庫管人員轉正考核測試題
一、填空（每題3分）：（每空1.5分，共60分）
1、從事倉儲工作的人員每至少一次健康查體，必要時做臨時檢查，嚴禁不合格人員上崗，新進廠人員必須經後方可上崗。
2、庫房在防鼠方面：冷庫門須採用門，防鼠蟲進入。
3、庫房防鼠應該放置捕鼠設施來捕殺老鼠，不得用
4、冷凍庫庫溫應保持在度以下，速凍庫庫溫應保持度以下，冷藏庫庫溫應保持在度之間。在正常製冷條件下，儲藏庫溫一晝夜公升降幅度不超過度。
5、貨品堆放時，體積小、重量輕的商品應堆放方；體積大、重量重、 不易滲水、無碰撞破損的商品，應堆在方並交叉疊放；滲水或有水的商品要放在內。
6、貨品堆放時，相同品項且保質期長的存放在部、 層；反之保質期短的商品存放在部、 層，務必遵守的原則。不同時間入庫或保質期不同的商品要分開存放，掌握進貨時間、貨量避免積壓庫存。
7、商品擺放以貨架外邊緣為準，按大小順序擺放整齊。 貨架不可緊貼 ，隔牆離地
cm，地面墊
8、出冷凍庫時須隨手
9、食品原料庫房管理要求五防，分別為
10、食品原料入庫前須做好檢查和驗收工作，有
的食品和原料不得入庫。
11、貨架上應對每類每批食品嚴格標明
及最終保質時限，做到相符，掛牌存放。
二、多菜單選題：（每題5分，共10分）
1、凡是患有以下疾病之一者，除非有證明已**外，應調離倉儲崗位
a、活動性肺結核、傳染性肝炎b、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病
c、高血壓、高血糖、高血脂、高膽固醇病人
d、帶菌者，疾病、化濃性或滲出性**病、膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛生的疾病
2、下面關於冷庫管理表達不正確的一項是（ ）
a、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達到食品衛生標準的規定；三是為了堆放整齊。
b、要注意倉儲部的溫度，保持通風良好，乾燥、不潮濕；
c、食品貯存貨架應設定存貨卡，食品進出要注意先進先出的原則。也可採取色彩管理法，如每週或每月不同顏色的標籤，以明顯識別進貨的日期。
d、貨品包裝箱如果破損，檢查貨物沒汙損後，也是可以簽收入庫的。
3、簡述題（每題10分，共30分）
1、簡單寫下庫管的崗位職責是什麼？（10分）
2、你認為做好一名食品原料庫管應具備什麼樣的職業素質和職業道德？（10分）
3、簡述下你下一步的工作計畫及你五年內的職業規劃？（10分）
答案：1、填空：
1、年；體檢合格；
2、密封
3、捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠；滅鼠藥
4、-18、-30、、1-10、1；
5、上；下；無眼塑料筐，
6、內部、下層；外部、上層；先進先出
7、牆壁、10～20cm、隔板；
8、關燈、關門；
9、防水、防盜、防潮、防霉、防汙染；
10、發霉、變質、腐敗、不潔
11、採購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期；賬、卡、物
2、選擇：
1、a、b、d
2、d3、簡答題（答案略）
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