食品工程見習報告
作者院別
班級學號
指導老師
2012 年 11月 25 日
經過一周多的沉澱，終於有勇氣提起筆頭，來撰寫11月12日至11月16日這整整一周時間的「光棍節」旅程。肯定很多讀者都會納悶，為什麼旅程這麼美好的東西，而我卻需要「勇氣」才能夠回味。
因為這段旅程讓我發現，我總是在逃避自我，我總是在幻想停留原地不往前走，我總是沉浸在過往種種的美好中。是的，我不敢面對在不遠將來即將到來的畢業，然後從業；我不敢面對人生十字路口中選擇考研深造還是直接工作的難題；我不敢面對選擇之後要承受的種種困難。因此，這麼多的消極，觸碰起來，確實是一件很需要勇氣的事。
但是當我決定要回首時，那就是我已經堅強的選擇了向前，而且，我還要大步的向前。
有時，你還真不得不佩服老天爺對我們這一代人的眷顧，讓我們的記憶裝載上太多獨一無二，除了讓我們經歷大**，泥石流，大暴雨，日全食，月全食等，千百年難遇的自然景象，這不， 這一次的見習又和一年一度的「光棍節」撞到了一起，我就無需費力解釋這個充斥大學校園每個青春男女的節日，經過前夜的一群人的狂歡過後，隔天的集合上路，見習參觀，更顯得意義非凡，人總是喜歡那些個有意義的事的。
就是帶著這種好有意義的快樂心情，我們每一站的見習參觀都會讓我們調動身體中最好的細胞去感受這難得的課堂外的實踐機會，幾乎每一次我們都睜圓了雙眼看，豎立著耳朵聽，敞開了嘴巴問，生怕漏掉一點知識。我們這樣大規模表現出的如此濃度高的求知慾，是在我們平日裡學習裡面極少發生甚至根本不會發生的奇異現象。因此，雖然時隔一周，可是依然對每乙個廠的工藝流程和專業知識歷歷在目。
第一站海南亞洲太平洋釀酒****
據說，這裡是我們學校食品專業常年以來的見習基地。還聽說，一直以來，此公司就對我們專業的學生評價頗高，甚至高於海南大學相關專業的學生。為了維護我們專業的形象，我們一下車，就直接軍訓化思維，兩路縱隊前進了。
廠區內滿是春園綠色，與傳統思維定勢中的滿天排放的化學煙霧和黑煙滾滾的工業廠房實在相差甚遠，初步鑑定，「花園式工廠」的美譽它可以受的起。輕工業行業的工業工廠都應該努力向零汙染方向發展。合理利用工業廢渣，廢氣，廢液，最大限度減少環境汙染是每一家企業，每乙個工廠都應該要考慮的重要問題，因此這也指導我們食品科學與工程專業的學生在學習專業理論知識的時候，還要注重學習與環境保護相關的知識。
社會的改變，不是像想象中的那樣無法撼動，有時甚至就在自己的一念之間。
如果說良好的園區綠化環境是我對力加啤酒廠的第一良好的印象，那園區純粹單一的工作環境則是我對它的第二讚譽。工作與生活完全隔離，給予員工足夠的私人生活空間，這不僅是對員工的尊重，更是對員工家人的尊重。沒有員工宿舍，沒有職工子女幼兒園的公共設施服務，這不是企業基礎設施不完備的體現，反而是企業人性化服務的展示。
這一點上，我與陳運騰老師的見解能有幸想到一塊去，過度的員工「福利」，不僅會限制和束縛員工的工作效率，更有可能因為高額的人工成本費的投入，而使企業不能正常運轉，甚至直接拖垮企業。
園區內的行走很快結束，接下來，我們滿懷期待的進入它們釀酒的廠房，就光是走在廠房外面，看見乙個個高高的儲水罐我們就忍不住有些熱血沸騰了。三個高高的儲水罐裡面裝的是來自海南180m以下的優質地下水，這也是力加啤酒口感醇厚甘甜的重要原因之一。緊接著我們跟著兩位來自市場部的年輕講解人員，人頭攢動的靠邊行，人頭攢動的上樓梯，反正就是想法設法找到乙個好位置聽其講解就是了。
終於，我們來到了傳說中啤酒工藝釀造製作車間了。看見車間裡面的這些機械，馬上神經投射在我們這學期剛開的食品機械加工與裝置的理論課上，那些虛無縹緲在腦袋裡面抽象的概念終於在這裡得到具象化，這種感覺像一道想了很久的奧數題忽然被解決，也像憋了很久的心理話終得傾訴，反正就是爽的不得了的感覺。見習乙個非常快樂的點就在於此，可以將那些爛在肚子裡的問題或者長期飄著懸著的問題全部得以一次性的解答。
