一、要買紫紅色的成熟了的葡萄。如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常**低一半左右。
我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。葡萄酒是七分品種，三分釀製，如果你是乙個標準比較高的葡萄酒diy愛好者，請你在購買葡萄之前先了解那些葡萄品種適合釀酒。
二、稍微用水衝一下葡萄就行了（葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，裡面含有天然的酵母菌。酵母發酵過程就是製作葡萄酒的過程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要新增人造酵母。
否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。如果你在正規市場購買葡萄，基本不存在殘留農藥。備註：
全國大部分地區工業生產葡萄酒都要加入人造酵母。）
三將葡萄榨成汁，放入密封瓶中
四在發酵2星期左右再加糖，常用加糖比例為，一斤白糖十斤葡萄。
（第一，加糖是為了提高酒精度，12%酒精度以上便於長期儲存，酒精度過低，細菌活躍容易變質。
第二，為了更好的發酵及安全，請勿將容器完全密封，如果密封太好，發酵產生的氣體過多，可能造成容器破損。適當讓葡萄汁與空間接觸，有利於完全發酵，並排出產生的二氧化碳，便於酵母菌繁殖。
第三，為了釀製高質量的葡萄酒，建議用玻璃容器，盡量避免塑料等化學製品。）
五、再發酵2星期左右，過濾（濾好的葡萄酒，可以先品嚐一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量新增糖。進行二次發酵。葡萄酒的顏色來自果皮，澀味來自葡萄籽，如果不喜歡澀味太重，可以在適當的時候去除葡萄籽，對於發酵不完全的葡萄汁，可以考慮加入人工酵母菌。
人工酵母菌為小顆粒狀，新增前請用清水浸泡至自然膨脹。）
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葡萄酒 釀酒的過程
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