一、迎客
1、站姿：雙腿併攏與機門成45o角
2、眼睛：目視客人的眼睛
3、鞠躬：15o度
4、手勢：微笑
5、語言：問候語
二、書報雜誌的服務
1、擺法
相同的報紙可以摞在一起，雜誌要每一本排列，扇形展開。
2、拿法
1) 左手四指併攏，手心朝上托住報紙或雜誌的底部，拇指在裡側。
2) 右手四指併攏手心朝上，大拇指扶在報紙、雜誌的右上角。
3、送法
1) 報紙最外面直接拿。
2) 中間的和裡面的，右手拇指和食指捏住報紙的一邊，沿著邊緣至右上角，翻手掌抽出，刊頭在上衝著客人。
三、端、拿、倒、送、放、收、推、拉的技巧
1、端1)雙手端盤，盤豎著端，大小臂成90o夾角。
2)端盤子的後半部。
3)四指併攏托住盤子的下部，拇指扶在盤子的外沿。
4)轉身時，身子轉，盤子不轉。
2、拿1)拿杯子、酒瓶等，應拿下1／3處。
2)拿空盤子時，豎著拿，盤面朝里，自然垂直在身體的一側。
3、倒1)飲料倒至杯子的七成。
2)帶汽的酒或飲料，杯子傾斜45o角，以免泡沫溢位。
3)給小旅客倒飲料時倒至杯子的五成，倒好後放在桌子中間，並告訴其家人。
4)倒white wine和red wine，同型號的杯子分別為1／3和2／3.
4、送1)原則：從前至後，先裡後外，先abc後def,先女賓後男賓。
2)送禮品的方法：用大托盤，要求擺放整齊美觀，杭徽或標記正面對著的客人，每次送時，要留有乙份的餘地。
3)送飲料的方法：
用大托盤時，每盤擺15杯；
用水車送時，按標準擺放；
注:如果全是大筒飲料時，以擺放安全、方便美觀為宜，標籤朝外。杯子的高度以不超過車上最高的瓶子為準。水車上要鋪上餐巾布。
4）送果仁的方法：
放在筐內或小托盤上；
字跡正相對著客人；
拇指不能進入筐內或盤內
送和客人自取均可；
飲料送完即該送果仁。
5)餐盤的送法：
餐車門在廚房內開啟；
從上至下抽取餐盤；
熱食要靠近客人，放在盤子正中；
注意隨時剎車；
一般情況下，餐車不能離開人。
6)熱飲的送法：
一手拿壺，一手拿小托盤給客人送熱飲（短航線）；
水車房子啊冷熱飲，注意嘴壺不要對著客人，壺內的熱飲不要太滿（長航線）。
5、放放東西的原則：輕、穩、準。無論是在客艙還是在廚房裡均要遵守這項原則。
6、收1)收杯子（先外後裡，與送的順序相反）
空杯子用盤子收；
左邊的客人用右手收杯子，右手的客人用左手收；
將杯子由里向外擺放，高度最多不能超過5個。
2)收餐盤；
用空餐車收；
餐車頂部放2個大托盤，用來放空杯子或空筒；
用過的餐盤從上往下逐格擺放。
7、推、拉
1) 推餐車：手扶在車上方兩側；
2) 拉餐車：手放在車上放的凹槽內。
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