豪門吉品餐飲****
產品部工作職能
部門名稱：產品部
直接上級：公司總經理
下屬部門：各直營店廚師長、新品研發員、菜品檔案管理員、出品廚師長、出品業務監督員
部門性質：產品、出品更新和研發
我部門本著時尚健康、精美、包涵寓意的出品理念，去創作每一道產品
本部門職能、許可權:
1、負責各直營店的菜品更新與研發；
2、調查市場變化、了解餐飲市場動態，流行趨勢；
3、制定每道菜品**、成本、配料、份量、寓意、文化背景；
4、設計菜品的碟頭、食品雕刻、選用產品器皿；
5、負責每道新產品的產品推廣；
6、收集消費者對每道新產品的反饋意見；
7、各同行多進行溝通，多學習，多交流；
8、熟知各直營店所在城市的文化、風俗餐飲習慣、明見特色、物質特產；
9、定期向企劃部提供新產品質料，配合企劃部作好公司產品宣傳；
10、不定期做出去進行學習，考察；
11、把研發人員指派到別的企業工作（學習）；
12、積極完成上級所交辦的其他工作任務；
13、根據各店及新開店面實際情況(地理位置、客戶群體、店面規模等)，擬定適合該店的經營產品手冊（品種，成本，營養價值，食用、加工方法等）；
14、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要製作廚師進行培訓，檢查督導下屬對新菜品標準和製作流程的執**況，確保新菜品標準的執行；
15、負責新工藝的開發和新裝置的引進，負責所有產品的保質期測試和配方優化，根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售；
16、負責制定、審核新菜品的成本**和銷售**及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤、規格和數量，減少損耗降低成本，並達到公司的相關標準。
研發部崗位職能表
研發部職責 一 部門名稱 研發中心 二 直接上司 總工程師 主任 三 部門設定 機械結構設計科 裝置除錯科 工藝技術科 程式控制設計科 科技資料科。其中機械結構設計科下轄 st3設計組 dr設計組 mk設計組 vt設計組 pw設計組 常規設計組。四 組織架構 11 1備註 研發中心主要研發工作方向為...
產品研發部工作職責
隨著集團開發專案的增多及市場對專案要求的不斷提高，為確保專案產品能夠實現集團專案定位，保證集團專案產品的合理性和先進性，提高專案綜合效益，擬成立研發部。研發部定位於集團設計中心，通過專案產品定位 專案產品研究 方案設計 初步設計 施工圖設計和跟蹤專案產品實施，提公升專案開發品質，降低成本，更好的適應...
產品研發部工作職責
隨著集團開發專案的增多及市場對專案要求的不斷提高，為確保專案產品能夠實現集團專案定位，保證集團專案產品的合理性和先進性，提高專案綜合效益，擬成立研發部。研發部定位於集團設計中心，通過專案產品定位 專案產品研究 方案設計 初步設計 施工圖設計和跟蹤專案產品實施，提公升專案開發品質，降低成本，更好的適應...