管事部領班及庫管轉正試題
姓名：部門：得分：
一、填空題（共26份，每空2分）
1、遠洲集團董事長是盧誠、餐飲部總監是南麗雲、餐飲部經理是屈輝。
2、酒店為客人提供24 小時送餐服務。
3、有缺口、裂縫、老舊、受侵蝕的餐具為破損餐具。
4、大約有70 %的破損發生在餐桌上。
5、遠洲集團起步於1987 年，集團的三大產業是遠洲旅業、商貿物流、房地產開發。
二、判斷題（共6分，每題1分）
1、遠洲使命是「提高生活品質，創造社會價值」。（√）
2、企業的作風是快、穩、細、準。（√）
3、玻璃杯裝完冰塊後可直接進洗碗機進行清洗。（×）
4、金、銀器在儲存時直接存放在庫房貨架上。（×）
5、擺放不整齊的碗碟通常是導致餐具破損的起因。（√）
6、所有的餐具破損都可以作為自然破損來進行處理。（×）
三、連線題（共18分，每條2分）
酒店總經理廖文台
前廳經理李娜
行政總廚朱耀程
財務總監吳立學
工程經理**
薪資主管李營智
保安部經理劉愛華
副總經理納希爾
行政管家柴四燕
四、簡答與操作題（共50分，每題10分）
1、常用的餐具消毒的方法有哪兩種？我們所用的消毒方法是哪種方法？
·高溫消毒法
·化學清潔劑消毒法
·我們所用的消毒方法是高溫消毒法；消毒溫度在85度以上。
2、如何操作洗碗機？
3、發生火災時如何報警？
報警時要沉著冷靜，講清**地點、火勢大小、燃燒物品、是否有人被困、報警人姓名、部門。
4、餐具清洗的程式與標準
▲清洗程式：去殘渣、鹼水刷、淨水衝、熱力消。
▲餐具清潔的標準：光、潔、澀、幹。
5、破損餐具如何處置？如何記錄餐具破損？
▲破損餐具要統一存放在破損餐具箱內，並做好破損記錄，定期與財務進行破損餐具的清點工作。
▲破損後的餐具要記錄好餐具的名稱、數量、規格型號，餐具破損的時間、原因。
2023年質管部工作
質管部1月工作總結 2011年1月質管部工作目標完成情況 產品精整入庫無明顯塊狀石灰 黃沙等雜物，達到精整要求。產品加工粒度 粉率均達到備貨合同要求。出廠產品s發新餘360噸出現s超標外，其它訂單無s超標質量反饋。當月產品月爐前mn si一次檢驗合格率為27.33 產品發運質量無法達到目標要求，產品...
2023年倉管轉正申請書格式
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