前廳主管崗位職責
直接上級：分管經理
直接下級：餐廳領班
連線：廚房
崗位提要：
對餐廳進行日常工作管理，督導各領班對各班組的日常工作，確保為客人提供優質的服務。
1. 嚴格遵守酒店各規章制度，按要求執行上級分配的工作任務，為本崗位工作和酒店日常經營管理提出合理建議。
2. 嚴格執行考勤制度，安排、審核下屬員工的出勤、班次和排休計畫。掌握所負責區域員工的出勤情況，做好人員調配工作，月底做好員工考勤彙總工作。
3. 管理整個餐廳的正常運轉，執行計畫、組織、督導及控制工作，使賓客得到更大的滿足及達到預期的效益。
4. 主動向上級匯報工作情況，提出解決問題的建議。對超出自己職權範圍的事件要及時向上級請示，對突發事件要有一定的控制、解決能力。
5. 督導做好食品衛生和環境衛生，對出品和服務質量把好關。
6. 負責對大型團體就餐和重要接待的巡視、督導及服務工作。
7. 積極參加及組織酒店各例會、業務協調會，督促落實會議計畫和工作要求，完成上傳下達工作，建立良好的公共關係。
8. 處理好餐廳員工的聘用、獎勵、處罰、調動、考核等人事工作。積極與下屬員工溝通，掌握員工的思想動態，做好員工思想工作，有效控制基層員工的流動率，做好人力資源工作。
處理好上級、同級和下級的關係。
9. 妥善處理顧客投訴，建立客戶檔案與賓客保持良好的關係，提高顧客回頭率。
10. 督導實施對餐廳員工培訓，確保餐廳服務員有較強的專業知識和良好的服務技巧及敬業精神。
11. 制定餐廳各操作和服務規範並實施。
12. 做好開餐前準備工作檢查、餐中服務巡台工作，密切關注顧客進餐情況，做好服務補位工作。處理好各類突發緊急事件，事後做好案例分析總結。
餐尾督促服務員做好餘桌服務並認真檢查收市工作。要善於發現問題並及時解決問題。
13. 督導下屬員工做好當日的產品推銷工作並做好當天的菜餚銷售統計和客人意見反饋工作，同廚部及時溝通。
14. 負責餐廳的財產保管、領用、申購、盤存和各設施裝置的保養維護工作，及時提出更新建議。有效的控制成本，提高店內利潤。
工作流程：
1. 9：25━10：30檢查下屬員工的出勤情況，各班組小例會召開情況和午餐開餐前的準備工作。
2. 10：50主持召開餐廳的大例會，傳達部門會議內容，檢查員工儀容儀表，分配工作，通知當天預定和菜品**情況。
3. 11：00━14：00全面負責午餐開餐的服務質量及督導員工做好推銷工作，並協調好前廳、傳菜部、廚部的工作。
4. 14：00━14：30檢查午餐收市後的工作。
5. 16：20主持召開晚餐餐廳的大例會，對午餐的工作情況進行總結，檢查員工儀容儀表，分配工作。
6. 17：00━20：40全面負責晚餐開餐的服務質量及督導員工做好推銷工作，並協調好前廳、傳菜部、廚部的工作。
7. 20：40參加酒店當日管理人員行政例會，反饋當日的菜餚意見及部門溝通工作匯報，對當日的工作進行總結並做好明天的工作安排及記錄工作日誌。
8. 21：00檢查晚市後的全部收市工作。
工作專案標準：
一、 考勤
1. 嚴格按酒店的考勤制度要求屬下員工。
2. 合理化安排員工的班次。
3. 記錄好員工的考勤情況，月終報財務部。
二、 例會
1. 班前例會：每日10：50和16：20準時為員工召開班前例會，傳達酒店及部門的工作安排及安排員工工作任務及注意事項，對好人好事及時做到表彰。
2. 酒店管理人員行政例會：每日20：40參加例會，由各班組領班匯報工作情況和需要解決的問題，反饋當日的菜餚意見。
3. 酒店大例會：總結及匯報本部門的工作情況和需要解決的問題，認真記錄酒店各項工作安排，聽取下週的工作安排。
三、 檢查工作
1. 對員工的儀容儀表、禮節禮貌進行檢查。
2. 對餐廳清潔衛生進行檢查。
3. 對開餐前的準備工作及收市後的結束工作進行檢查。
4. 對員工的行為、操作規範、服務程式、服務質量進行檢查。
5. 對餐廳用品、用具、餐具、設施裝置等進行檢查。
6. 檢查員工考勤情況。
四、 成本控制
1. 每月擬定用品的消耗數量並按量領用。
2. 記錄用品超出的消耗數量並查出原因將其控制在最低限度。
3. 規定電源開關時間及使用範圍，避免不必要的浪費。
4. 做好物品的**工作。
5. 培養員工的節約意識。
6. 提高員工的推銷技巧。
五、 培訓
1. 擬定出每月培訓計畫並予以實施。
2. 定期或不定期的給員工進行服務技能和專業知識等方面的培訓。
3. 培訓工作必須要有實用性和針對性。
六、 考核
1. 每期培訓後考核員工的培訓情況。
2. 考核分理論和實操兩項。
3. 對員工每月的業績進行考核。
七、 vip客人和重要活動的接待
1. 認真閱讀接待活動通知單，並熟記通知單上的各項要求。
2. 嚴格按照通知單上的要求安排各項工作。
3. 對接待前的準備工作進行嚴格檢查，合理安排人員及工作區域。
4. 對接待的服務質量進行督導，並參與接待工作。
5. 接待結束後詢問客人滿意度，並歡送客人。
八、 工作日誌
1. 記錄每日的營業狀況。
2. 記錄客人對菜餚和服務的反饋意見。
3. 記錄當日工作中出現的問題。
4. 總結一天的工作情況並記錄明日需要完成的工作專案。
前廳領班崗位職責
直接上級：前廳主管
直接下級：組長、服務員、實習生
崗位提要：有效的督導本班組員工優質高效的完成各項對客服務工作。
1. 嚴格遵守酒店各規章制度，按要求執行上級分配的工作任務，為本崗位工作和酒店日常經營管理提出合理建議。
2. 嚴格遵守考勤制度。合理安排本班組人員的班次並檢查員工的出勤情況。
3. 服務部組長崗位職責
迎賓員崗位職責
吧員崗位職責
服務員崗位職責
傳菜員崗位職責
保潔員崗位職責
後勤員崗位職責
餐廳各崗位職責
一十 服務員的舉止應做到 在賓客面前不可交頭接耳 指手畫腳，也不可有抓頭 搔癢 挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。一十一 服務中遞交物品 應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。餐廳服務中的禮貌用語 一 禮貌用語要做到 七聲 十字 七聲 即問候聲 徵詢聲 感謝聲 道歉聲 應答聲 祝福聲...
餐廳各崗位職責
餐飲部崗位職責 一 餐飲部經理 一 層級關係 1 直接上級 總經理 2 直接下級 餐飲部副經理 二 任職要求 1 具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。2 具有豐富的餐飲服務 成本控制 烹飪技術 設施裝置維護 市場營銷 食品營養衛生等餐飲專業知識。3 有強烈的事業心和...
餐廳廚房各崗位職責
廚師長 崗位職責 一 在行政總廚的領導下，傳達並執行其指示，向其匯報工作。二 協助制定中廚房管理制度 服務標準 操作規程 各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。三 熟悉原材料種類 產地 特點 熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。四 擬定符合餐廳特色的宴會選單和散點選單，...