接手醉香園營銷策劃書
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新餐廳進入校園營銷策劃書
自我們上初中以來,就一直在學校食堂就餐,吃了6年的大鍋飯,實在是不能再忍受那擁擠的食堂,難吃的飯菜了,上了大學之後，課餘時間多了，可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐，但是食堂飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。
這裡根據武漢城市職業學院學生及教師等餐廳消費者進行抽樣調查結果，在分析目前長大工院餐廳消費者的消費習慣、消費狀況及生活形態的基礎上，為新的餐廳進入新路村市場進行營銷策劃和提供合理的建議。
第一部分餐廳消費市場營銷現狀分析
一、市場分析
（一）供給分析
學校周邊飯店數目持續增加，包括中餐、快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。因此如何把這個市場做大，如何使新餐廳在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題。
據調查，武漢城市職業學院附近餐廳共有20家左右，而其中大多數餐廳的經營品種、經營專案以及經銷策略大體相似，傾向於街頭小店，其經營面積、整體環境、氣氛營造等方面也是大同小異。
（二）需求分析
從我們的調查結果來看，除了一些距離學校較遠，飯菜質量差的餐廳，學校附近的餐廳經營狀況幾乎相同，有一定的固定客源，收益也比較理想。但是據我們的乙份問卷調查分析：52.
4%的同學希望有一家經營方式和經營理念不同，而且味美**合理的新餐廳，這是乙個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對餐廳的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是乙個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，武漢城市職業學院裡，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40％。
而環境好的餐廳是情侶們「約會」的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.
7%的同學會選擇和情侶一起去餐廳就餐。
目前，武漢城市職業學院周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施裝置都較為一般，不重視室內環境氣氛的營造，不能夠使消費者覺得體面，並且**很不具有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
二、餐廳主要競爭對手
餐廳在學院內及其附近是學生及教師最重要的消費之一，也是學院不可缺少的一部分，具有無法替代的地位，因此餐廳市場的前景是一片光明，但是競爭對手又太多了，要想在學校餐飲行業分一杯羹，就必須於從不同。
就武漢城市職業學院及其附近範圍內而言，新餐廳的主要競爭對手就是學院內的食堂、其他各種餐廳和路邊小吃攤，因此新餐廳要想取得成功，搶奪學校餐飲行業的市場，就必須具有很大的特色，能夠吸引住消費者，並且留住消費者，另外還必須有乙個好的地理位置。
餐廳消費者注重的因素有很多，而其中的**因素、餐廳的地理位置因素和菜餚味道因素又是主要因素，所以新餐廳在進入餐廳市場前一定要考慮好這三個主要因素，並且能夠充分利用這些因素。
第二部分進入餐廳消費市場形勢分析
一、市場形式分析
（一）校園餐廳消費者一般的就餐地
據不完全統計師生就餐地點：有35%選擇在外面餐廳就餐；50%選擇在食堂就餐；15%選擇叫外賣。
從上面資訊我們可以看出，校園消費者主要的就餐地點是學校食堂和學校外面的餐廳，，所以，新餐廳在營銷策劃時一定要注意吸引學校食堂中的消費者，要比食堂更有優勢。
（二）消費者了解餐廳的主要渠道
據不完全統計：宣傳單：15%；同學介紹：35%；路過看到：30%；其它：20%。
從上面資訊可以看出，校園消餐廳費者來了解乙個餐廳的方式主要是同學介紹和路過看到的，所以新餐廳在營銷策劃時一定要注意餐廳標誌顯目，還有廣告要做好，做好口碑效益。
（三）校園餐廳消費者一般的消費金額
據不完全統計：5元或5元以下：11%；5元到10元：70%；10元到15元：13%；15元以上：6%。
從上面資訊可以看出，校園消費者主要的餐飲消費是5到10元，偏與中低檔次，所以新餐廳在**定位是一定要注意**不要偏高，盡量降低成本，減少**，以吸引更多的消費者。
（五）消費者喜愛的餐廳裝修風格
據不完全統計：13%選擇樸實；18%選擇富有特色；27%選擇溫馨雅緻；42%選擇乾淨清爽。
從上面資訊可以看出，校園消費者喜愛的裝修風格是乾淨清爽，所以新餐廳裝修風格一定注意要顯得乾淨，一定要注意衛生的管理。
（六）是否應該設定外賣
據不完全統計：3%選擇不應該；12%選擇無所謂；85%選擇應該
從上面資訊可以看出，校園消費者是非常願意餐廳有外賣服務的，所以新餐廳在實行階段可以加入送外賣服務，以擴大銷量。
二、風險
（一）外部風險
餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中佔據很大的市場份額。而且學校食堂和學校附近也有很多小吃店與餐廳。
（二）內部管理風險
餐飲業是乙個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係著企業的生與存，成與敗。
（三）市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在餐廳前期開啟市場時的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。
（2）餐廳在經營階段時的風險，最大的市場風險**與市場上餐飲業的競爭風險。如果餐廳在開張後效益良好很可能會帶來一系列相似餐廳的誕生，從而加劇了競爭壓力。
（四）原料資源風險
餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無汙染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
三、swot分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本策劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，本餐廳旨在為高校大學生提供**低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
(一)優勢與劣勢：
優勢分析：餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒***的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。
同時，餐點還提供冷飲、粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是餐廳的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館**早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務專案等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。
另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是乙個比較難以解決的問題。
(二)機會與威脅
機會分析：據我們的市場調查與分析，產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而我正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡，如此則產品**必然不會比競爭對手低，雖然總體上**並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。
再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另乙個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
第三部分新餐廳進入武漢城市職業學院市場的行動方案
一、發展戰略
1、餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多**（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且公尺飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶**，由於休閒飲食的空缺，這也將成為餐廳的一大特色。
3、有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：
若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有乙個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯絡，讓其免費定期收取，如此可以互利。競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業乙個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待乙個企業的發展並進行分析，製作出長期的計畫，每過乙個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計畫，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
初期（1-3月）
主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立「綠色食品」的良好的品牌形象，提公升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期（1年）
鞏固、擴充套件已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。
長期（2年）
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
二、 大力打造「綠色食品」的品牌形象
（一）發揮綠色餐廳的**優勢
本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品的**因素，本餐廳的產品定價將處於同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。
在產品的**及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在**的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，為消費者提供每份5到60元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞「健康、綠色」為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。
作為乙個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
營銷策劃書
6 營銷戰略 具體行銷方案 營銷宗旨，一般企業可以注重這樣幾方面 以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，採取差異化營銷策略 以產品主要消費群體為產品的營銷重點 建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。產品策略 通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，...
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一 市場背景分析 1.市場現狀，經營競爭現狀 2.市場規模 既顧客的多少，市場的大小 3.現有相似市場的經營狀況 其他地區的經營了解 二 發展前景分析 1.發展規模分析 2.消費習慣的發展分析 3三 營銷策略 1.市場細分，選擇目標市場，市場定位 2.swot分析 1.優勢 2.劣勢 3.機遇 4....
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營銷策劃方案 參考模板2 前言 目錄一 團隊介紹3 二 產品介紹5 三 市場分析6 營銷環境分析6 swot分析8 四 市場營銷stp分析11 市場細分11 目標市場13 市場定位13 五 銷售策略 4ps13 產品13 15 銷售渠道16 16 六 舞台推銷17 七 店面裝飾18 八 財務預算及風...