於是，我們沉浸在尋找和比較的無窮樂趣中，乙個機械接乙個機械，當眼睛能識別出麥醪過濾機是理論書上板框式過濾機時，那種專業自豪感就會漸漸釋放，可是定神下來之後想，能夠講出名字和分門別類，可能已經是我們現在最大的能力了，能夠洋洋灑灑看見一食品機械，精細說出其工作原理，工作特點，分析其優勢和劣勢然後做出購買意見，可能我們還沒有達到那樣的級別。
短期地陶醉於機械裝置以後，開始專注於車間**
上那閃亮的工藝流程圖了，雖然整個車間黯淡無光，但是牆上的工藝流程圖可是發光又發亮，讓進車間的工作人員無法不關注它。 水
↓ 糊化鍋水
麥芽→麥芽筒倉→麥芽粉碎→糖化鍋 ↓
酵母啤酒花
包裝←清酒罐←清酒過濾器←發酵罐← 麥汁冷卻器←沉澱槽 ← 煮沸鍋
力加啤酒廠釀造工藝流程圖
海南亞太釀酒公司的啤酒製作工藝流程圖其實沒有什麼特別的，這個製作工藝跟我們學校後來自主採用的啤酒製作工藝大同小異，但是力加啤酒的獨特風味和高階品質來自於**？據介紹人介紹，麥芽是來自於澳洲進口的麥芽，啤酒花是美國進口的啤酒花，酵母也是荷蘭空運過來的酵母。雖然說力加啤酒系列，和喜力，虎牌這些知名啤酒確實口感不錯，但是到底釀造啤酒的原材料是不是真的全採用進口，反正消費者是無從考證的，但是將這個噱頭放在企業宣傳片裡面去，總是好的。
因為在崇洋媚外嚴重的中國市場，消費者甚是喜歡所謂的進口貨，甚至可以將喝啤酒這種再平常不過的事，來炫耀過幾天。這就是為什麼在國外的地攤貨，可以在中國賣到奢侈品的價錢原因之一吧。
談到崇洋媚外，其實我在有些方面也有點崇洋媚外。在我大一的職業規劃裡面，就當時，我很深刻的記得，我寫的是我希望進外企公司-聯合利華就業。因為在感性認識裡面，我就覺得外企管理機制更完善，職位公升遷靠的是能力和工作績效，所以，即使我知道競爭很大，要求很高，當時以及現在我都堅定不移地想進外企。
但是隨著年齡的成長，和近來在上蒐集到的一些資料顯示，我們這個專業的工作就業前景較好的為公務員和大學講師兩條路。說實話，當時確實內心有點小波動，畢竟年輕，對很多事物的認識都很感性，沒有乙個理性而成熟的思維，對於我為什麼會在心裡更想進外企，我確實也說不出來，更不知道究竟外企到底有哪些福利待遇是比國企或者國家公務員好的，最不清楚的是自己有哪些優勢更適合進外企？這些，困擾我很久，觸動心房的感受就是我遲遲不敢提筆談論的原因。
而且，我知道這些問題沒有那麼容易想清楚，或許一年，或許十年，或許半輩子，但是這些問題我又不得不面對，而且越早想清楚，那無論是對於我個人的發展，對於我事業的選擇，甚至對於我整個人生，都會產生巨大的影響。
彷徨是彷徨，可是不能總有彷徨，參觀工廠完畢，在力加自己的酒吧裡我們盡興的歡笑，盡興的留影，盡興的歌唱，盡興的品嚐著海南亞太最新鮮的各式啤酒…
很快這次的見習參觀就在同學們意猶未盡的嘆息聲中戛然而止,在臨走之前,還是忍不住詢問那位為我們講解的工作人員的專業。問罷，短暫的感嘆，學美術專業的也可以將這麼專業的工藝流程和機械裝置為我們講解的那麼通透！為何工廠不選擇乙個不需要培訓的食品專業生，而選擇不怎麼著邊的美術生了。
這時心理漸漸浮現出，最近在讀的一本新東方的大學生求職書《這些道理沒人告訴你的》裡面的一段話，越是知名的大公司越是在意求職者的「通才本領」，而不是很介意你對該公司的業務是否非常熟悉，是否已經具備了該公司所需要的「專才本領」。再想到這位美術專業的講解員，得體的裝扮，流利的口齒，敏捷的反應之後，那也沒有什麼好嘆的了。
