專業 09級生物工程
報告人邢海麗
2023年9月23日
目錄第一部分食用菌專案總論 3
1.1 專案名稱 3
1.2 專案的承辦單位及性質 3
1.2.1 單位名稱 3
1.2.2 專案性質 3
1.3 初步可行性研究報告編制的依據和研究範圍 3
1.3.1 可行性研究報告編制的依據 3
1.3.2 可行性研究的範圍 3
1.4 建設地點 3
1.5 生產規模 3
1.6 主要建設內容 3
1.7 初步可行性研究結論及建議 3
第二部分專案建設背景和必要性 4
第三部分食用菌專案市場分析及** 5
3.1 我國食用菌產銷情況 5
3.2 世界各國食用菌產銷情況 6
3.3 主要產品市場分析 6
3.3.1杏鮑菇市場分析 7
3.3.2 草茹市場分析 7
3.3.3 香菇市場分析 7
第四部分食用菌專案場址選擇和建設條件 8
4.1 資源條件 8
4.1.1 地理位置優越 8
4.1.2 勞動力資源豐富 8
4.2 原材料條件 8
4.3 交通運輸 9
4.4 風險分析 9
4.5 經營管理能力及技術情況 9
第五部分工程方案設計 9
5.1 專案組成 9
5.2 生產技術方案 10
5.2.1 產品質量標準 10
5.2.2 生產工藝流程 10
5.2.3 操作要點 10
5.2.4 裝置選擇 10
第六部分環境保護與勞動安全 11
6.1 專案對環境的汙染 11
6.2環保措施和方案 11
6.3勞動安全與衛生 12
6.4 綠化 12
第七部分企業組織與勞動定員 12
7.1 經營管理 12
7.2 組織機構及勞動定員 12
7.3勞動管理 13
7.4 人員培訓 13
第八部分專案實施進度 13
8.1 專案工期 13
第九部分投資估算與資金籌措 14
9.1 專案總投資 14
9.2 資金籌措 15
9.2.1 貸款資金償還 15
第十部分專案成本計算 15
10.1 原輔料費 15
10.2 公用設施消耗 15
10.3 人工費（工資及福利） 15
10.4 維修費 15
10.5 車間管理費 15
10.6 車間成本 15
10.7 企業管理費 15
10.8固定成本 15
10.9 可變成本 16
10.10 總成本 16
第十一部分財務分析與社會效益評價 16
11.1 投資效果係數 16
11.2投資淨利潤率 16
11.3 投資**期 16
第十二部分結論與建議 16
12.1 結論 16
12.2 建議 17
第一部分食用菌專案總論
1.1 專案名稱：食用菌規模化種植
1.2 專案的承辦單位及性質
1.2.1 單位名稱：xx食用菌生產****
1.2.2 專案性質：新建專案
1.3 初步可行性研究報告編制的依據和研究範圍：
1.3.1 可行性研究報告編制的依據：
1、《投資專案可行性研究指南（試用版）》；
2、建設部和國家計委2023年頒布的《建設專案經濟評價方法和引數》；
3、國家對西部大開發的有關政策；
4、建設單位提供的有關資料；
1.3.2 可行性研究的範圍：
本專案主要進行專案的技術和經濟可行性分析，專案研究內容主要包括：專案建設背景和必要性、市場**分析、建設規模、場址選擇、建設條件、技術方案、環境保護、投資估算、資金籌措、經濟效益測算和評價等。
1.4 建設地點：黑龍江省蘭西縣
1.5 生產規模：
建設標準化食用菌大棚100棟，年生產香菇菌棒30萬棒，創產值129萬元。
1.6 主要建設內容：
標準化大棚100棟，100平方公尺生產管理廠房，50平方公尺恆溫鍋爐車間，烘乾車間及加工裝置等。
1.7 初步可行性研究結論及建議
本專案經調查研究、分析後認為：
1、本專案建設符合國家的產業政策方向，適合本地自然條件，有利於開發地方優質品種，通過工廠化、產業化生產，實現農業生產的高產和高效。
2、經過測算，本專案總投資700萬元，其中：固定資產投資450萬元，流動資金投資45萬元。建成投產後，投資效果係數64.
