學生小飯桌食品安全責任書

書***食品藥品監督管理局制

甲方：***食品藥品監督管理局

乙方：為確保學生小飯桌就餐人員飲食安全，根據《食品安全法》及其實施條例、《****關於加強食品生產加工小作坊和食品攤販監督管理工作的意見》、《****學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》等相關法律法規要求，甲乙雙方簽訂本責任書。

一、乙方是餐飲服務食品安全第一責任人，切實依法承擔食品安全主體責任，嚴格執行《食品安全法》及其實施條例等相關法律、法規承擔社會責任。必須取得《學生小飯桌登記證書》，從業人員取得《食品藥品從業人員健康（培訓）合格證》後，方可從事學生小飯桌經營活動；

乙方應建立食品及原料、食品新增劑和食品相關產品採購查驗和索證、索票、臺帳登記制度，制定專（兼）職人員負責索證、驗收及台帳登記工作。臺帳存放應方便查驗，妥善保管，索證的相關資料和驗收記錄不得塗改、偽造，其保管期限不得少於兩年；

三、乙方不得濫用或超範圍使用著色劑、防腐劑、膨鬆劑等食品新增劑，禁止採購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；

四、乙方使用的肉類要100%來自定點屠宰企業，不得加工、使用未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的肉類及肉製品；

五、乙方應根據少年兒童身體成長需要合理安排膳食，不得生產經營《食品安全法》第二十八條所規定的食品，不得加工製作冷盤、豆漿、不新鮮的高組胺類水產品、四季豆等高風險食品；

六、乙方應建立食品留樣制度，每餐、每樣食品留樣不得少於100克，冷藏儲存48小時，並做好留樣記錄；

七、乙方應配備專職或兼職食品安全管理人員，做好從業人員的健康知識培訓和食品安全教育工作，並建立健康培訓檔案；

八、乙方應做好餐（飲）具及用具的消毒保潔工作，提供的餐（飲）具應符合gb14934-94《食（飲）具消毒衛生標準》規定；

九、乙方應建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清，不得購買、使用「地溝油」等不合格食用油；

十、乙方應認真按照甲方提出的監督意見開展經營活動，保證食品安全。制定食品安全事故應急處置方案，定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發生食品中毒等食品安全事故後，應當立即開展應急救援工作，停止生產經營，在2小時之內向區衛生行政部門及甲方報告（**：

******），積極協助醫療衛生機構救治病人，保留可疑食品及其原料、工具、裝置和現場等有關證據，配合甲方進行調查；

十一、乙方因生產銷售不合格食品造**身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任，並自覺依法接受甲方檢查處理，涉嫌犯罪的依法送交公安機關；

十二、本責任書一式兩份，甲乙雙方各執乙份，經雙方簽字後生效。

甲方（單位蓋章乙方（簽字或蓋章）：

甲方負責人（蓋章乙方負責人簽字：

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