我們食品專業生要想將專業優勢的發揮出來，首先得靠將自己通才的本領修煉好，除了今後要注重專業課的學習，還有盡可能提高自己英語口語水平，計算機操作水平，邏輯思維能力等。
第二站海口力神咖啡飲品****
剛一落車，迎面撲來的就是濃濃的咖啡香味，無窮無盡的芳香讓我們暫時無暇顧及廠區的陳舊。我們非常的趕巧的趕上了廠房的搬遷，雖說沒有看見親眼見識到力神咖啡的製作工藝。可是接待我們的宋經理，依然聲情並茂的為我們詳細講解了這家中國首家速溶咖啡企業的艱辛發展史。
在會議室裡面，能夠看到牆上貼上的那些彰顯了其不怕困難，勇於開拓創新的獨特企業文化。我想任何一家企業要想取得成功，乙個關鍵控制點就是濃郁而上進的企業文化。力神雖然暫時在市場競爭不過雀巢咖啡這些大型外資食品公司，但是力神憑藉自己獨到的市場判斷力，和良好的團隊創造力，不斷地在給中國市場驚喜，給中國食品公司驚喜。
在2023年也率先將藍山，卡布奇諾，拿鐵等風味咖啡引入市場，同時在2023年設計的杯裝咖啡在家樂福、沃爾瑪等大型零售商中連獲佳績。我相信不久的將來力神咖啡會從海南省50強企業逐漸成為中國50強企業，進而為我們民族咖啡企業做出典範。
第三站海口中糧可口可樂食品****
在海口見習的最後一天，我們終於進入了傳說的可口可樂了。可是進入園區之後，與想象中的世界500強有著赤裸裸的差距，這就是現實和夢的距離。很樸實的乙個小廠，但是就是這個小廠能夠提供整個海南島和部分華南地區所需的各種可口可樂飲品。
經過近1小時的停留，最深的感受是大型食品飲料公司最與眾不同的地方就是其品牌建設意識，不用多說可口可樂贊助過多少活動，打過多少廣告，就是我們短短的見習，工作人員也不忘時刻宣傳品牌。無論是將可口可樂飲品低熱量的軟性宣傳植入遊戲中，還是最後合照鼓動同學們**新浪微博，都恰到好處的完成了大學生市場的品牌鞏固。再加上本生飲料工藝流程的製作簡單，和完全保密的濃縮糖漿，以及完善的管理體系、合理地員工福利政策等，這樣一家集萬千優勢於一身的企業要想不世界500強，那到也是一件稀奇事！
回到三亞，經過短暫休息，我們非常興奮地參觀了我們瓊州學院食品專業獨設的啤酒釀造車間。雖然我們這次沒有自己實踐操作，利用所需知識釀造啤酒，但我們經過力加啤酒廠的見習經驗和這次專業老師的又一次講解，已經基本將啤酒釀造的整個工藝流程掌握，再加上在這裡品嚐我們專業老師釀造的新鮮原漿啤酒，令我們對啤酒釀造的期待更深一層。最後還是得說原漿啤酒的口感的絲滑回甜與濃郁的麥香味，絕對可以達到市售的級別。
第四站三亞漢莎航空食品****
這個見習點也是我們學校食品專業長期合作的見習基地，加上有師姐和藹可親的講解，這裡的見習也倍感親切而歡悅。由於這裡是我們見習的最後一點，因此積累下來的有關未來很多任務作迷茫的點，都企圖在這裡得到解答。我們從工作應聘的注意事項，到工作薪酬待遇，再到職業發展前景，每一位同學都急切得到實戰職場工作人員的第一場資料，以便在不久的畢業從業中獲得一些借鑑和幫助。
其實，談論之後那些個職業經驗，我們多數早已知其然，只是我們依然抱著美好理想的一面，有所期待罷了。但我們感受到，和接受到的就是我們專業生在這裡實習的起薪為800元，一年之後轉正可以到達1500元，要想公升遷快，英語六級、高階營養師證免不了。終於還是得赤裸裸地面對這些殘酷的事實。
而且經過了解，這裡部門的管理職員幾乎都是工作年長在5年以上甚至在10年以上的。要說，不著急，我們還年輕，可以慢慢來，那這肯定是客套話。人生有多少個十年，來給你拼，在眾多人生裡又有多少個人的十年是能夠拼搏出來的，這些聲音還是無可避免的在心中縈繞。
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