麗江大研房地產開發****
一、培訓目的
為保障公司員工的人身及公司財產安全，也為了加強廚房員工對火災的防患意識及能力，公司本著「安全生產人人有責」的宗旨，特進行消防安全培訓。
二、培訓時間：2023年12月日
三、培訓地點：公司員工食堂
四、培訓人員：公司辦公室全體員工
五、培訓內容：
1、常見的廚房火災
1）油鍋**
2）油汙引發火災
3）電器火災
4）煤氣洩漏引發火災
2、廚房**的原因
1）燃料多，廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒、**。
2）油煙重，廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易聚集下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、煙道和抽油煙機的表面，若不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。
3）電器線路隱患大。廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房裝置種類繁多，用火用電裝置集中，相互連線，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。
4）用油不當會**。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。
柴油的燃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引**災。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道**時就會同時引發柴油**。食用油主要指油鍋烹調食物用的油，因油溫過高**或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋**是常有的現象，如撲救不當就會引發火災。
3、廚房火災常用的撲救辦法
1）冷卻法：採取措施將燃燒物的溫度降至著火點以下，使燃燒停止。如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災熄滅。
2）窒息法：消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止，其常用的措施有：對失火場所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不然或難燃材料捂蓋燃燒物等。
如封閉著火的空間，用濕棉被、溼麻袋等捂蓋已著火物質。
3）隔離法：將可燃物與著火源隔離開來，使可燃物失去火源後自行熄滅。如將未著火物質搬遷轉移到安全處；用沙土等阻截流散的燃燒液體。
4）化學抑制法：指通過干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反映。如往著火物上直接噴射氣體、乾粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。
注：不能用水撲救的火災
1、電器**，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能用水或泡沫撲救，因為水和泡沫都能導電。應選用二氧化碳、乾粉滅火器或幹沙土進行撲救，而且要與電器裝置和電線保持2公尺以上的距離.
2、油鍋**，油鍋**時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成「炸鍋」，使油火到處飛濺。撲救方法是迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內，火就自動熄滅了。
另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到**的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。
3、燃料油、油漆**，燃料油或油漆**千萬不能用水澆，應用泡沫、乾粉或潔淨氣體滅火器或沙土進行撲救。
4、滅火器
1）滅火器的種類
a、乾粉滅火器，適用於撲救石油、石油產品、油漆、有機溶劑和電器裝置火災。
b、泡沫滅火器，適用於撲滅油類及一般物質的初**災。
c、二氧化碳滅火器，適用於撲救600伏以下的帶電電器、貴重物品、裝置、圖書資料、儀表儀器等場所的初**災，以及一般可燃液體的火災。
2）滅火器的使用方法（乾粉滅火器）
使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內乾粉鬆動，用手握住滅火器的提把，在距離燃燒物5公尺左右的地方，拔出保險銷。一手握住開啟壓把，另一手握住噴射喇叭筒，噴嘴對準火源。噴射時，應採取由近而遠、由外而裡的方法。
另外要注意：
a、滅火時，人應站在上風處，不能使粉末沾染到**。
b、注意不要將滅火器的蓋與底對著人體，防止彈出傷人。
c、不要與水同時噴射在一起，以免影響滅火效果。
5、廚房防火注意事項
1）液化石油管道及閥門氣密性必須好，引火塑膠導管要經常檢查，使用前要細聞、細看，不要盲目點火。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水塗抹，發現肥皂水連續起泡的地方即為漏氣部位；嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。
2）點燃爐灶或使用時，應將爐灶周圍的易燃可燃物品移開，或用阻燃物隔開。
3）煨、燉湯時，應有人看管，湯不宜太滿，在湯沸騰時要降低爐溫或將鍋蓋開啟，防止外溢。
4）油炸食品時，油不要放太滿，鍋要放平穩，炸出的食品不要急於包裝。用油鍋時，人不能離開。如果油溫過高**時，不要驚慌，可用鍋蓋迅速蓋上（鍋蓋不能從上而下垂直蓋上，以免火苗向四周擴散，應將鍋蓋平推蓋上），隔絕空氣滅火，同時將油鍋平穩端離爐火，待其冷卻後才能開啟鍋蓋；千萬注意不可向著火的油鍋內倒水滅火。
5）燃氣洩漏時的緊急處理辦法：聞到強烈的刺鼻味道時，應首先關閉廚房內的燃氣進氣閥門，熄滅火源；立即開啟門窗，進行通風換氣；不能開關電燈、排風扇、使用**機及其他電氣裝置，防止電火花引起**；
6）使用液化石油氣的注意事項：不准倒灌鋼瓶，嚴禁將鋼瓶臥放使用；不准在漏氣時，使用任何明火和電器，嚴禁傾倒殘液；不准將氣瓶靠近火源、熱源，嚴禁用火、蒸汽等對氣瓶加溫；不准在使用時人離開，嚴禁將氣瓶放在臥室內使用；應將氣瓶放到陽光照射不到的地方或採取措施遮蔽陽光。
六、總結
廚房消防安全管理不僅僅關係到公司的財產和利益，也和每一位工作人員的生命安全、切身利益息息相關。我們應該把消防安全作為頭等大事來抓，做到「安全第一預防為主」加強消防安全知識培訓，提高防範意識。
廚房消防安全制度
規章制度 單位部門 日期 年 月 日 廚房是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。一 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初 災，會逃生自救 所有廚房員工上崗前必須進行 燃氣使用操作規程 餐廳 廚房 消防安全制...
餐廳 廚房 消防安全制度
餐廳 廚房 是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。一 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初 災，會逃生自救 所有廚房員工上崗前必須進行 燃氣使用操作規程 餐廳 廚房 消防安全制度 培訓合格，嚴格按照餐廳安全...
廚房消防安全管理規程
一 廚房中的灶具應安裝在不燃基材上，與可燃物之間應有足夠的距離。二 廚房中的氣瓶應離灶具 明火或高溫表面要有足夠的距離。三 廚房中的煤氣管道連線應用卡口，不准用鐵絲包紮。四 廚房中的油類要單獨存放。五 廚房防火要求 1 禁亂接拉電線，如因工作需要，上報工程部安裝，使用後及時拆除。2 執行上下班檢查制...