四川金富現代農業股份****
食堂執行管理辦法（自執行方案初稿）
第1章總則
第1條提高公司食堂工作質量，構建伙食質量監督控制體制，使公司的員工福利措施得到全面落實，在全體員工中樹立公司的良好形象。
第2條使公司預算中的食堂福利費用得到有效管理和控制，建立健全食堂費用管理機制，整改伙食福利費用使用上的不合理想象，為公司的開源節流做出貢獻。
第3條規範食堂工作各項操作規程，通過對炊事員行為考評和績效考核的方式加大食堂衛生質量方面的管理力度，杜絕員工病從口入的現象發生。
第2章裝置
第4條前期設計用餐人數100人，後期設計用餐人數300人。
第5條物資採購如下：
第三章執行方式
第6條擬採用自己負責、自行管理的辦法。杜絕中間商從中獲利。嚴格控制劣質或次等原材料的進入，嚴把質量關。
第7條由辦公室指派專人對食堂的衛生、採購、製作等環節進行管理，並編制每日食堂管理工作記錄，定期上報相關領導。
第8條採取學校食堂式的就餐方式，所有員工按時按規定有次序排隊打飯就餐。前期就餐人數較少時可採用現行記錄方法統計每餐就餐人數，後期可引入餐卡制度，員工就餐刷卡打飯。
第9條就餐採用打卡制度，就餐時員工持本人餐卡打卡。員工餐卡餘額不足時要及時到辦公室充值。
第10條就餐時由兩名食堂工作人員組織打菜，員工根據自己實際情況合理打飯，不得故意浪費。對浪費過多的員工進行處罰，處罰標準為每人每次10元。
第11條食堂所有食材由公司選擇信譽好，質量上乘的**商統一採購。
第12條採購標準由廚師每日估算，並下單給**商，每日向辦公室提交採購清單。
第4章人員組成
第十三條食堂由一名主管領導、一名辦公室成員、一名食堂臨時事務負責人（由食堂工作人員擔任）、廚師及清潔工若干組成。公司提供相關工作人員必要生活設施，滿足其基本生活需要。
第十四條第九條中所列人員順序為上下級關係，若有情況只能逐級上報，不得越級匯報。
第十五條第十三條中所列人員除主管領導、辦公室成員外，一律由社會招聘引進。招聘時需注意所招聘人員的職稱、健康狀況、社會觀念等問題。
第十六條第十三條中所列社會招聘人員由公司統一發放工作服、工資、禮品和年終獎勵等。
第十七條食堂主管領導主要負責食堂的總體執行監督及工作指導；辦公室人員負責食堂衛生、採購等具體環節的監督和編制食堂工作記錄；食堂臨時負責人主要負責食堂具體工作開展的指揮。
第十八條根據目前公司用餐總人數情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經驗、有職業道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監督與管理；另聘請有廚房工作經驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛生形象佳、身體健康的廚工1名，協助廚師完成廚房具體的工作任務。後期可根據實際就餐人數招聘人員。
第5章管理機制
第十九條食堂每餐定價按現行標準執行，**如下（暫定）：
第二十條食堂就餐按每人實際消費打卡，員工自願消費。
1、由食堂管理員安排一周的食譜避免每天都一樣的飯菜。
2、食堂必須保證午餐及晚餐至少3菜1湯，其中包括2葷1素。
3、實行就餐亮化公開，每天公開第二天就餐菜譜。
第二十一條食堂採用報飯制度。各子公司及部門需在每天10:30之前將中午就餐人數上報於辦公室，下去4:
30之前將晚餐就餐人數上報於辦公室。由辦公室統一人數後傳達給食堂，按人數準備菜品，以免浪費。
第二十二條各子公司到總公司辦事人員需在食堂就餐者應提前通知辦公室，由辦公室發放統一制式的餐票，憑餐票就餐。
第二十三條餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天上午、下午兩次清洗、清潔，包括地面、台凳、設施用具等，由辦公室人員不定期抽查打掃情況。
第二十四條如公司有大型活動（培訓、開會等）或人員有大量變動時，需提前一天通知食堂負責人。
第二十五條所有職工用餐時必須使用本人的餐卡由廚房工作人員進行刷卡方可用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無餐卡的人員打菜飯。
第二十六條辦公室應及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，食堂管理處將按餐卡的刷卡記錄統計每天實際用餐的總人數，並根據用餐總人數統計的結果進行食品的定量採購。
第二十七條採購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數情況進行制定標準，上報辦公室。以確保食品採購的定量和品質，每月由辦公室提供當月的伙食費用統計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管制。
第二十八條食堂原材料由指定**商統一**，辦公室定期支付給**商階段採購費用。
第二十九條建立食堂《廚具裝置清單》，添置必要的及充分利用現有的廚具裝置，並統一妥善存放。
第三十條廚房的工作人員必須經過間隔不超過半年（一般為每年的3月及9月份）的定期健康體檢，有良好的個人衛生與公共衛生習慣，有良好的職業道德及勤勞肯幹。
第三十一條開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好，避免浪費，也不能出現少菜少飯的情況。
第三十二條設立員工伙食《意見簿》，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食。
第三十三條為保證全體員工的就餐環境和安全，請各部門全力配合。
辦公室2023年2月17日
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