***大學
畢業**（設計）任務書（開題報告）
參考文獻：
［1］鍾國棟，杜偉錦，林鵬.中西快餐企業營銷管理差異比較研究及啟示［j］.工業技術經濟，2003（1），108-109
摘要: 通過對中西快餐企業在目標市場定位、管理模式、產品開發、市場開拓和服務理念等方面的比較，就如何發展中式快餐企業提出了建議。
［2］吳克祥，餐飲經營管理［m］.天津：南開大學出版社，2000
摘要: 現代餐飲業已不再是傳統意義上的小餐館，而是連銷經營、特許經營為模式的現代大型企業.從餐飲企業的實際需要出發，對餐飲經營中的每個環節都細述了具體操作內容,並詳細論述了餐飲經營以市場為起點和歸宿的各個環節，提供了較為完善的餐飲經營管理的內容。
［3］郭春燕, 運用swot模型分析中國快餐業發展的優勢與劣勢［j］商場現代化，2008(15)
摘要：隨著西式快餐從1、2類城市向3、4類城市擴張並逐步向西部滲透,中式快餐企業必須制定切實可行的戰略,抓住行業快速發展的機遇,阻止西式快餐的進一步滲透。本文通過swot分析,指出了中式快餐自身的優勢和劣勢,以及外部環境的機遇和威脅;以應對西式快餐的競爭。
［4］（美）麥可·波特著．陳小悅譯．競爭優勢．［m］北京：華夏出版社，1998
摘要：本書逐個剖析了零散型產業、新興產業、成熟產業、衰退產業和全球性產業的競爭戰略，介紹了企業面對重大戰略決策時所需的分析技巧：縱向整合、業務能力擴充套件、放棄通訊進入新業務領域。
提出了三種基本的行業競爭戰略：成本領先戰略、標歧立異戰略和目標集聚戰略。
［5］唐飛中式快餐的目標市場分析[n]，東北財經大學學報，2007(01)，35-37
摘要：除資金之外，還有很多技術和經營問題，影響了中式快餐規模的擴大，並在一定程度上制約了中式快餐的發展。本文在對中式餐飲分類的基礎上，解釋了中式快餐走日常餐飲道路的原因，並對中式快餐市場做了細分，提出了中國快餐企業應進入居住區、工作區、中轉站、學生社群和商業區五個細分市場進行發展，而不必侷限在商業區市場；最後本文指出中式快餐企業目標市場開發時應注意的問題，並提出了可供參考的建議。
［6］桂國慶中式快餐業顧客滿意因素實證研究［j］浙江大學碩士學位**2006
摘要：本文圍繞國內快餐業的發展趨勢，中式快餐企業擴張的內在矛盾，顧客的本質需求及其演變趨勢，闡述了顧客滿意管理對於促進中式快餐業發展的必要性、作用和意義。分析了快餐業顧客滿意的各種主要因素，在此基礎上提出快餐業顧客滿意因素假設模型。
在487份調查問卷的基礎上，對各因素與滿意之間的關係，各因素之間的相互關係進行了定量研究，並在此基礎上對假設模型進行修正。最後，根據量化的因素模型，提出了相應的行業顧客滿意管理策略。
［7］王麗娜中式快餐業的swot分析，［j］，計畫與市場探索，2007(7)，42-43
摘要: 隨著我國經濟的增長，快餐業發展迅猛，面對西式快餐風靡中國各大城市，中式快餐與西式快餐的競爭日益激烈，中式快餐需要制定有利於中式快餐發展的戰略，而在制定戰略之前，最重要的是對行業的內外環境進行分析，文章利用安德魯斯的swot戰略分析模式對中式快餐業的優勢、劣勢、機遇、威脅進行分析。並提出了相應的解決策略。
［8］陳炳岐麥當勞與肯德基:全球兩大快餐帝國的連鎖餐飲秘訣［m］，中國經濟出版社，2006
摘要: 擁有3萬多家門店的麥當勞與開設了1萬多家分店的肯德基名列快餐業的第一和第二。它們提供著互為競爭的產品和服務，運營與管理的操作手法似乎尖鋒相對，卻都獲得了巨大的成功。
該書從企業運作理念、服務標準、產品製作、選址、形象代言、品牌運作、**商管理、物流配送、員工管理、危機公關、全球發展等方面對這兩個企業進行了深入的對比和分析，揭密了餐飲巨頭的成功之道。
［9］耿莉萍.對中餐企業連鎖經營的思考[j].商業經濟與管理,2003,(1):26-29.
摘要:面對加入wto與國內餐飲市場的對外開放,中國餐飲業連鎖經營的步伐大大加快.但總體上講國內餐飲企業的連鎖經營發展的並不順利.
因此,本文集中**中餐企業連鎖經營與西式快餐和與超市連鎖經營的不同,中餐連鎖經營存在的障礙,分析我國餐飲市場的結構特徵,幫助中餐企業客觀地認識本企業的優勢和餐飲市場發展的潛力,從而在競爭中穩步走向連鎖經營.
［10］ 陳磊.中餐連鎖經營的發展狀況、問題與對策[j].商業經濟文薈,2002,(4)：40-42
摘要:市場環境的不斷改善、技術水平的提高為中餐連鎖經營的發展提供了良好的條件，洋快餐在國內的迅速成長也為中餐企業提供可效仿的榜樣。但是中式快餐與國外餐飲企業相比仍有相當大的差距。
因此，本文對中餐連鎖經營發展中存在的各種問題進行分析，並提出了對策。
［11］黃劍;麥當勞vs永和大王──中西快餐店的比較研究[j];華中建築;2001(4)：55-57
摘要:該文選取北京的麥當勞和永和大王連鎖快餐店為例進行問卷調查後，從快餐店的選址與標誌，店內行為模式，室內風格和氛圍營造等對中西式快餐店進行對比研究，分析比較中西快餐的文化差異，並據此對中式快餐店提出了一些改進的建議。
［12］ 萬蓬勃.對我國餐飲企業實施品牌戰略的思考[j].商業研究,2005,(2):81- 83.
摘要:面對我國入世後餐飲企業國際化競爭的嚴峻挑戰 ,實施餐飲企業品牌戰略 ,打造知名品牌 ,成為我國餐飲企業走向世界的必然選擇。本文指出實施餐飲企業品牌戰略是乙個複雜的系統工程 ,需要依據餐飲產品的特點 ,競爭態勢和市場需求的變化 ,把握餐飲企業品牌戰略實施的一系列重要環節 ,從而逐步推進國內餐飲企業走向國際化。
［13］孫彤， 論新世紀我國餐飲企業的品牌塑造[j].商業經濟，2009（11）：102-103
摘要:現代市場的競爭已經從簡單的商品競爭進入到品牌競爭，品牌是餐飲企業在競爭中生存並發展的重要因素。目前，我國餐飲企業存在著品牌意識淡薄、目標群體定位模糊、缺乏品牌文化內涵、對品牌的營銷力度不足等問題。
應採取提高企業管理者的品牌意識，找準品牌的市場定位，提公升品牌文化內涵，重視品牌營銷，加大品牌推廣力度等策略，從而塑造我國餐飲企業特有的品牌。
［14］梁燕君，中式快餐能否趕超西式快餐[j]，對外經貿實務，2009(1)：44-45
摘要: 如今在中國城市眾多的店鋪中，洋快餐店獨樹一幟。醒目的招牌，別具一格的門面裝修，透亮的大玻璃窗，乾淨、優雅的環境，讓人賞心悅目。
分析指出洋快餐之所以能在中國市場上一炮打響，關鍵是靠標準化製作、工廠化生產、連鎖化經營等現代快餐的發展方式；靠提供質量劃一和衛生清潔的食品、舒適的就餐環境、方便靈活的銷售方式。為中式快餐如何發展指明出路。
［15］左蜀輝，中式快餐勝不過洋快餐的原因是什麼?--結合肯德基的例子分析，消費導刊，2009(4)
摘要: 肯德基近年來以每天至少一家的開店速度快速發展,成為中國餐飲業規模大、發展快、效益好的連鎖品牌,但其成功的奧秘絕對不只是產品這麼簡單。中國快餐業只有做到核心技術的移植,使產品高度保持品質的一致性才有可能實現突破性發展。
［16］王成福,黃芳.透視中式快餐連鎖經營問題[j].經濟師,2009(4):68-69.
摘要: 本文指出連鎖經營的定義及型別指出中式快餐的崛起，必須通過連鎖經營從而實現規模經營．中式快餐連鎖經營企業應充分發揮連鎖優勢，克服現今所遭遇的瓶頸問題，並採取相應的對策。
［17］李娜.中外快餐的比較分析及中式快餐發展的對策[j].長春大學學報,2009.19(11):36-38.
摘要: 經濟危機影響下的國外品牌快餐業面臨著很多的困難，但對於中國本土快餐品牌意味著更大的機遇。本文分析了經濟危機對中外快餐業的影響，討論了中外快餐在文化、成本、環境、加盟及店面設計等方面的問題，最後為中國的快餐業如何在經濟危機下有更好的發展，提出了相應的對策。
［18］ 葉蘇平.張崢，中式餐飲連鎖經營中的問題分析與對策[j]，大連民族學院學報，2004(5)，75-77
摘要:本文指出以連鎖經營的形式發展餐飲業是未來的乙個趨勢，相比之下中式餐飲的連鎖經營尚處於初級階段。針對中式餐飲業在實際經營發展中已暴露出的問題和矛盾．提出了解決其連鎖經營中存在問題的對策．
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開業指導手冊 中式快餐店專案導引圖 第一篇專案簡介 第二篇專案認知 1.基本概況 2.裝置設施 3.行業特徵 4.專業培訓 5.投資規模 6.市場描述 第三篇開業籌備 1.選定經營場所 2.籌措投資資金 3.場地裝潢裝飾 4.招聘員工 5.申請和註冊 6.辦理工商 稅務登記 7.辦理銀行開戶手續 第...
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