員職責
（一）搞好飲食服務，按時洗、切烹調當天所需菜食。
（二）了解員工對菜式、口味的意見和建議，及時予以調整。
（三）負責食堂清潔衛生。
（四）維護食堂各類裝置，定期對廚具進行保養。
（五） 學習《食品衛生法》及崗位技能。
（六） 完成領導交辦的其他工作。
三、司務長崗位職責
（一）負責工作人員的出勤情況、勞動態度、工作態度的考核。督促食堂人員愛護公物，節約能源。
（二）配合財務部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。協調食堂人員每天的工作安排，使各崗位保持正常運轉。
（三）保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品衛生狀況。
（四）合理安排食堂當班人員值班，保持食堂處於良好的執行狀態。
（五）安排每餐外購窗位服務售賣工作，保持食堂內部的環境整潔。
（六）自覺接受採購驗收制度，控制採購成本、保障飯菜質量數量。
（七）虛心接受職工生活委員會的檢查、監督，對職工生活委員會提出的合理意見立即改進。
（七）負責工作間及周邊環境衛生，保持食堂和周邊環境的潔淨。堅持食堂員工每年一次的健康檢查制度。
（八）加強對工地送餐事務的聯絡溝通，徵集合理意見並適時調整服務方式和送餐質量。
四、廚師崗位（司務長兼）職責
崗位：廚師職責
（一）負責烹飪工作，主責小灶烹飪及來客的主廚烹飪工作，助廚外出時兼管大灶烹飪工作。
（二）負責調芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。
（三）負責漲發、蒸發乾貨。
（四）烹飪各種菜餚必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。
（五）按每天的選單要求出菜合理、搭配得當。
（六）不斷提高烹調技術，注意色、香、味。
（七）每週對爐灶進行一次清潔、保養維護。
（八）不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，加強內部團結。
五、助理廚師崗位職責
崗位：助理廚師職責
（一）在廚師指導下，全面負責大灶主廚工作，廚師外出時兼管小灶烹飪工作
（二）協助廚師做好來客接待烹飪助理工作。
（三）協助廚師經常性徵集員工對生活的改進意見。
（四）協助廚師加強食堂食品衛生的管理工作。
七、廚工崗位及工作職責
崗位：廚工
食堂員工人員除廚師、助理廚師外，均為廚工，具體工作如下：
（一）在廚師的安排指導下，負責食堂蔬菜的清理、清洗、切菜、配菜工作。
（二）負責食堂食品衛生、堂內環境衛生的清潔、保潔工作。
（三）在司務長安排下輪換負責視窗飯菜的售賣工作。
（四）在司務長安排下，負責來客接待、膳食布局，廳堂衛生、酒水服務工作。
（五）在廚師安排指導下負責早點、夜餐的一般烹飪服務工作。
（六）不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。
八、食堂膳食搭配規定
（一）每天選單必須有計畫安排，菜品應做到色香味俱全、基本滿足大眾口味要求，葷素菜品種要合理搭配。
（二）大灶搭配：每餐三素、二葷、一湯，重要節日列外。
（三）小灶搭配：每餐四素、三葷、一湯，臨時加客列外。
（四）葷菜配比：三分配菜、七分葷菜。每餐蔬、葷不得相同。
（五）早點要求：原則每日應更新品種，鑑於白案技術問題，早點要求在盡可能更新的情況下：確保湯水和佐料的質量。
（六）來客接待按相關接待規定執行，節日期間菜品另行安排。
九、食品加工管理規定
（一）食品加工要求：加工食品必須合理搭配下料和合理利用各種調味品，防止盲目下料增加成本開支，每餐用料必需保持均衡合理。
（二）生熟用具和食品嚴格分開存放，妥善保管。加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合員工口味要求。變質食品嚴禁加工食用。
（三）對**後剩餘的葷素菜，必須妥善保管，**時對隔夜葷素菜要回鍋燒透才能**，變質食品一律不准上桌。
（四）加工食品要精力集中，做到安全操作，對灶頭、操作台、操作間每餐都要沖洗一次。
十、食堂值班規定
（一）早班每次二人（**早餐），每10天為一旬輪換。
（二）當班人員請假時，由司務長臨時安排人員頂替。
（三）一般情況下，早班人員可不負責中晚餐接待服務及廳堂清潔任務，特殊情況列外。
（四）臨時安排夜班服務的，早上可遲到半小時。
（五）重要節日聚餐時，根據實際情況由綜合辦安排臨時幫廚人員。
十一、食堂員工內外協調規定
（一）與就餐人員保持良好溝通交流，了解就餐人員對食堂工作的意見或建議，及時向綜合辦負責人反饋後予以調整。
（二）加強內部人員的交流溝通，提出工作、生活中好的建議和意見，從而提高食堂整體工作質量和工作效率。
（三）及時與各部門負責人溝通交流，將日常工作中的疑難問題傳遞給部門負責人，於求得更好的解決方法。
（四）同事之間，不斤斤計較，加強團結，相互協調配合搞好工作。
十二、食堂作息時間
（一）早班：6：30至8：30分，休息1小時後繼續工作。
（二）上午：8：30至12：30分，有接待任務，時間順延。
（三）下午：15：00至19：00分，有接待任務，時間順延。
（四）夜班：23：00至00時，由司務長臨時安排。
（五）食堂人員半天以內假日由司務長（廚師）許可，半天以上須經辦公室負責人批准，未經批准按曠工處理。
本規定通報之日起執行，未盡事宜在工作中完善。
銷售服務人員崗位職責
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會議服務人員崗位職責
1 會議服務人員每天提前30分鐘上班到崗，上崗時應統一著裝，配戴工牌並做好會議接待準備 包括會議電腦音響裝置檢查 2 會議服務時應儀表清潔,舉止端莊,保持微笑服務 禮貌用語 3 負責相關會議室的保潔，包括地面 門窗 桌椅 植物及部分室內設施，應及時發現問題，發現問題後聯絡相關的保潔人員。4 負責會議...
服務人員崗位職責 彙編
目錄服務站人員通用語言規範1 服務站人員通用行為規範2 組織機構圖3 崗位人員兼職表4 總經理崗位職責5 客戶關係代表崗位職責7 服務經理崗位職責9 新車準備員崗位職責11 專家技術員崗位職責13 維修質量檢查員崗位職責15 保修鑑定員崗位職責17 資料員崗位職責19 裝置工具管理員崗位職責20 接...