餐飲公司2023年工作總結
時間過得很快，轉眼間2023年就快結束了，在這一年裡，我們餐飲公司交接整頓、改革調整，回顧總結即將過去的2023年，總結經驗及不足，以利於揚長避短，奮發進取，在即將到來的2023年裡努力再創佳績。以下是2023年工作總結詳情及2023年工作計畫：
一、2023年經營指標完成情況
2023年實現營業收入 5226363.82 萬元，營業成本2830312.09萬元，銷售費用 5032.
914.71萬元，財務費用24573.65萬元，利潤總額-2944391.
95 萬元。
其中，中水京越餐廳自今年3月份接管以來因證照不全一直未對外營業，並於11月暫停營業。海田源在 8月未辦理餐飲服務許可證之前也一直未正式營業。
虧損原因分析
1、餐飲公司2023年經營中，為了配合公司消耗庫存產品的要求，在大量使用公司庫存產品的同時從也導致成本率高，主要因為產品質量差，浪費大。
2、由於京越餐廳和海田源 8月之前餐飲許可證未批下來，一直無法對外開放經營，提預定的食材由於臨時取消，產生大量浪費。
3、由於八項規定的要求，對消費標準進行下調，影響了毛利
5、進行了部分人員調整，存在人事補償費及相關工資，導致了人工成本的增加。
6、因為物業加強對院內車輛的限制，中午無法進入車輛，影響了客戶的到店消費。
二、主要工作成就及措施；
（一）證照辦理推進情況
自2023年3月接管餐飲公司以來，首先配合前期因無證經營被食藥監調查處理工作；並對現有證照的辦理情況及存在的問題進行了摸底梳理，把相關存在的問題情況向公司領導進行了匯報請示。 在公司領導的大力支援和協調下，在集團相關部門的協助下，也在我們的積極努力下，證照辦理取得了一定的成效。餐飲服務許可證辦理申報材料全已提交食藥監登記審核，並邀請食藥監工作人員到現場進行了檢視，提出了整改要求，目前已按照整改要求進行了整改，海田源基本符合要求，再次提交食藥監審核辦理，海田源在 8月份辦理下來餐飲服務許可證。
而京越餐廳因農發部給提供的房產證上沒有該樓層位置，因曾翻建過需提供4個證件，經集團和物業多次協調，無法提供完整整的材料，隨後多次前往食藥監溝通，經過多方努力諮詢，最終提出了解決辦法。經過我們的積極努力將補充的材料與十二月份中旬遞交審核已基本通過通過，但由於食藥監人員調整休假，無法來複查現場，因此被擱置。金核
（二）完善公司硬體設施，提高服務檔次
1、為了貫徹落實公司對餐飲的發展定位，實現公司領導對餐飲「改頭換面」新的要求適應當前的市場環境、將兩個餐廳裝點了字畫，增加了文化氣息以及客人對公司歷史的了解。布置了綠植和花卉，給餐廳新增了色彩。增加了客人對餐廳的好感。
2、對兩個餐廳進行了適當裝修及調整，嚴格按照實際工作的需要合理規劃，更換了後邊走廊以及包間的桌布，調亮了海田園餐廳走廊原先昏暗的燈光，改善了工作環境，提高了服務質量，分別給兩個餐廳添置了與各個包間格局相對應的新餐具，使菜品更加美觀，給客人乙個舒適的用餐環境，更增加了客人的回頭率。
4、優於辦理兩個餐廳的證照，對食藥監現場考察後提出不合格地方有所改動，金槍魚餐廳單獨整修乙個粗加工間，冷盤間加了乙個二次更衣隔斷，吊頂。海田源冷盤間也稍加調整。
（三）菜品酒水的研發和推陳出新
1、充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年我公司餐飲部根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，公司餐飲部堅持每月推出新菜，制定桌餐，更換和推出各類**制定了新選單，得到了領導的認可，顧客也比較滿意。
2、公司給客人推出相應季節所對應的酒水，根據客人的需求引進了春夏秋冬不同季節所對應的新飲料以及茶水。
（四）人員調整情況
1、因中水京越餐廳暫停營業，按照公司要求，已與餐廳員工協商解除了勞動合同，個別員工調入海田源，其他已安排妥當。
2、海田源截止目前人員共計13人（不包括辦公室人員），暫無變動。
（五）轉型合作經營
金槍魚在2023年11月25日正式與北京貫通新業物業管理****百萬張分公司簽訂《用餐服務協議》現合作正在實施中。
（六）餐飲公司各項制度管理建立健全
1、金槍魚和海田源：採購、入庫、管理、以及廚房食品生產安全和操作安全。
（七）餐廳安全，確保安全生產
1、金槍魚和海田源：簽訂安全責任書、劃定責任區、確定責任人、定期進行安全檢查
2、定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，配備消防滅火裝置並開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災隱患，保障了公司的員工及財產的安全。
3、食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的採購、加工到菜餚的用料等都有一整套的管理辦法。
嚴把材料關。堅決防止使用任何不衛生或過期材料。
（八）推出特色服務、提公升服務質量、
1、對兩個餐廳加強業務技術、定期對專業知識進行培訓、促進兩個餐廳崗位人員交流。
三、存在的突出問題、困難及應對之策；
1、由於公司沒有給餐飲公司制定相關安全隱患排查制度，沒有分公司對員工進行安全生產教育和培訓等，安全監督管理局12月來檢查時制度不完善而導致罰款。希望公司盡快成立安全監督檢查小組，完善各項安全制度，並對分公司負責人及員工進行定期培訓。
2、，公司沒有專門維修的工程人員，導致水、電等日常使用裝置損壞後無法修理，注：（目前廚房燈泡之類的都由廚房人員自己更換，存在著一定的安全隱患）。
四、主要工作經驗與體會；
1、在公司的領導下，全面負責餐飲分公司的管理工作。參與發展戰略的制定，為餐廳戰略發展提供相關專業諮詢。了解市場動態、**市場變化、制定餐飲分公司各部經營策略。
制定和完善下屬部門的崗位工作說明書工作程式與標準以及部門內部規定。
2、指導下屬部門制定工作計畫並督導其執行，培訓下屬部門負責人、監督、指導和評估其工作。協調下屬部門的工作，督導餐廳服務進行出品和成本控制，提高餐廳效益。處理突發事件、維護客人利益及餐廳利益。
團結建設與管理並自我管理。
3、我們要做的就是：每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點是在走向豐收；每天進步一點點，是在走向成功。
孜孜不倦的學習，管理和領導的路上，更需要我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
五、2023年工作計畫
1、進一步和食藥監聯絡辦理京越餐廳證照。
2、定期召開服務專題會議，**服務中存在的問題，提高服務水平，提高顧客滿意度。
3、增加客戶數量及回頭率。
4、運用公司食材，盡可能多的開發新菜品
5、減少人工成本和食材成本，避免浪費
6、完善制定安全管理制度、定期給員工進行安全培訓及安全生產教育。
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