指導思想：學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好學生生活。
經營管理方案：做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都採購於正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、並每天提供檢疫證明，蔬菜採購蔬菜基地。大公尺、調料品來自符合有關標準的單位。
食品實行"四不"制度；a採購員不買腐爛變質、過期或三無原料；b保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；c加工人員不用、過期或三無原料；d
服務人員不賣、過期或三無食品。
（一）、食品驗收
每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。
（二）、食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。
食品存放實行"三隔離"：a 生熟隔離； b 食品與雜物、藥物隔離；c成品與半成品隔離
（1）肉等易腐食品的儲存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。
（2）大公尺等易黴食品的儲存注意乾燥防潮。
（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然後過淨，葷菜在固定的池裡清洗，按類擺整齊、挑清、洗淨全部上架。]
（三）、食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止汙染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及儲存時間和溫度標準。
a烹飪需注意煮透煮熟；
b盡可能縮短烹飪後的菜餚周轉時間，烹飪後的菜餚加蓋以防汙染。
c如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。
d上漿醃味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
e同類食品烹飪多樣化。
（四）、開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，並加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
（五）餐具餐廳清潔與環境衛生
1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面乾淨並做好桌面消毒，每餐清掃，每週2次大清掃。
3、廚房衛生
（1）每天定時清洗爐灶、工作台、盛器、落水池。
（2）設施乾淨、光亮、無雜物、無滑膩。
（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面乾淨無積水，無"四害"。
（4）熟食盛器消毒後，方能使用。
（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，並有明顯標誌。
（6）各種器具和抹布用後及時洗淨，定位安放保潔。
（7）廢棄物及時入專門盛器內並加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
（六）、冰箱、冰櫃
冰箱保持裡外乾淨，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
（十）、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程式。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確
使用消防器材。
2、採取制度化管理。
（十一）、離崗善後工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，並做好記錄。
成本費用管理：學生食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。成立採購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可範圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本**從而盡量降低學生的生活費用
服務要求：所有食堂員工，必須以熱情的服務態度對待每一名學生，盡可能的滿足學生的合理要求。服務口號：微笑服務，熱情周到！
學生食堂承包經營合同
2 嚴格遵守 中華人民共和國食品安全法 和有關法律法規及國家政策，以及學校的相關規章制度，服從上級衛監 食安等有關部門的管理，保質保量完成主營品種，努力提高飯菜質量，做到飯菜 合理 數量充足 現做現賣，衛生防疫和食品檢驗達標 服務態度良好，食品衛生無安全隱患，遵紀守法，嚴格按照學校的要求定時開飯 定...
食堂承包方案 承包經營 B方案
甲方 業主方 乙方 承包方 一 承包方式 1 甲方向乙方免費提供經營服務所需，包括場地 相關裝置設施 工用具 廚具 餐具 收費系統 防蚊防蠅裝置 水電 燃料 維修 住宿及其它根據實際情況商議另定的專案等 2 甲方對乙方的所有相關工作事項皆須實施監控，包括檢查糧油 肉類 蔬菜 調味料等原料質量 檢查食...
員工食堂承包經營合同
二 送餐要求 1 乙方每天送兩次餐到現場作業區，以便解決甲方現場作業人員就餐問題。2 送餐到點時間為 午餐11 00時 晚餐17 00時 注 最晚不得超過中午12點和下午18點 3 送餐地點 固定地點為修理廠 原木付制區 漿成品作業部，流動地點為原木人工卸木區域 碼頭原木堆垛區域及廠內甲方其它作業點...