火鍋店搶奪競爭對手市場策略
一、目的
我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作
在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，並分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品**定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、**策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計畫。
三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計畫和謀略。
四、搶奪略策
<；單店的裝修定位
1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設乙個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中製造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏台：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）；
②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
《二》**定位
**是最敏感的調節槓桿，我們單店應視自身的情況進行**定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，**略低於此類競爭對手，決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行**銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝於對手。
《三》分析競爭對手的優勢、劣勢。
商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（**上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種「象限分析模型」的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。
修補區優勢區優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。
機會區維持區修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。
機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，
消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不
需要花太大的功夫。
下面針對以上理論做幾例應用舉例：
1、用餐贈書或光碟活動
細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。
這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有渝德居宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，並且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對方公尺飯收錢的話，咱們的公尺飯就採用免費，如果竟爭對手的公尺飯不收錢，那咱們單店的公尺飯則要用優質進口公尺做成，如泰國香公尺、東北大公尺等，突出自己的特點。
3、店的小吃多樣化並適時新增新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4、可製作「收銀袋」，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐**，用於裝收銀台找補給客人的零錢，既衛生又方便，並且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開闢乙個演奏台，拱顧客娛樂和節目主持之用。
6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、鹹菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生公尺、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。
7、包括我們前面說的開闢「豪華包間」也是機會區的一種創新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是「修補區」的劣勢得到了根本的改觀。
12月火鍋店聚餐策劃書
攀枝花學院 主辦 攀枝花學院電氣資訊工程學院 承辦 2010級自動化專業 一 活動目的 冬，在我們的印象裡似乎總是寒風 冰雪和羽絨服。但是在攀枝花，幾乎整個冬天都是豔陽高照，溫度適宜。每次跟朋友或家人打 的時候，他們總要說 天氣冷了，要多添衣服啊，而我們總是笑笑回答 我們這兒還十幾度呢！總要引來他們...
火鍋店管理
策劃書目錄一 工作時間 2 二 前廳工作服務 2 三 退菜服務規範及標準 4 四 收銀 4 五 後廚工作流程 5 六 獎懲制度 6 七 餐廳員工基本素質 9 八 對員工的服務禮儀的培訓 9 九 員工心態培訓 14 由於火鍋店的營業時間是早9.00至凌晨4 00，故採用兩班倒的工作時間制度。上班時間為...
火鍋店營銷策劃方案
養生火鍋店營銷策劃書 一 市場競爭態勢分析 市場需求 吃火鍋是中國多數人喜歡的飲食習慣，特別是四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種 檔次 規模 製作 調配 風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將從事火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣...