1直接上級:領班
2直接下級:無
3工作概要:
熱情全面的為賓客介紹菜餚，使客人感受到點菜員是從客人的角度出發，從而使客人接受點菜員的推薦。
4崗位職責:
a) 熟知酒樓酒水的名稱、**、產地、度數等。
b) 熟知酒樓主要菜系及菜名、**、口感、主要成份，了解酒樓特色菜、新菜式等。
c) 點菜前要通過聽、看、問等方式了解客戶的籍貫、身份、宴請的型別、客戶不同的口味以及消費水平。一般有東酸西辣，南甜北鹹的飲食習慣。根據客戶的具體情況，提供個性化的點菜服務。
d) 客戶自己點菜時，要耐心熱情的幫助，注意菜品的適當搭配，照顧不同年齡客戶的口味，菜品數量不足或超量，價位是否適宜。適當推薦當天急推，如菜品售完應表示歉意，並及時推薦近似的菜品。
e) 對常來的熟客，要及時介紹新菜，並介紹不同的菜品及口味。對同一原料的菜餚向熟客介紹不同的做法。使熟客每次都有不同的新鮮感，從而達到客戶的滿意。
f) 介紹時令菜，多運用菜餚的時尚食法，典故，烹飪營養知識推銷菜式，讓客人覺得你專業，樂意接受你的推薦。
g) 席間適時詢問客人菜式是否夠、有無改進的意見等。
h) 點菜時應注意位置及儀態。
i) 點菜時，應耐心聽取客人問題，如客人問菜式是否好時，一定要回答好，不要回答不好或一般。客人有特別要求，應在點選單上註明。
收集資深酒店業餐飲部工作人員的經驗與技巧，不管你是新手還是老手，在這些專業成熟的經驗技巧的幫助下，無論是誰都能迅速的提高自己的工作技能及工作效率。就不用再為自己的工作經驗而苦惱了。主要收集了：
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點菜員崗位職責
1 嚴格遵守酒店規章制度，服從上級工作安排，上崗必須著裝整潔，化淡妝，頭髮按照規定挽起，髮型整齊大方，不可佩戴多餘首飾，允許佩戴一枚結婚戒指。2 上班期間不得擅自離崗，及時做好點菜部的衛生及事前準備工作，準時立崗。3 服務客人要熱情 周到，語言準確。點菜時注意新菜品及高檔菜品的推銷，及時了解清楚急推...
點菜員崗位職責
一 遵守酒店各項規章制度，對部門部長負責。二 按儀容儀表要求著裝別緻，總體要求舉止大方 談吐文雅。三 認真學習酒店產品知識，熟知菜品原料 主配料 烹飪方法 時間 營養價值 菜品 及典故。四 要求點菜員有專業推銷意識 推銷水平。五 合格的點菜員應具備以下素質 儒雅的風度 豐富廣博的專業知識 熟練的推銷...
點菜部崗位職責
1 著裝整潔，不得擅自離崗。2 搞好餐廳的清潔衛生工作，做好點菜部的衛生及事前準備工作 3 準時立崗 做好樓層的迎領及點菜工作，點菜時注意新菜品及高檔菜品的推銷，及時了解清楚急推與估清的菜品 4 熟知酒店主要菜系及菜名 口感 主要成份，了解酒樓特色菜 新菜式等。5 點菜前要通過聽 看 問等方式了解客...