會所服務部接待員轉正實操考核試題

2021-12-30 21:36:59 字數 857 閱讀 1632

(40分鐘完卷) 共100分

姓名崗位評分

入職時間: 年月日考核日期: 年月日

一、 個人工作表現評估(10分)

二、 引領知識(20分)

三、 實操工作(20分)

考評備註:

1、 托盤上水:上水姿勢要標準,水杯在賓客右手邊離台3厘公尺2分;

2、 加水:按加水標準七分滿,濺出一滴水扣0.5分,發出碰撞響聲扣2分,翻倒或濺出一灘水扣5分;

3、 托盤上咖啡:按先後順序姿勢標準,糖左奶右距離2厘公尺,杯碟居中離糖盅及奶勺2厘公尺,咖啡更擺放在杯上方並與杯耳平行;

4、 備溼毛巾:按操作標準備好毛巾消毒水,製作標準的溼毛巾,摺疊標準毛巾及正確上毛巾。

四、 斟酒水實操(30分)

1、洋酒的份量傳統倒1p反倒過來約離杯口有1指手,姿勢要標準,酒酌不准碰到杯口,發出碰撞響聲扣2分,滴出一點酒水扣2分,翻倒或濺出一灘酒水扣6分;

2、紅酒的份量1/3,姿勢要標準,標籤對著賓客,酒瓶不准碰到杯口,發出碰撞響聲扣2分,滴出一點酒水扣2分,翻倒或濺出一灘水酒水扣6分;

3、白酒的份量9分滿,姿勢要標準,標籤對著賓客,酒瓶不准碰到杯口,發出碰撞響聲扣2分,滴出一點酒水扣2分,翻倒或濺出一灘水酒水扣6分;

4、啤酒8分滿2分,姿勢要標準,標籤對著賓客,酒瓶不准碰到杯口,發出碰撞響聲扣2分,滴出一點酒水扣2分,翻倒或濺出一灘水酒水扣6分;

5、茶、飲品8分滿,用折好的席巾墊在茶壺口,防止茶水流到桌面或滴到賓客,扣2分。

五、托盤考核(20分)

a、女員工:託四瓶裝滿水的600ml.啤酒瓶,按考核標準託3分鐘合格。

b、男員工:託四瓶裝滿水的600ml.啤酒瓶另加兩罐250 ml.易拉罐,按考核標準託3分鐘合格。。

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