企業計畫書作者：風之谷創業組
企業名稱：合肥市綠色餐飲店
經營範圍：餐飲，休閒，聚會
團隊人員：
目錄一、專案概過
二、技術與產品
三、市場分析
四、投資計畫
五、營銷管理
六、風險**與防範
七、公司運作
八、財務**
九、團隊介紹
（一）背景
隨著社會的快速發展，社會競爭日趨激烈，生活節奏不斷加快，人們在豐衣足食之後，對生活質量的要求越來越高，隨著健康意識深入人心，人們對自己的身體健康越來越看重，在這種情況下餐飲行業發展越來越迅速。乙個好的就餐環境和合理的飲食，可以讓你在緊張的工作、學習後，釋放身心，緩解壓力，保持身體健康。
時代的變遷推動了餐飲行業的發展，學校老師經常對學生說要合理飲食，注意飲食安全。我自高中以來便開始住校，深知令學生頭疼的問題就是吃飯，雖然學校為學生開設了食堂，但是由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然**較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是屢見不鮮。
雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。
（二）企業狀況
企業目的：在合肥大學城經營乙個**適中，品種多樣的餐廳是乙個非常盈利的創業專案。
企業所處行業：餐飲，休閒，聚會。
企業經營性質及範圍：提供學生各類大小聚會及日常生活的餐飲，為學生聚會提供休閒場地。
企業產品主要內容：各類南北菜餚以及學生喜愛的一些家常菜，學生聚會所需的茶酒。
（三）企業文化
核心理念：健康舒適優質服務
企業精神：卓越創新進取
團隊意識：同心協力眾志成城
發展戰略：低消費高質量
發展目標：打造餐飲文化
經營理念：放心舒適健康
發展理念：創造健康價值
服務理念：微笑周到
主要的產品特色：美味可口健康的菜餚
主要的環境特色：具有溫暖舒適的綠色就餐環境
技術與產品
產品：形式產品：諸如菜式宣傳冊。
公司核心產品：南北各種菜式如：北方地鍋雞、南方烤活魚、手抓雞等。
附加產品：vip會員卡，優惠券，免費餐券等
通過以上三種產品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供乙個整體性滿足的產品。
技術：聘請好的廚師
市場分析
（一）餐飲市場總體背景：
（1）餐飲業作為我國第三產業中的乙個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮著重要的作用。2023年我國餐飲業營業額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。 2023年全國餐飲業實現營業額4368億元，佔社會消費品零售總額的11.
2％，比上年同期增長16.1％，成為國內消費市場發展速度最快的乙個行業。展望今後餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。
（2） 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、營養健康化、經濟實惠化、大眾優質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態共存，這將有力地帶動企業經營的開拓，對行業發展起到促進作用。
（3） 從行業自身看，餐飲業的發展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的程序，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、產業化、連鎖化和現代化方向邁進。
（二）目標市場分析
（1）初期我們的目標客戶：是時間觀念強，喜歡新事物的在校學生。在大學中飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。
部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本餐飲店就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供**低廉安全高質並富有特色的食品。
（2）由於一些低消費群體整天忙著工作，飲食無規律而且也不好，等有時間的時候因為收入低又不能去一些高消費的餐飲店就餐，本店為他們提供好的飲食環境和可口的菜餚，讓他們吃得放心。
通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰略作為我們對目標市場的營銷戰略。即是找準營銷物件：初期，主要是學生以及一些低消費者；後期，我們可以擴大到社會的其他階層。
（三）競爭對手分析
五種競爭力量模型分析圖
針對目前現狀，我們**將來的直接競爭對手是餐飲店合肥大學城中與我們同等水平和較高水平的餐飲店。
我們餐飲店針對學生、教職工以及低消費群體設定了不同的就餐環境滿足他們不同程度的需求。針對大學生中談戀該的較多，我們專門為這樣的群體設立的情侶就餐室，為沒談戀愛的群體設定別的就餐環境，而且在我們餐飲店中會放一些舒適的**讓就餐者感覺就在家裡一樣，讓他們釋放壓力，同時我們也為消費者設立的一間撞球室，可以讓他們來到時可以玩一下。而對於同等檔次的餐飲店來說，我們的優勢，特別是地理優勢明顯而且就餐環境舒適，不足以對我們構成威脅。
因此，我們的餐飲店對於吸引學生以及一些低消費者來說具有絕對優勢。
廚師的選擇，我們將聘請南北好的廚師。
我們將採取一系列優惠政策吸引學生和低消費群體。如免費品嚐，平時舉辦有獎徵集方案活動，對於獲獎者給予就餐優惠或限時的免費等獎勵。
投資計畫
（一）投資方案
由點做起，輻而為面。立足於乙個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點位址後，同時閃亮全登場。以後再根據發展，輻射全市甚至全省經營。
發展初期，大力發展公司服務，待公司實力有了一定的積累，並有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區籌地大力發展連鎖經營模式。
（二）投資收益
不僅是利潤，更是服務。本公司以優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進餐飲店的發展。
營銷管理
（一）營銷理念：
我們採用新穎的經營模式，不同於以往的主題餐廳沒有創符合主題的建築以及裝修設計，現代人在追求口味，環境的同時，更加注重養生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：綠色健康，顧客至上。
分為短期，中期以及長期階段目標
短期：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率
中期：達到在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領先，在所在地區的飲食業排行中位列前位，提高品牌效應。
長期：吸引融資合作，設立分店經營。
（三）定價策略：
1．我們的定價目標：綜合公司定價的擴充套件目標，利潤目標，銷售目標，競爭目標和社會目標進行定價，
①以期望達到的目標為：
②擴大市場占有率
③維持公司生存
④穩定**
⑤應付競爭
⑥質量優先
2．我們的需求確定：
由於**影響市場的需求，本產品具有代用品較多，競爭者較多，買者對**不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本公司產品具有較大的彈性。
3，選擇的定價方法：
我們採用的是成本導向定價法和顧客導向定價法想結合。
我們由於食材的成本的不同，以產品單位成本為基本依據，再加上預期利潤來確定**的外加上根據市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定**，採用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價。
（四）**策略：
公司採用的是拉式策略，採用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者。根據不同的物件推行不同的策略：
(1)本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生和低消費群體的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多貼牆紙等形式的簡單廣告即可。
（2）.本餐廳免費茶水和鮮湯。並且公尺飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還推出情侶**和一些休閒飲食
（3）.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。
如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有乙個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
（4）我們將採用校園食堂發放優惠券，沿途張貼海報，大學生憑學生證到即可享受九折優惠，生日去即可享受六折優惠，同時在大學生常去的各大論壇投放廣告，以期達到宣傳的目的。
（五）推銷策略：
1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成vip使用者以及普通使用者。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優惠券以及發簡訊告知新菜品的資訊。
2進行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之後，對菜品樣式，**標準，環境狀況以及服務員的態度進行意見反饋，根據反饋資訊，進行適當的管理調整。
3聯絡較大的企業或者小學中學學校，進行營養早餐午餐包送活動。
風險**與防範
（一）風險**
(1)、內部管理風險：
餐飲業是乙個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生與存，成與敗。
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