14%,投資淨利潤率61%,投資**期1.55年.專案的財務效益很好，經濟效益顯著。
綜上所述，本專案在技術上可行，經濟上比較合理，財務效益和國民經濟效益均符合有關可行性報告編制要求，條件具備，專案可以興建。建議各級主管部門盡快批准專案建設，落實建設資金，以便盡快組織實施。
第二部分專案建設背景和必要性
食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益於一體的短平快農村經濟發展專案，食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品。近年來，全球食用菌產業的發展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，並保持良好的增長態勢。由於食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多醣、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。
食用菌不但營養豐富，而且味道鮮美。它符合聯合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。 食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，每噸售價達4000—10000元人民幣，**看好，效益可觀。
有人**21世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發展前途。 目前發達國家年人均占有蘑菇量已達20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發展潛力很大。
因此，開發食用菌產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。蘭西縣是產糧大縣，農作物主要是玉公尺、水稻、黃豆等，擁有豐富的秸稈和樹木殘枝資源，為發展食用菌生產提供良好的條件。
杏鮑菇不但營養豐富，味如杏仁及鮑魚，而且產量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。
該品種在國內外市場極為暢銷，目前鹽漬菇8000元/噸。
草菇肉質肥嫩，味道鮮美，風味獨特，深受消費者喜愛，但因受常規栽培方法和技術管理所限而發展速度較慢。如採用工廠化技術栽培，可使草茹產量大幅提高。
香菇是世界上著名的食用菌之一，它不僅味道鮮美，香氣濃郁，而且營養價值很高。 香菇的培育人工栽培袋料香菇生產，原料主要取材於果樹、闊葉樹、雜木的枝條、鋸沫屑、玉公尺棒芯及農作物秸杆等。所以,原料資源豐富(全國的資源利用率還不到萬分之一),容易規模化培植;還是屬於生態迴圈農業,變廢為寶,利國利民。
按每人每年消耗香菇500克計,我國的香菇需求量近70萬噸(乾品),全球更是近200萬噸以上。而全世界目前的香菇總產量只有15萬噸,其中我國佔10萬噸。所以目前的產量還不到需求量的十分之一,市場前景十分廣闊。
因此，專案擬充分利用我區豐富的農付產品，建設「食用菌規模化栽培示範專案」，進行規範化、規模化、工廠化周年生產食用菌。專案的建設對促進我區成為食用菌發達地區，把食用菌作為創匯農業、城市「菜籃子工程」、扶貧產業、農民發財致富的途徑，對促進我區食用菌生產健康持續發展具有重在意義。
第三部分食用菌專案市場分析及**
3.1 我國食用菌產銷情況
我國是食用菌生產大國，每年生產600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節。現在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達30餘種，但在高溫的夏季，採用傳統技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種更少。
我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高階食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由於生產能力不足，**仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發達國家的四分之一。
通過工廠化生產，將有助於食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。
我國食用菌產品的出口主要是乾菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發集團的鮮雙孢菇出口效益達幾千萬元。
3.2 世界各國食用菌產銷情況
在全球範圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美。日本是亞洲的食用菌生產大國，2023年食用菌總產值（除雙孢菇外）達2769億日元。日本的食用菌栽培技術和裝置先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年**。
在國際市場上，日本香菇由於質量上乘每噸賣價達2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.
8-1.2萬美元高出近2倍。南韓也是亞洲主要的食用菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。
南韓香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。
在歐洲，法國是最大的食用菌生產國。雙孢菇年產量20-22萬噸（鮮），產量僅次於美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的**基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產穀粒菌種，銷售到各個國家。
荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械採菇，蘑菇產量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大小菇場約500個年產量12萬噸左右，主要用於本國市場。
德國的蘑菇產量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。
3.3 主要產品市場分析
3.3.1杏鮑菇市場分析
杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由於其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。 近年來，杏鮑菇栽培在我國發展速度較快，栽培數量每年成倍增長，栽培地區已從南方擴充套件到北方各省，栽培技術不斷完善。
目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。
由於杏鮑菇**較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要3--5年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基地的形成。
杏鮑菇出口日本主要有三個產品：a保鮮杏鮑菇出口：通過空運或保鮮香菇拼櫃海運出口。
b鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。c清水菇罐頭出口：
將切片後的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。
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